鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋(dàn)羹的时候不小(xiǎo)心把(bǎ)水放多了煮出来的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什么办法是可以补救一下的吗？为什么有时(shí)候蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)会出(chū)现不凝固(gù)的(de)现象(xiàng)？的(de)。

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鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补(bǔ)救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎(zěn)么补救

鸡蛋羹水放多(duō)了怎(zěn)么补救

　　鸡(jī)蛋羹水放多了可以再(zài)加入适(shì)量(liàng)的(de)鸡蛋(dàn)，将其与水充分(fēn)混合即(jí)可。

　　另外可以在蛋(dàn)液里(lǐ)加适量盐(yán)，可(kě)起(qǐ)到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经(jīng)有(yǒu)部分熟透，已无法和其余的鸡蛋液或水融合，这种(zhǒng)情(qíng)况就不能够进(jìn)行补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固是(shì)什(shén)么原因

　　1、加水过多，蒸鸡(jī)蛋羹用(yòng)水是关键，一般(bān)蛋和水的(de)比例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生水和(hé)热开水，加生水因自来(lái)水中有空气，水被烧沸后，空气(qì)排出，蛋(dàn)羹(gēng)会(huì)出现小蜂窝(wō)，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营(yíng)养成分也会受(shòu)损。

　　也不宜用(yòng)热开水(shuǐ叮当镯一般是什么材质，叮当镯为什么那么便宜)，否则开水先将(jiāng)蛋液烫热，再(zài)去蒸(zhēng)，营养受损，甚至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般(bān)应该(gāi)蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成(chéng)熟，仍然(rán)是液体(tǐ)状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水(shuǐ)的比例(lì)是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你(nǐ)想吃的老(lǎo)嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老，高于1:2呢，往往不(bù)易成型，最佳黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少(shǎo)蛋(dàn)白质(zhì)

　　通常一个水煮鸡蛋的(de)蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大小(xiǎo)略(lüè)有不同。

　　水煮鸡蛋白是(shì)人体(tǐ)所较(jiào)好的优质蛋(dàn)白来源，所(suǒ)以对于低蛋(dàn)白血症患者、近期有手术(shù)创伤的患者、身(shēn)体(tǐ)有创面需(xū)要进行(xíng)愈合(hé)的患者，以及需要(yào)生长肌肉的人(rén)群，建议(yì)多(duō)吃水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是要(yào)注意(yì)是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因(yī叮当镯一般是什么材质，叮当镯为什么那么便宜24px;'>叮当镯一般是什么材质，叮当镯为什么那么便宜n)为(wèi)其他方(fāng)式可(kě)以无形(xíng)中增(zēng)加鸡蛋中的热量。

　　如果(guǒ)过(guò)度进食，可(kě)能出现高(gāo)脂血症或者高血压(yā)等(děng)状况。

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