银耳越(yuè)黄越好还是(shì)越白越(yuè)好，干银(yín)耳为什么(me)越放(fàng)越黄(huáng)银耳(ěr)越(yuè)黄越好并不是(shì)越白(bái)越好的。

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银(yín)耳越黄越好还是越白(bái)越(yuè)好(hǎo)，干银耳为(wèi)什么越(yuè)放越黄

　　正常(cháng)银耳是微微发黄(huáng)的，所以银(yín)耳(ěr)黄好。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花大而松(sōng)散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清(qīng)香，取少许放舌尖(jiān)，有(yǒu)植物(wù)特有的香(xiāng)味，多放一会(huì)儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受(shòu)潮后(hòu)易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不(bù)折，而(ér)一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚至(zhì)发黑(hēi)。

　　建议到正规渠道购买，银(yín)耳本身无味道，选购时可取少许试尝(cháng)，如对舌有刺激(jī)或辣(là)的(de)感觉，很可能就(jiù)是(shì)用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如(rú)何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自然(rán)的白色，花(huā)朵(duǒ)齐整(zhěng)，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和(hé)斑点，是大(dà)家在挑选银耳的时(shí)候需要注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样的银(yín)耳是比较(jiào)新鲜的，我们吃起来味道(dào)也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质(zhì)一般(bān)的银耳

　　品质(zhì)一般的银耳颜(yán)色相对来说不会那(nà)么纯净的，很多都(dōu)是白色中带有(yǒu)一点(diǎn)米黄色，肉看起(qǐ)来也(yě)比较薄一些，同样的，没(méi)有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣(liè)质(zhì)银耳

　　品(pǐn)质(zhì)较差的银耳颜色很黄，摸(mō)起来也不够(gòu)干燥，花朵形状不够(gòu)完整，还会带(dài)有很多(duō)斑点质。

干银耳什么颜色(sè)的最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银(yín)耳在经(jīng)过晒(shài)过或者是烘干之后颜色都是微微发(fā)黄(huáng)的，但是为(wèi)了使银耳更加的(de)好(hǎo)看，有(yǒu)些商贩(fàn)会利用一(yī)些成分将原本发黄的银(yín)耳熏(xūn)白，这样卖(mài)相会(huì)更好。

　　 但我们在挑选干银耳(ěr)的时候还是尽量挑选黄色的这种(zhǒng)，因为那种熏白的银(yín)耳中含有对人(rén)体有害的成(chéng)分，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳好还是(shì)干银耳(ěr)好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养(yǎng)价东南亚有几个国家 东南亚是泰国吗值(zhí)上来看，鲜银耳没有经过(guò)任(rèn)何(hé)的加工处理(lǐ)，所以鲜(xiān)银耳的营养成(chéng)分相比于经过加工的干银(yín)耳会更加(jiā)的多(duō)。

　　 但是(shì)鲜银(yín)耳中含有一种卟啉类(lèi)光(guāng)感物质，食用了(le)这(zhè)种物质的话，经过太阳光照射之(zhī)后皮肤就会(huì)出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现(xiàn)红(hóng)色(sè)水泡等(děng)不(bù)适症状，而干银耳在加工的过(guò)程(chéng)中已经将这种成分去(qù)掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有水分因此很利于保(bǎo)存，所以日常生活(huó)中建议选择食用(yòng)干银耳。

干银(yín)耳过期(qī)了还能(néng)吃吗

　　视具体情况(kuàng)而(ér)定。

　　 市(shì)面上(shàng)常见的银耳保质期是18个月，而一般情况下，食品的实际可食用期限都会比包装袋(dài)上的时(shí)间(jiān)要稍微长(zhǎng)一些，如果是刚刚过期的银耳没有出现(xiàn)变(biàn)质、发霉、软(ruǎn)化的情况下都是可以继(jì)续食用的，过期一段时间(jiān)或(huò)者出现变质反应(yīng)了则不(bù)建议继续食用。

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