银耳越黄越好(hǎo)还是越(yuè)白越好，干银耳为什么越放越黄银耳越黄(huáng)越好并(bìng)不是越白越好的(de)。

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银耳(ěr)越黄(huáng)越好还是越白越好(hǎo)，干(gàn)银耳为什么越放(fàng)越黄

　　正常银耳是(shì)微(wēi)微发(fā)黄(huáng)的(de)，所以银耳(ěr)黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花大而松(sōng)散，干(gàn)燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻(wén)起来有淡淡清香，取少(shǎo)许放(fàng)舌尖，有植物(wù)特有的香味，多放一会儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含(hán)有(yǒu)丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受(shòu)潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而不折(zhé)，而一旦(dàn)霉(méi)变，颜色会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到(dào)正规渠道购(gòu)买，银耳本身无味道，选(xuǎn)购时(shí)可(kě)取(qǔ)少(shǎo)许试(shì)尝，如对(duì)舌(shé)有刺(cì)激或辣的感(gǎn)觉，很可(kě)能(néng)就(jiù)是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如(rú)何挑选优(yōu)质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的白色，花朵齐整，有圆形的(de)伞盖，没有蒂(dì)头，也没有杂(zá)质和斑点(diǎn)，是大家(jiā)在挑选银耳的时候需要注意(粤西是指什么地方yì)的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样的银耳是(shì)比较(jiào)新(xīn)鲜的，我们(men)吃起来味道也比较好(hǎo)，营养(yǎng)价值(zhí)也会更(gèng)出(chū)色。

　　品质一(yī)般的(de)银耳(ěr)

　　品质(zhì)一般的银耳(ěr)颜(yán)色相对来说不会那么纯净的，很(hěn)多都(dōu)是(shì)白色中带有一点(diǎn)米黄(huáng)色，肉看起来也比较(jiào)薄(báo)一些，同样的，没(méi)有蒂头和(hé)杂质。

　　劣(liè)质银(yín)耳

　　品(pǐn)质(zhì)较差(chà)的(de)银耳颜色很(hěn)黄，摸起来(lái)也不够干燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色的最好粤西是指什么地方(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银(yín)耳在经过晒过(guò)或(huò)者是烘干之后颜色都是微微发黄的，但是(shì)为了使银(yín)耳更加的好看，有(yǒu)些商贩会利用(yòng)一些成分将(jiāng)原(yuán)本发黄的银耳熏白(bái)，这(zhè)样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们(men)在挑选(xuǎn)干银耳的时候还是(shì)尽量挑选黄(huáng)色的这种，因为那种熏(xūn)白的银耳中含(hán)有对人体(tǐ)有(yǒu)害的成分，食用后对健康有损。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳(ěr)没有经(jīng)过(guò)任何的加工(gōng)处理，所以鲜(xiān)银耳(ěr)的营养成分相比(bǐ)于(yú)经过加(jiā)工的干银(yín)耳会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜(xiān)银耳(ěr)中含有一种卟(bǔ)啉类(lèi)光(guāng)感(gǎn)物质，食用(yòng)了这种物质(zhì粤西是指什么地方)的话，经过太阳光照射之(zhī)后(hòu)皮肤就会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现(xiàn)红色水泡等不适症状，而(ér)干银耳在(zài)加工(gōng)的(de)过程中已经将这种成分去(qù)掉了，所以可以放心(xīn)食用。

　　且从储(chǔ)存方(fāng)面来说(shuō)，干(gàn)银耳(ěr)中不(bù)含(hán)有水分因此很利于(yú)保(bǎo)存，所以日常生(shēng)活中建议选择食用(yòng)干银耳。

干银耳过期了(le)还能(néng)吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面(miàn)上常见(jiàn)的银耳(ěr)保(bǎo)质(zhì)期(qī)是18个月(yuè)，而一般情况下，食品的实际(jì)可食用期限(xiàn)都会比包装袋上的(de)时间要(yào)稍微长(zhǎng)一些，如(rú)果是(shì)刚刚过期的银耳没(méi)有出现变质、发霉、软(ruǎn)化的情况(kuàng)下都是(shì)可以继续(xù)食(shí)用的，过期一段时间或者出现变质反应了(le)则不(bù)建(jiàn)议(yì)继(jì)续食(shí)用。

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