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水蒸蛋是(shì)用冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋(dàn)是开水蒸的。

　　用热水下锅(guō)。因(yīn)为蛋比较容(róng)易熟，一般蒸(zhēng)5分钟(zhōng)左右口感比较好(hǎo)，也不会破坏(huài)营(yíng)养。

　　烧一锅清水放(fàng)上蒸隔，水一定要(yào)烧(shāo)开后再把蛋(dàn)液(yè)放(fàng)上蒸隔然后开小(xiǎo)火，锅(guō)盖(gài)一定要留缝(fèng)隙(xì)的。

水蒸蛋(dàn)是(shì)什么菜系的(de)菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是(shì)传(chuán)统(tǒng)美食之一，南方人称(chēng)之为水蒸蛋，北方人则称为(wèi)鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)，山东人和东北人多(duō)称其(qí)为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃的水蛋(dàn)，需要控制好水量、水温、打蛋技(jì)巧和火候(hòu)。

　　裹上(shàng)保鲜(xiān)膜可(kě)以防止蒸煮过(guò)程中水滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时(shí)，需要在(zài)鸡蛋(dàn)液(yè)中加一些(xiē)水，如(rú)果(guǒ)水加多了就会造(zào)成水与蛋分离，无法成型；要(yào)是(shì)水加少(日落胭脂红完整的诗句带拼音，日落胭脂红完整的诗句的意思shǎo)了，口(kǒu)感会比较硬，蜂窝比较多，腥味也比较大(dà)。

　　要想蒸出好看又好吃的水蒸蛋，就要掌(zhǎng)握(wò)好水量、水温、打蛋(dàn)技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富(fù)的优质(zhì)蛋白，每(měi)百克鸡蛋含(hán)12.7克蛋(dàn)白质，两只(zhǐ)鸡蛋所含的蛋白质大致相当(dāng)于3两鱼或瘦肉的蛋白(bái)质。

　　鸡蛋蛋白质的消化(huà)率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。

　　水蒸蛋的制作方(fāng)法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食(shí日落胭脂红完整的诗句带拼音，日落胭脂红完整的诗句的意思)盐、葱花、生(shēng)抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍(bèi)的凉(liáng)开水(shuǐ)。

　　一(yī)个鸡蛋50克(kè)，加入(rù)75毫(háo)升的(de)凉开水即可，以此类推。

　　加入少量食盐(yán)、白(bái)醋，用(yòng)筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液(yè)过滤(lǜ)一下(xià)，包上一(yī)层耐(nài)热的保鲜膜，用牙签扎几个洞(dòng)，方便透气(qì)。

　　4、蒸锅里加水(shuǐ)烧开，把(bǎ)碗放入锅中，盖上(shàng)盖子后(hòu)小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好(hǎo)了(le)。

　　5、取出后(hòu)加入适量的(de)生抽(chōu)、香油，再撒一(yī)把葱花，就可以吃了。

蒸水蛋是荤菜还是素菜

　　严格来说是荤菜，真正说(shuō)素菜的人，是不吃鸡蛋(dàn)的(de)

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