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藕(ǒu)粉能(néng)够当早(zǎo)餐(cān)吃(chī)吗(ma)

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产品，富含蛋白质(zhì)、淀(diàn)粉以及铁、钙等(děng)微量元(yuán)素及养分物质，具有促进代谢，削(xuē)减(jiǎn)体内脂质吸收，防备(bèi)动脉硬化等(děng)效果(guǒ)。别(bié)的，适(shì)量食(shí)用藕粉还能(néng)用于调度脾气虚(xū)引起的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混(hùn)合物和脂肪能够为身体供给(gěi)能(néng)量及热(rè)量，多种维生素(sù)及矿物质元(yuán)素，能够为(wèi)身体供给日常(cháng)所需(xū)的养分元素。因而，藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃，十分简单(dān)消(xiāo)化，合适消化欠好的人(rén)。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水(shuǐ)一(yī)边(biān)加(jiā)一边(biān)拌和。

　　3、快(kuài)速(sù)拌和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通明(míng)的(de)胶(jiāo)状。

　　值得(dé)注意的是：两道(dào)水(shuǐ)的次序不能倒置(zhì)，第一(yī)次是凉开水，第(dì)2次是滚(gǔn)烫(tàng)的沸(fèi)水。

藕粉(fěn)怎(zěn)样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触(chù)摸,极易(yì)氧化,藕粉的色(sè)彩(cǎi)会由白转(zhuǎn)为微赤(chì)色,因(yīn)其含有丰厚的铁质和还原糖等成(chéng)分,而其他淀粉(fěn)没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共(gòng)同的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉则没(méi)有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片状(zhuàng)的藕粉(fěn)外表会有丝状纹理,其(qí)他淀粉(fěn)两边(biān)是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口即化(huà)的，很(hěn)简单消(xiāo)融，其他(tā)淀粉(fěn)则不易消(xiāo)融还(hái)会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡(pào)。

　　藕粉的(de)吸(xī)水胀大性高，冲(chōng)泡后的色彩微(wēi)红，光(guāng)泽晶亮，放(fàng)置数小陈万年教子文言文翻译注释和启示，文言文《陈万年教子》翻译时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸(xī)水胀大性和通明度都(dōu)不如藕粉，且放置(zhì)数(shù)小(xiǎo)时也(yě)不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨(biàn)明好坏，简(jiǎn)述加工办(bàn)法

　　藕粉(fěn)又叫真(zhēn)藕(ǒu)粉(fěn)，用老藕加工而成，呈极薄(báo)而(ér)细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀(diàn)粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人体(tǐ)所消化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食(shí)用(yòng)，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉(fěn)食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国(guó)闻(wén)名的(de)土(tǔ)特产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年之(zhī)前，开端作蔬(shū)菜，周书曰(yuē)“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明代的书本中对藕粉(fěn)已有(yǒu)“捣浸澄粉服(fú)食(shí)，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍两种(zhǒng)比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是(shì)杭州的(de)名(míng)产，是藕粉中的(de)名牌(pái)， 前史 上浙江余杭县三家村的(de)“西湖藕粉”在清代曾(céng)作贡(gòng)品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已(yǐ)成为款待(dài)来宾，奉送亲朋的珍品，热销全(quán)国，出口东南亚各国和(hé)港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱(qián)塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳(fāng)液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如(rú)冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕(ǒu)，粉(fěn)尤精(jīng)洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年(nián)间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪(xuě)片”的(de)制造作(zuò)了(le)生动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯(jù)节(jié)复(fù)裁梢，响(xiǎng)彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳(láo)，乃见白(bái)如雪(xuě)。

　　此犹一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如(rú)酥，细(xì)腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮(liàng)通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚(hòu)的脂肪、维生(shēng)素(sù)B、钙、磷、铁(tiě)和(hé)无机盐(yán)等。

　　在清代(dài)，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向(xiàng)皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万斤的产值(zhí)热销于海内(nèi)外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产(chǎn)比解放初虽有开展，但国内外商场需求(qiú)量大，产(chǎn)值(zhí)远远(yuǎn)不能满(mǎn)意消(xiāo)费需(xū)求。

