为什么公(gōng)鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不是不能(néng)煲汤(tāng)，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤的区别(bié)

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母(mǔ)鸡(jī)一起炖，因为公鸡的肉比母鸡更(gèng)嫩。

　　如果(guǒ)炖(dùn)了，炖汤通常会(huì)显(xiǎn)得清澈而不可口。

　　母鸡(jī)的脂肪熔点相对较低，炖鸡(jī)汤时(shí)，容易炖(dùn)出母鸡的(de)脂肪，炖鸡(jī)汤会(huì)更美(měi)味(wèi)、更(gèng)有营(yíng)养。

　　痛风拙荆是什么意思，拙荆是什么意思患(huàn)者(zhě)和(hé)火(huǒ)气大(dà)的人不应该喝(hē)公鸡汤，这(zhè)会加重(zhòng)患者(zhě)的病情。

炖鸡(jī)汤用(yòng)公鸡还是(shì)母鸡

　　炖汤的(de)时候是要用公鸡还是母鸡(j拙荆是什么意思，拙荆是什么意思ī)这要(yào)看个人的体质了。

　　要是给孕妇吃的话可(kě)以选择母鸡炖汤母(mǔ)鸡肉(ròu)属阴，可用于脾胃气(qì)虚引(yǐn)起的(de)乏力、胃脘隐痛、产后(hòu)乳少以及头晕患者的调补(bǔ)，特别适合(hé)阴血虚患者如产妇、年老体弱(ruò)及(jí)久病体(tǐ)虚者食用。

　　要是阳虚气弱患(huàn)者(zhě)可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳(yáng)，温补(bǔ)作用较强，比较(jiào)适合阳虚气(qì)弱(ruò)患者食(shí)用，对于肾阳不足所致的小(xiǎo)便频(pín)密、耳聋、精少精冷(lěng)等症有很好的辅(fǔ)助疗效。

炖鸡(jī)汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是其(qí)含有的丰(fēng)富蛋(dàn)白质(zhì)和脂肪，建议用母鸡炖(dùn)汤会更加具有营养，含(hán)有的蛋(dàn)白(bái)质会更加丰富，并且一(yī)般母鸡(jī)的生(shēng)长(zhǎng)周期会比公鸡的生(shēng)长周期长，所以母(mǔ)鸡中含有的(de)肌酐、肌酸和(hé)含氮物质会(huì)更(gèng)加的丰富，更有利于(yú)女(nǚ)性在产(chǎn)后的修复功能。

　　并且老母鸡(jī)炖(dùn)出来(lái)的(de)鸡汤味(wèi)道会更加的鲜美，但是只有鸡(jī)汤是不够的，主要的营养成分(fēn)还(hái)是包(bāo)括在鸡肉当中的。

炖(dùn)鸡(jī)汤用冷水(shuǐ)还是热水

　　一般来说(shuō)，炖鸡汤(tāng)用冷(lěng)水会更好一些，要是直(zhí)接(jiē)使(shǐ)用热(rè)水的话，会导致鸡肉表层蛋(dàn)白质遇热后马(mǎ)上凝固，从而导致内部的(de)营养物质(zhì)不能很好(hǎo)的析出到汤里，鸡(jī)肉也不容炖(dùn)熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用(yòng)瓦(wǎ)罐，且不(bù)要提前放盐，以免不(bù)够(gòu)鲜美。

炖(dùn)鸡汤要(yào)焯水(shuǐ)吗

　　如(rú)果是炖自(zì)己养(yǎng)的土(tǔ)鸡或者老鸡(jī)，把鸡(jī)肉处(chù)理干净(jìng)以后，炖(dùn)汤(tāng)的时候是不需要焯水的，因为自己养(yǎng)的土鸡或者老鸡，本身鲜香味就比(bǐ)较(jiào)纯正，不需要焯水，也(yě)能炖(dùn)出营养嫩白的鸡汤来。

　　如(rú)果炖的(de)是(shì)买来的鸡肉，建(jiàn)议最好要事先焯水，因为买(mǎi)来的鸡(jī)肉(ròu)中，会还有(yǒu)一(yī)些血水和浮沫，并且鸡肉(ròu)中还含有一些磷元素和(hé)杂质的油脂(zhī)。

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