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甜葡(pú)萄可以酿酒吗(ma)

　　甜葡萄是可以(yǐ)酿酒的(de)。

　　可以，不同的葡萄酿制不同的(de)葡(pú)萄酒。

　　第一步：买葡萄选购(gòu)葡萄时(shí)，可以(yǐ)挑(tiāo)选(xuǎn)一些熟透的葡萄，哪(nǎ)怕(pà)是一颗颗散落的(de)葡萄也不(bù)要紧。这些葡萄(táo)一是容易发酵，二(èr)是(shì)价位相(xiāng)对较(jiào)低。常(cháng)见的葡(pú)萄(táo)、提子、马奶子等，都是(shì)可以(yǐ)用来(lái)制(zhì)作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能(néng)残留农药(yào)，清洗(xǐ)葡萄的环节就相当重(zhòng)要，最好能够逐颗(kē)清(qīng)洗，再(zài)用自来水反复冲(chōng)洗，同时剔除烂葡(pú)萄。一(yī)些爱干(gàn)净的人，喜欢把葡(pú)萄去皮后(hòu)酿酒，这也未尝不可(kě)，但是少了一些葡萄皮特有(yǒu)的营养。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的(de)容(róng)器(qì)当中，等(děng)葡萄表面没有水珠就可以倒入酒(jiǔ)坛了。

　　第四步：选择(zé)容器酒坛子可(kě)以(yǐ)是陶瓷罐子(zi)，也可以是玻(bō)璃瓶(píng)，但(dàn)不主张用(yòng)塑料容器(qì)，因为塑料很(hěn)可能会与酒精发生化学反应，并产(chǎn)生一些有(yǒu)毒物质(zhì)，危(wēi)害人体健康。

　　第五步：捏好葡萄(táo)放(fàng)进容器(qì)双手洗净后，直接(jiē)捏葡萄，操作办法是(shì)抓(zhuā)起一把(bǎ)葡萄(táo)使劲一握，然后放(fàng)入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄(táo)和(hé)糖的(de)比例(lì)是10∶3，即10斤(jīn)葡萄放(fàng)3斤(jīn)糖(不喜欢吃甜的朋友，可以(yǐ)放2斤糖，但是(shì)不能不放(fàng)糖，因为(wèi)糖是葡萄发酵(jiào)的重要因素)。

　　第(dì)六步：加封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话(huà)，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加(jiā)水(shuǐ)后糊(hú)住(zhù)封口。加封(fēng)后，酒坛子需放在阴(yīn)凉处(chù)保存，平时不要(yào)随意(yì)去翻动或打(dǎ)开盖子。

　　第七步：启封天热时，葡萄发酵时间需要20天至(zhì)一(yī)个月(yuè)左右(yòu)，现(xiàn)在这个季节做葡萄酒，发(fā)酵时间需要(yào)40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒(jiǔ)了(le)。注意，如(rú)果(guǒ)喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间(jiān)就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后(hòu)，别忘盖好酒坛的(de)盖(gài)子，以免酒味挥发。

怎(zěn)么(me)才能(néng)挑甜(tián)葡萄(táo)吃呢女生

　　1、外观(guān):不同(tóng)的葡萄品种有(yǒu)不同的风味(wèi)和特点 。

　　选购时，首先要注意外观新鲜，果穗大小适(shì)当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀(yún)，青籽、瘪籽(zǐ)少(shǎo)，外面有霜的品质最好 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡(pú)萄时，果粒紧实，种子掉(diào)落较少。

　　如果颗(kē)粒纷(fēn)纷(fēn)脱(tuō)落，说明不够(gòu)新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一般成熟(shú)度适中的(de)果穗和籽粒颜色较深，较亮(liàng)；比如玫(méi)瑰(guī)香黑紫，桂圆琥珀紫，巨(jù)峰黑紫(zǐ)，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质好的葡萄果肉丰富，味甜，香气浓郁；劣质(zhì)葡萄汁汁少或多但(dàn)味少，无香气(qì)，酸味明(míng)显(xiǎn) 。

　　买(mǎi)的时候试(shì)试耳朵里的底葡萄，因为(wèi)一般(bān)来说，底(dǐ)葡萄(táo)是(shì)最不甜的 。

　　如果是(shì)甜的(de)，说明葡萄整穗都是甜的(de) 。

怎么挑选葡萄，什(shén)么(me)样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观(guān)新鲜(xiān)，大小均(jūn)匀、整(zhěng)齐，枝(zhī)梗新鲜牢固，颗(kē)粒饱满，外(wài)有白霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄用手轻(qīng)轻(qīng)提起时(shí)，如果(guǒ)葡萄纷纷脱(tuō)落，说明葡萄(táo)不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度(dù)适中的葡萄颜色(sè)较深(shēn)、较鲜(xiān)艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫(zǐ)色，美人指葡萄(táo)为(wèi)鲜红色等。

