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银耳越黄越好(hǎo)还是(shì)越(yuè)白越(yuè)好(hǎo)，干银耳为(wèi)什么越(yuè)放越黄(huáng)

　　正常银耳是(shì)微微发黄的，所以(yǐ)银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有淡淡清香，取少(shǎo)许放舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿(ér)有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含有丰富(fù)的(de)蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的(de)银耳潮湿发(fā)黏(nián)，捏起来弯(wān)而不折(zhé)，而一旦霉变，颜(yán)色会更黄(huáng)甚至(zhì)发黑。

　　建(jiàn)议到正(zhèng)规(guī)渠道购买(mǎi)，银耳本身无味道(dào)，选购时(shí)可取少许(xǔ)试尝，如对舌(shé)有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如(rú)何挑(tiāo)选优质(zhì)银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的(de)白色(sè)，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂(dì)头，也没有杂质和斑点，是大家在挑选银耳的(de)时候需要注意(yì)的(de)。

　　2.优质银(yín)耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀(zhàng)率(lǜ)高，这样(yàng)的(de)银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质一(yī)般的银耳颜色相对来说不会(huì)那么纯(chún)净的(de)，很多都是白(bái)色中带有一点米黄色(sè)，肉看起来(lái)也比较(jiào)薄一些，同样的，没有蒂头(tóu)和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的(de)银耳颜色很黄，摸(mō)起来也不够干燥，花(huā)朵形状不够完整，还会带有很多斑(bān)点质。

干(gàn)银耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是(shì)烘(hōng)干之后(hòu)颜色都是微微发黄的，但是为了使银耳(ěr)更(gèng)加的好看，有些商(shāng)贩会利(lì)用一些(xiē)成分将原(yuán)本发黄(huáng)的银耳熏白，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们(men)在挑选干银耳的时候还(hái)是尽量挑选黄色的(de)这(zhè)种，因为(wèi)那(nà)种塞尔维亚女人好追吗，塞尔维亚好找女朋友吗熏白的银耳中含有(yǒu)对塞尔维亚女人好追吗，塞尔维亚好找女朋友吗人(rén)体有(yǒu)害的成(chéng)分，食用后(hòu)对健(jiàn)康有(yǒu)损(sǔn)。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳好

　　干银(yín)耳更(gèng)好(hǎo)。

　　 从营养价值上来(lái)看(kàn)，鲜银耳没有经过任(rèn)何的加工处(chù)理，所以鲜(xiān)银耳的营养成分相比于经过(guò)加工的干银耳(ěr)会更加的多(duō)。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有(yǒu)一(yī)种(zhǒng)卟啉类光(guāng)感物(wù)质，食用了这(zhè)种物质的话，经过太阳光照射之后皮肤(fū)就会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是(shì)出现(xiàn)红色水泡(pào)等不适症状，而(ér)干银耳在加工的过程中已经将这(zhè)种成(chéng)分去掉(diào)了(le)，所以(yǐ)可以(yǐ)放心食用。

　　且(qiě)从储存方面来说(shuō)，干银耳中不含有水(shuǐ)分因此很利于保(bǎo)存，所以日(rì)常生活中建议选(xuǎn)择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃(chī)吗

　　视具体(tǐ)情(qíng)况(kuàng)而定。

　　 市面上常(cháng)见的银耳(ěr)保质期(qī)是18个月，而一般情况下，食(shí)品(pǐn)的(de)实际可(kě)食用期(qī)限(xiàn)都会比包装袋上的时间要稍(shāo)微长一些，如果是(shì)刚刚(gāng)过期的银耳没有(yǒu)出现变质、发霉、软化(huà)的情况下都是可以(yǐ)继续(xù)食用的，过(guò)期一(yī)段时间或者出现(xiàn)变质反(fǎn)应了则不(bù)建议继续(xù)食用。

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