螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺(luó)蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺(luó)蛳粉(fěn)是(shì)汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这心力憔悴是什么意思，心力憔悴是成语吗种(zhǒng)臭味并(bìng)不是螺蛳(sī)粉(fěn)本(běn)身(shēn)发出(chū)来的。

　　也(yě)就是里面加了酸笋(sǔn)所以才会出(chū)现这种臭味(wèi)，所以不喜欢这(zhè)种味道的可(kě)以不放酸(suān)笋。

　　如果是(shì)自己在(zài)家做螺蛳粉(fěn)，可以加上一(yī)点自己喜(xǐ)欢的(de)材料也(yě)会没有问题的，本身是不会影响到(dào)螺蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳(sī)粉(fěn)为什(shén)么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味是(shì)源于(yú)其中(zhōng)的酸笋味道，这(zhè)种(zhǒng)味(wèi)道也恰(qià)恰是螺蛳粉的精(jīng)华(huá)所在。

　　酸(suān)笋经过(guò)发酵(jiào)，有一(yī)种特殊的乳酸味，过程中(zhōng)会(huì)产(chǎn)生氨基酸，能使(shǐ)食物变得鲜(xiān)美(měi)可口。

　　酸(suān)笋虽然闻起(qǐ)来臭，但吃起来(lái)味道鲜(xiān)美、口感丰富(fù)。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还(hái)是热水煮(zhǔ)

　　螺(luó)蛳粉建议(yì)冷水下锅，冷水下锅煮的(de)时间会长一(yī)些(xiē)，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也会更烂一些，食用口感(gǎn)更好(hǎo)。

　　在锅中放入清(qīng)水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷子(zi)试试(shì)能不能(néng)把螺蛳粉夹(jiā)断，可以(yǐ)夹断就表示煮(zhǔ)好了，不能夹断就还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞(lāo)起来，再放清水烧开，之后(hòu)放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞(lāo)进碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么(me)味

　　这(zhè)股(gǔ)浓郁(yù)的(de)特殊(shū)臭味主要来源(yuán)于螺蛳(sī)粉当中(zhōng)的独特(tè)配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖(jiān)上的中国第一(yī)集就详(xiáng)细介绍(shào)了柳州酸笋的制(zhì)作

　　味道独特(tè)的柳州酸笋，主要是(shì)选取肉食丰富的大头(tóu)甜笋，然后加入山泉水用大(dà)瓦缸腌制(zhì)半个(gè)月左(zuǒ)右(yòu)而成。

　　作为腌制(zhì)发酵(jiào)食品，发酵过程中自(zì)然会产(chǎn)生一些有鲜味儿的氨(ān)基酸物质，所(suǒ)以就会有(yǒu)特(tè)殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆(dòu)腐一样，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭味，也正(zhèng)是(shì)由此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经(jīng)过螺肉(ròu)熬制也会散发(fā)出一股独特的(de)味道，两者相(xiāng)加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成(chéng)酸笋的(de)过程中(zhōng)，半胱氨酸(suān)转(zhuǎn)化成硫化(huà)氢（一种存(cún)在(zài)于屁中的气味物质）色(sè)氨酸转化(huà)成粪臭(chòu)素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化合物带给(gěi)人快感，酸辣咸重(zhòng)口味让人上头辅料多食材丰(fēng)富

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