　　有些(xiē)当(dāng)地用其他淀粉，参(cān)加葡萄糖(táng)、杏仁(rén)等精制(zhì)成各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生(shēng)于淤泥(ní)中地下基的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余(yú)种。

　　按(àn)老练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二(èr)类。

　　前者(zhě)在小暑前(qián)后老(lǎo)练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后(hòu)者在(zài)白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜(yí)作菜或(huò)制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区(qū)藕粉加工(gōng)一般自立冬开端，因而时(shí)藕(ǒu)质老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥(zào)，有利于提高出粉率(lǜ)和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是(shì)家庭或村镇小厂出产，设(shè)备简陋，规划(huà)较小，一般(bān)是随挖随(suí)加工，有些区域任(rèn)其贮于土中(zhōng)达(dá)三、四个月(yuè)，直(zhí)到(dào)春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻(kè)、加工(gōng)技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或(huò)碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏机进行，个别出(chū)产各地习气(qì)不同，有的把藕切(qiè)成(chéng)细粒后(hòu)用石(shí)磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后，用(yòng)石(shí)臼捣碎；还有在粗(cū)糙(cāo)的缸边或(huò)石块上(shàng)擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切片，传统办法是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区(qū)用棍棒(bàng)把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主(zhǔ)要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行(xíng)的(de)，制品中无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾(liàng)干的色(sè)泽似桃(táo)花(huā)花瓣，白(bái)中透粉赤色，片子二面，色深(shēn)浅不同，业界称(chēng)“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗(àn)淡(dàn)无(wú)光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类(lèi)因产区加工习(xí)气的不同，可分薄(báo)片(piàn)状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福(fú)建等省也(yě)有出(chū)产。

　　其间浙江省(shěng)是全国(guó)最(zuì)主要(yào)的产地(dì)。

　　 各省散布(bù)区域(yù)、县如下。

　　 浙(zhè)江(jiāng)：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪(xī)、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂(è)城、黄冈、新(xīn)洲、麻(má)城、汉(hàn)阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳(yáng)、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标(biāo)准等级(jí)如下(xià)。

　　 甲级(jí)：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀(yún)，略有块粉和(hé)碎粉，其他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关(guān)键(jiàn)如下。

　　 色(sè)泽(zé)和(hé)形状：好的(de)，应是白中透粉赤色(sè)，片薄而均(jūn)匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿(shī)度：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包装中心(xīn)，感清新，成把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出，松手后(hòu)当即散开(kāi)；较潮的，伸手入包(bāo)装中心感(gǎn)潮(cháo)润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的(de)，手感发热或已成(chéng)团状(zhuàng)，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪(wěi)：可从以下几(jǐ)点辨认(rèn)藕粉(fěn)和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞(fēi)扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单(dān)宁和还原糖(táng)，色泽白中透微红，用冷开(kāi)水拌和后色更红，稍久(jiǔ)色转深，其他(tā)粉(fěn)无此(cǐ)改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉(fěn)质(zhì)细腻，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘附在手指上(shàng)的粉(fěn)屑(xiè)滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易(yì)溶(róng)化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后易熟(shú)，无白点，胀性好(hǎo)，拌(bàn)和稠(chóu)厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐性，乃至(zhì)可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周围(wéi)毫无粘连，但冷(lěng)却(què)后却很(hěn)快(kuài)化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细(xì)而(ér)重，沉积鄙(bǐ)人(rén)，其(qí)他粉在(zài)上(shàng)，红白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色(sè)白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水(shuǐ)易溶(róng)化，沉积(jī)，冲调(diào)后胀性(xìng)足(zú)；陈货则色(sè)带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉(chén)积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质(zhì)，可(kě)用少数干粉(fěn)进口细嚼(jué)，或置通明(míng)器皿中加清水拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食(shí)法】藕粉(fěn)四季(jì)常(cháng)销(xiāo)，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是用少数冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖调(diào)拌到湿润均(jūn)匀即(jí)可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡(pào)并不陈万年教子文言文翻译注释和启示，文言文《陈万年教子》翻译断拌(bàn)和到通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲(chōng)泡(pào)成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕(ǒu)粉性(xìng)平，调中开胃(wèi)，益血通气。

　　大都患者(zhě)都(dōu)可食(shí)用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日(rì)

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