淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的(de)，结(jié)果没(mé牛鬼蛇神是什么生肖i)想到这个淀粉水竟然调稀了这是水(shuǐ)放多的(de)原因(yīn)吗，为什么(me)淀粉水会(huì)变稀？淀粉(fěn)勾芡的话(huà)它和水的(de)比例会(huì)是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤(tāng)的秘(mì)诀

淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为淀(diàn)粉(fěn)不(bù)容易溶于水中，需要不(bù)停的搅拌，若放置太(tài)久不搅拌的话(huà)，淀(diàn)粉就会沉(chén)淀到水底，导(dǎo)致水跟淀粉分离，因(yīn)此就(jiù)会变稀(xī)。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低温(wēn)会让淀粉更加不容易(yì)水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)比例(lì)

　　1.勾薄(báo)芡时(shí),淀粉和水一般(bān)1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅时倒(dào)入,有透(tòu)明的汁粘在菜上,比较(jiào)好看(kàn)。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉(fěn)和水(shuǐ)的比例为1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀(diàn)粉与水、各(gè)种调味汁调和而成。

　　混(hùn)合芡汁的(de)淀粉与(yǔ)水和各种汁液的比(bǐ)例一般为1:20,牛鬼蛇神是什么生肖其比例也(yě)可根据菜(cài)肴水分(fēn)多(duō)少适当调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在(zài)勾芡(qiàn)的时候(hòu)不能用面粉代替,面(miàn)粉和(hé)淀粉适(shì)量中(zhōng)不同的东(dōng)西,使(shǐ)用面(miàn)粉的(de)话是(shì)达不到(dào)淀粉的效果(guǒ)的,若是(shì)使用的话(huà)不(bù)能让菜肴口感得(dé)到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时(shí)候放

　　一般来说的话等所(suǒ)有(yǒu)东西都下锅(guō)之后(hòu)，过一两(liǎng)分钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点水，然后(hòu)慢慢的放在锅(guō)里就可以了。

　　当然也(yě)可以在快熟的时候弄。

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