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藕粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研(yán)磨后(hòu)的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量(liàng)元素(sù)及养分物质(zhì)，具有促进代(dài)谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的(de)，适量食用藕粉还能(néng)用于调(diào)度(dù)脾(pí)气虚(xū)引起的腹(fù)泻、食欲不振(zhèn)、胃胀(zhàng)等症状，具(jù)有健(jiàn)脾(pí)效果。藕粉中许(xǔ)多的(de)碳水混(hùn)合物和脂肪能够为身体供给(gěi)能量及热量，多(duō)种维生素及(jí)矿物质元素，能够为(wèi)身体供给日常所(suǒ)需的养(yǎng)分元(yuán)素。因(yīn)而，藕粉能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消(xiāo)化，合适(shì)消化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水(shuǐ),然(rán)后(hòu)再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参加开(kāi)水(shuǐ)一边加一边拌(bàn)和(hé)。

　　3、快速拌和(hé)，一向(xiàng)拌和，直至(zhì)藕粉变成(chéng)淡褐色通明的胶状。

　　值得(dé)注意的是(shì)：两(liǎng)道水的次序不(bù)能(néng)倒置，第(dì)一次是(shì)凉开水，第(dì)2次是(shì)滚(gǔn)烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏(huài)图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)与空(kōng)气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由白转为微(wēi)赤(chì)色(sè),因其含有丰厚的铁质和(hé)还原糖等成分,而其他淀粉没有(yǒu)这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉(fěn)则没有这种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉(fěn)有时会是片(piàn)状,但片状的藕粉(fěn)外表会有丝状纹理,其他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口(kǒu)中是进(jìn)口(kǒu)即(jí)化的，很简单消融(róng)，其他淀粉则不(bù)易消融还会(huì)粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地(dì)细(xì)腻爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗(cū)糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性(xìng)高(gāo)，冲(chōng)泡后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置数小时后会变稀。

　　其(qí)他淀(diàn)粉的吸(xī)水胀大性和通明(míng)度都不如藕粉(fěn)，且放置数小时也不会(huì)有改变(biàn)。

藕粉——教(jiào)你辨(biàn)仔(zǎi)细假(jiǎ)，辨明好(hǎo)坏，简述加工办(bàn)法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉(fěn)，用(yòng)老(lǎo)藕加工而成(chéng)，呈(chéng)极薄而(ér)细微的片状，白中透(tòu)粉赤色，养(yǎng)分(fēn)丰(fēng)厚。

　　所含淀粉(fěn)转(zhuǎn)化为(wèi)葡萄糖，易为人体所消(xiāo)化吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食法(fǎ)简洁(jié)，幽香可口，是(shì)我国闻名的(de)土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千年之(zhī)前，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕(ǒu)粉(fěn)已有(yǒu)“捣(dǎo)浸澄粉服食(shí)，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉(fěn)在(zài)我国各地(dì)都有(yǒu)名品，下(xià)面介绍(shào)两种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很(hěn)知名(míng)，西湖(hú)藕(ǒu)粉是杭州(zhōu)的(de)名产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前(qián)史 上(shàng)浙江余杭(háng)县三(sān)家(jiā)村的“西湖藕(ǒu)粉(fěn)”在清代曾作贡(gòng)品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成(chéng)为款待来宾(bīn)，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销全国(guó)，出口东南亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思(sī)勤的(de)《藕(ǒu)粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲(líng)珑(lóng)，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢(zhuó)泥本不(bù)染(rǎn)，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉(fěn)特点是(shì)白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕(ǒu)粉(fěn)，他(tā)邑多红(hóng)莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗(shī)，对“鹅(é)毛雪(xuě)片”的制造作了生动(dòng)描绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千(qiān)揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐(jiàn)联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生(shēng)粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟(shú)后，呈(chéng)淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代，质地(dì)优(yōu)秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久(jiǔ)享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每(měi)年以(yǐ)数百万斤的产值热(rè)销(xiāo)于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉(fěn)出(chū)产比解(jiě)放初虽有开展，但国(guó)内外商场需求(qiú)量大(dà)，产值远远不能(néng)满意消费需求。