　　（3）闻果(guǒ)香(xiāng)。

　　果(guǒ)汁多(duō)而浓，味甜，有(yǒu)香气，就是好葡萄。

　　与此(cǐ)相反，不好的(de)葡萄往往(wǎng)带有酸(suān)味。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡萄(táo)好不(bù)好与成熟度有关(guān)，一串葡萄中最下面的(de)一颗往往由于光照程度最(zuì)差，成熟度不佳。

　　所(suǒ)以在一般(bān)情况下，最下(xià)面(miàn)那颗是最不(bù)甜(tián)的。

　　选(xuǎn)购时，就试吃(chī)最下面(miàn)那颗(kē)。

　　健(jiàn)康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维(wéi)生素C损失多许(xǔ)多(duō)人相信，自己制作(zuò)的鲜(xiān)榨(zhà)果(guǒ)蔬汁是最健康的(de)。

　　因为(wèi)完全不加(jiā)热，其中的维生素能最大(dà)限度地保存下中国有多少万兵力，中国有多少万兵力人数来，还能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚(shèn)至有人用鲜(xiān)榨果蔬汁代替水炒(chǎo)菜和煮菜。

　　为(wèi)检验(yàn)这种观点(diǎn)的真实性，专家对(duì)新鲜(xiān)蔬(shū)菜榨汁后，营养素保留的情况进行了测(cè)定。

　　以(yǐ)最(zuì)容易(yì)损失的维生素C为指(zhǐ)标，选用最(zuì)常用来制(zhì)作蔬菜汁(zhī)的番茄(jiā)和黄瓜为(wèi)试验(yàn)对象，用榨汁(zhī)机榨汁，进(jìn)行(xíng)测定。

　　试验数据表明(míng)，番茄、黄瓜等蔬菜(cài)直接榨汁之后，维生(shēng)素(sù)C的(de)损失率高达80%以(yǐ)上。

　　而(ér)数(shù)据显示，炒青菜的维生素C损失率只有30%～50%，炒青(qīng)椒只有20%左右(yòu)，而炒番茄则低于(yú)10%。

　　结果(guǒ)显示，鲜榨(zhà)蔬菜汁的(de)维生素C损失率，甚至比炒青菜(cài)更大。

　　同时，榨汁(zhī)之后(hòu)，还会有一个明(míng)显的变化：果蔬汁的颜色(sè)逐渐变深。

　　在(zài)这个(gè)过程中(zhōng)，果蔬的抗氧(yǎng)化能力会逐渐下降(jiàng)。

　　这是(shì)因(yīn)为(wèi)果(guǒ)蔬中都存(cún)在维生素C氧(yǎng)化酶、酚氧化酶等很多氧化酶(méi)类，它们在细胞(bāo)中平日独居一(yī)室，不和维生素C、多酚(fēn)类物质等抗(kàng)氧化成分见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机(jī)，细(xì)胞被绞碎(suì)破(pò)坏，这些成分就会混在(zài)一起(qǐ)，发(fā)生反应。

　　酶(méi)的催(cuī)化反应十分迅速，只(zhǐ)需瞬间，维生素C就会大量损失，有保健作用的多酚类物质也(yě)会(huì)被迅速(sù)破坏(huài)。

　　如果(guǒ)在(zài)榨果汁时去掉渣子，还会损失大量膳食纤(xiān)维。

　　如榨(zhà)菠(bō)萝(luó)汁时，去掉果渣(zhā)会损失90%以上的纤维。

　　专家建议：水果和(hé)蔬菜(cài)在制(zhì)作(zuò)鲜榨汁之后，维生素C和其他(tā)抗氧(yǎng)化(huà)物质会有很(hěn)大的损失。

　　因此，吃饭的(de)时候不吃青菜，而(ér)用(yòng)自制鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁来替(tì)代的方法是(shì)错误的。

　　建议每天要(yào)吃两盘少油(yóu)烹调的熟(shú)蔬(shū)菜，在此之(zhī)外(wài)，可以再(zài)加两杯鲜榨(zhà)果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之前，最好用(yòng)沸水短(duǎn)时快(kuài)速焯烫一下之后再榨汁，能(néng)灭(miè)活一(yī)些酶类，减少营养物(wù)质的损失。

　　一(yī)定要现榨现喝，减少抗氧化物质氧(yǎ中国有多少万兵力，中国有多少万兵力人数ng)化分解的时(shí)间。

　　滤去的果渣应尽(jǐn)量(liàng)利(lì)用，可以加一点(diǎn)蜂蜜和柠檬(méng)汁调味，做成高纤维小甜食，味道其实很(hěn)不错。

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