银耳越黄越好还(hái)是越白越好(hǎo)，干银耳(ěr)为什么(me)越(yuè)放(fàng)越黄银(yín)耳越(yuè)黄越好并(bìng)不是越白(bái)越好的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银(yín)耳为什么越放越(yuè)黄

　　正常银耳(ěr)是微微发(fā)黄(huáng)的，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来(lái)有淡淡清香，取(qǔ)少许放舌尖，有植物特有的(de)香(xiāng)味(wèi)，多放一会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋白质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉(méi)变(biàn)。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发(fā)黏，捏起来弯而(ér)不折(zhé)，而一旦霉变，颜色会(huì)更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正规渠道购买，银耳本身无味道(dào)，选购时可(kě)取少(shǎo)许(xǔ)试尝，如对(duì)舌有刺激或辣的感觉，很可能就(jiù)是用(yòng)硫磺(huáng)熏蒸过的(de)。

如(rú)何挑(tiāo)选优质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜(yán)色是自(zì)然的白(bái)色，花朵(duǒ)齐(qí)整，有圆形(xíng)的伞盖，没有蒂头，也没(méi)有杂质和(hé)斑(bān)点，是大(dà)家(jiā)在挑选(xuǎn)银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨(péng)胀(zhàng)率高(gāo)，这(zhè)样(yàng)的银耳是比较新鲜的，我们吃起(qǐ)来味道(dào)也比较(jiào)好，营养价值也会更出(chū)色。

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不(bù)会那么纯净(jìng)的，很多都是(shì)白(bái)色中带有一点米黄色，肉看(kàn)起来也比较薄一(yī)些，同样的，没有蒂头和杂(zá)质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差(chà)的银耳颜色很黄，摸起(qǐ)来也(yě)不(bù)够干燥，花朵形(xíng)状不够完整，还会带有很(hěn)多斑点质。

干(gàn)银耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微微发黄的(de)好。

　　 正(zhèng)常(cháng)的干(gàn)银耳在经过(guò)晒过或(huò)者(zhě)抬起一条腿对正往里怼是什么意思，一条腿抬起来是烘干(gàn)之后颜色都是微微(wēi)发黄的(de)，但是为了使(shǐ)银(yín)耳更加的(de)好看，有些商贩会利用一(yī)些成分将原本发(fā)黄的银耳熏白(bái)，这(zhè)样卖相会(huì)更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时(shí)候还是尽量挑选黄色的这种，因(yīn)为(wèi)那种熏白(bái)的银(yín)耳(ěr)中含(hán)有对(duì)人体有害的成分，食用(yòng)后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳抬起一条腿对正往里怼是什么意思，一条腿抬起来更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过任何的加(jiā)工处理(lǐ)，所以鲜银(yín)耳的(de)营养成分相比于经(jīng)过(guò)加(jiā)工的干银耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光(guāng)感物质，食(shí)用了这(zhè)种物(wù)质的话，经过(guò)太阳(yáng)光照(zhào)射之后皮肤就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现红色水(shuǐ)泡等不适症状(zhuàng)，而干银耳在加(jiā)工(gōng)的(de)过程中已经将这种成分(fēn)去掉了，所(suǒ)以可以放心食用。

　　且从储(chǔ)存方(fāng)面来说，干银耳中(zhōng)不含(hán)有水分因(yīn)此很利于保存，所以(yǐ)日(rì)常生活中建(jiàn)议选择食用干银耳(ěr)。

干银耳过期了还(hái)能吃(chī)吗

　　视具体(tǐ)情况而定。

　　 市面上(shàng)常见的(de)银耳保质期是18个月，而一般情(qíng)况下，食品的实际可食(shí)用期限都会比包装袋上的时间要稍微长一(yī)些，如(rú)果是刚刚过期(qī)的(de)银耳没(méi)有出现(xiàn)变质、发(fā)霉(méi)、软化的情况下都是可以继续食用的，过期一段时间或者(zhě)出现变(biàn)质反应了(le)则不建议继(jì)续食用。

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