　　有些当地用(yòng)其他淀(diàn)粉，参加(jiā)葡萄(táo)糖、杏仁等精(jīng)制成(chéng)各式代(dài)藕粉(fěn)，虽包装漂(piāo)亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部(bù)分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者(zhě)在(zài)小暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋(qiū)分(fēn)时节老(lǎo)练，肉质老，含粉质多，宜(yí)作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬(dōng)开(kāi)端，因而时藕质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯燥，有利(lì)于提高(gāo)出粉率和藕粉质(zhì)量(liàng)。

　　许多产(chǎn)区(qū)是家庭或村镇小(xiǎo)厂出(chū)产，设备简(jiǎn)陋，规划较(jiào)小，一般是随挖随加工(gōng)，有些区域任其(qí)贮于(yú)土中达三、四个(gè)月，直到春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采(cǎi)收时刻、加工(gōng)技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如(rú)下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆(jiāng)——过(guò)滤沉积（二次以(yǐ)上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用(yòng)破坏机进行，个别出产各(gè)地习气不同，有的把藕切成(chéng)细粒后(hòu)用石磨碾碎；也有把藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎(suì)；还有在(zài)粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片(piàn)机切片，传(chuán)统(tǒng)办法是用小刀(dāo)将沉积后(hòu)吹凉的粉块刨(páo)削成细(xì)微(wēi)的薄片，技(jì)能性(xìng)较强。

　　也有些(xiē)产(chǎn)区用(yòng)棍棒把粉块碾(niǎn)压(yā)成粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　 加(jiā)工对(duì)成(chéng)质量量的联系很大，主要(yào)有以下(xià)三点:

　　 一(yī)、仔(zǎi)细按工艺流程进行的(de)，制品中无泥沙杂质(zhì)，或很少(shǎo)。

　　<社戏主要内容概括及中心思想50字，社戏,的主要内容/p>

　　 二(èr)、削片技能好(hǎo)的，粉(fěn)呈薄片状(zhuàng)，巨细(xì)均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加社戏主要内容概括及中心思想50字，社戏,的主要内容工，一次晾干的(de)色泽(zé)似桃(táo)花花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子二面，色深(shēn)浅不同，业界(jiè)称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干(gàn)的(de)则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类因产区加工习气的(de)不同，可(kě)分(fēn)薄片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎，有(yǒu)些销地就将粉粒状仿制成片状再(zài)投(tóu)入商场(chǎng)。

　　 藕粉(fěn)主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江西、广西(xī)、福建等(děng)省也有出产。

　　其间浙江省是全(quán)国(guó)最主要的(de)产地。

　　 各省(shěng)散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥(ní)沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通(tōng)明(míng)呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色(sè)较白(bái)，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉(fěn)先要看(kàn)是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色(sè)，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松(sōng)手后当即散开；较潮(cháo)的，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中(zhōng)心(xīn)感潮(cháo)润，成把(bǎ)紧捏(niē)，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发热(rè)或已成(chéng)团(tuán)状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下(xià)几点(diǎn)辨认(rèn)藕(ǒu)粉和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖，色泽白中透(tòu)微(wēi)红，用冷开水拌和后(hòu)色更红，稍久色转深，其(qí)他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用(yòng)手指揉擦(cā)，感清新(xīn)，粘附(fù)在手指上的粉(fěn)屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数(shù)易溶化，其他粉(fěn)不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开(kāi)水(shuǐ)冲(chōng)泡后易熟(shú)，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通(tōng)明，有耐性(xìng)，乃至可(kě)用筷子整碗挑起，碗内(nèi)周(zhōu)围毫(háo)无粘连，但(dàn)冷却后(hòu)却很快化为淡薄水状，其(qí)他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉，可放(fàng)在清水(shuǐ)中，（或在流(liú)水中参(cān)加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积(jī)鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红，幽香味浓(nóng)，入(rù)水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈(chén)货则色(sè)带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化(huà)、沉积较慢，胀性也(yě)差(chà)。

　　 无泥(ní)沙杂(zá)质(zhì)，可用少数干粉进(jìn)口细嚼(jué)，或置通明器皿中加清水拌(bàn)和(hé)，就可看清(qīng)区分(fēn)。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四(sì)季常(cháng)销，秋夏最旺，一般(bān)食(shí)法是用(yòng)少数冷(lěng)开水把藕(ǒu)粉(fěn)和白糖(táng)调拌(bàn)到湿润均(jūn)匀即可，使粉(fěn)浆起丝头，然后用沸水冲泡并不(bù)断拌和到通明稠(chóu)厚(hòu)即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉(fěn)可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日(rì)

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