以(yǐ)后(hòu)备用，不过注意是(shì)否变质，不要吃坏(huài)了(le)。

　　还是炖煮其他时做调(diào)味料吧(ba)。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先(xiān)用温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡(pào)，然后在(zài)蒸(zhēng)，如(rú)果是肉皮硬(yìng)，就先把皮放在火(huǒ)上烧到(dào)起泡，这样(yàng)烧出来(lái)很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在制作(zuò)的过程中(zhōng)，肥瘦比例没有(yǒu)搭(dā)配好，瘦肉太多就会(huì)比较(jiào)干(gàn)。

　　二是晾(liàng)晒时间太(tài)长，被风吹(chuī)干(gàn)了(le)水(shuǐ)分。

　　腊肉香金允智致命之旅演的谁肠不容易(yì)坏的原因(yīn)就是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才(cái)能长时间保存。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使其(qí)变软(ruǎn)后再煮或者(zhě)蒸熟(shú)就(jiù)不会(huì)硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊(là)肉吃之(zhī)前(qián)处(chù)理方法

　　最好是(shì)先洗干净(jìng)，再(zài)烹(pēng)制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直接食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是(shì)生肉(ròu)腌制再经过烟熏，不可直接(jiē)食用(yòng)。

　　先用(yòng)温盐水(shuǐ)泡上(shàng)一(yī)段时间,等腊肉里的盐份溶解(jiě)在盐水(shuǐ)里一部分,再用清水冲洗一下,这样(yàng)处理过(guò)后煮出(chū)来的(de)腊肉就(jiù)不(bù)是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干(gàn)净方法

　　不(bù)要用(yòng)洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后(hòu)的(de)腊(là)肉就(jiù)不好吃了，你可以用开水煮一(yī)会再洗，用热水洗，洗过后再(zài)继续煮，我(wǒ)试过的(de) ，这样(yàng)洗(xǐ)得腊肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法(fǎ)：

　　方(fāng)法一、生(shēng)腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后用(yòng)洗米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用(yòng)刀具将烧焦部分(fēn)刮(guā)净，放到(dào)热水中泡软;处理干(gàn)净后想怎么吃(chī)就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是(shì)洗(xǐ)不掉的。

　　可(kě)以用淘米(mǐ)水浸泡半小(xiǎo)时，如果(guǒ)是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加干净(jìng)的冷水(shuǐ)煮熟。

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