一年之(zhī)计(jì)在于春(chūn)，健康(kāng)也是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有(yǒu)哪些食材出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充(chōng)维生(shēng)素D

香菇(gū)的维生素D含量很(hěn)高(gāo)，且香(xiāng)菇(gū)干(gàn)品中钙、磷、铁等(děng)矿物质含量(liàng)也(yě)较多。

其(qí)铁的含量(liàng)比菠菜高(gāo)出8倍(bèi)以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都是人体不可缺少的(de)矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大(dà)匙(shi)，糖1/3大匙，太(tài)白(bái)粉(fěn)2小匙，黑(hēi)胡(hú)椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗(xǐ)净(jìng)沥干水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗(xǐ)净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起(qǐ)后，再焖(mèn)10分钟(zhōng)，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜(cài)末，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙(shi)轻轻拌(bàn)匀(yún)即可。

02香椿——理(lǐ)气(qì)抗菌

中(zhōng)医(yī)认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健(jiàn)胃(wèi)理(lǐ)气等功效。

它的(de)味道芳香，能起(qǐ)到醒(xǐng)脾、开胃的(de)作用。

香椿(chūn)还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的良(liáng)药(yào)。

现(xiàn)代营养(yǎng)学(xué)研究也发(fā)现，香椿含有维生素E，具(jù)有很强的抗衰老作用(yòng)。

而且，香椿(chūn)对(duì)金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显的抑制作用。

香椿干(gàn)丝(sī)材料：豆(dòu)腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法(fǎ)：鲜香(xiāng)椿(chūn)洗净后放入沸水中焯(chāo)烫，捞出2023年高考时间是几月几号，四川每年高考时间是几月几号后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净(jìng)后切(qiè)成丝，放入盆(pén)内，加入香椿(chūn)末、精(jīng)盐和香油，拌(bàn)匀装盘即可(kě)。2023年高考时间是几月几号，四川每年高考时间是几月几号

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变(biàn)种，含有大量维(wéi)生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有(yǒu)降低胆固醇、治疗(liáo)神经(jīng)衰(shuāi)弱(ruò)、清燥润肺等(děng)功效，是一种低(dī)热量、高(gāo)营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦(mài)菜(cài)材料：油麦(mài)菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至(zhì)8成热，下葱花和(hé)部分(fēn)的(de)蒜(suàn)蓉呛锅(guō)，出味后下(xià)香麦菜，快速(sù)翻炒，然(rán)后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量(liàng)一定不能太(tài)多），翻(fān)炒(chǎo)，待香麦菜变的梢(shāo)软一(yī)些了，加一勺水，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜(suàn)蓉全(quán)部加入(rù)，快熟时加(jiā)盐出(chū)锅。

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