一年之计在于春，健康也(yě)是如此。那(nà)么，在春分时节的餐桌上，应当(dāng)有(yǒu)哪些食材出现呢？

春分(fēn)吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素(sù)D含量很高，且香(xiāng)菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量也较多。

其铁的(de)含量比菠菜高出(chū)8倍以上，锌的含(hán)量是(shì)奶粉、大豆的(de)3倍以上(shàng)，这些都是人体不(bù)可缺少的(de)矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙(shi)，太白粉2小(xiǎo)匙(shi)，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将米洗(xǐ)净沥干水(shuǐ)分，加入(rù)1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料(liào)拌(bàn)匀，铺(pù)在米上。放入电饭锅(guō)中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅(guō)盖打开(kāi)，拌入(rù)芹菜(cài)末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿(chūn)味(wèi)苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等(děng)功效。

它的味道芳香，能起到醒脾(pí)、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是治疗(liáo)肠炎、痢(lì)疾、泌尿(niào)系统(tǒng)疾病的良药(yào)。

现代营(yíng)养学研究(jiū)也发现，香椿(chūn)含有(yǒu)维生素E，具有很强(qiáng)的抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球(qiú)菌、痢疾(jí)杆菌和伤(shāng)寒杆菌(jūn)等，都有明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗(xǐ)净(jìng)后放入沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细末。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净后切成(chéng)丝，放入盆内，加(jiā)入香椿(chūn)末、精盐和香油，拌等不及了在车上就弄到了高c，在车上迫不及待匀装盘即(jí)可。

03油(yóu)麦(mài)菜——助(zhù)眠

油麦(mài)菜是莴笋的(de)变种(zhǒng)，含有大量维生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养等不及了在车上就弄到了高c，在车上迫不及待等不及了在车上就弄到了高c，在车上迫不及待成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具(jù)有降低胆固醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥润肺等功效(xiào)，是一种低热量(liàng)、高营(yíng)养的(de)蔬菜，适量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜(cài)材(cái)料(liào)：油麦(mài)菜适量(liàng)，大蒜，葱(cōng)，蚝(háo)油（没有的话可以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热，下葱(cōng)花和部分(fēn)的蒜(suàn)蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多(duō)），翻炒，待香麦菜(cài)变的(de)梢软一些了(le)，加一勺水(shuǐ)，转中火闷(mèn)，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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