螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还(hái)是(shì)笋臭螺蛳粉(fěn)不放(fàng)酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭(chòu)还是笋臭(chòu)

　　这种臭味并不是螺(luó)蛳(sī)粉本身发出来(lái)的。

　　也(yě)就是里(lǐ)面加了酸笋所(suǒ)以(yǐ)才会(huì)出(chū)现(xiàn)这种(zhǒng)臭味(wèi)，所以不喜欢这(zhè)种味道的可以不放(fàng)酸笋。

　　如(rú)果是自己在(zài)家做螺蛳(sī)粉，可以加上一(yī)点自己喜(xǐ)欢(huān)的材料也会(huì)没有问题的(de)，本身是(shì)不会影响到螺(luó)蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味(wèi)道(dào)，这种味道也恰恰是螺蛳(sī)粉的(de)精华所在。

　　酸(s佛诞是什么时候,佛诞是几月几日 佛诞是香港的劳工假期吗uān)笋经过发(fā)酵，有一种特(tè)殊的(de)乳(rǔ)酸味，过(guò)程中(zhōng)会产生氨基酸，能使食物(wù)变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起(qǐ)来臭，但吃起来味道鲜美(měi)、口感(gǎn)丰富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还(hái)是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建(jiàn)议冷(lěng)水下(xià)锅，冷(lěng)水下锅(guō)煮的时间会(huì)长一些，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也(佛诞是什么时候,佛诞是几月几日 佛诞是香港的劳工假期吗yě)会更烂一些，食用口感(gǎn)更(gèng)好。

　　在锅中放入清(qīng)水和螺蛳(sī)粉，煮10分钟(zhōng)左右，用筷子试试能不能把(bǎ)螺蛳(sī)粉夹断，可以夹断(duàn)就表示煮好了，不能夹断就(jiù)还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞起来，再放(fàng)清(qīng)水烧(shāo)开(kāi)，之后(hòu)放入配(pèi)菜和煮好的(de)螺(luó)蛳(sī)粉，煮3分钟左右之后捞进(jìn)碗里即可，最后(hòu)倒(dào)入(rù)配料搅拌均(jūn)匀就可以食用(yòng)了。

螺蛳粉臭味是什(shén)么味(wèi)

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭味(wèi)主要来(lái)源于螺蛳粉(fěn)当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第(dì)一(yī)集(jí)就(jiù)详细介(jiè)绍(shào)了柳(liǔ)州(zhōu)酸(suān)笋的制作

　　味道独特的(de)柳(liǔ)州酸笋，主要(yào)是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用(yòng)大瓦(wǎ)缸(gāng)腌制半个月(yuè)左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵(jiào)过(guò)程(chéng)中自然会产生一些有鲜味儿(ér)的氨基酸物质(zhì)，所以就(jiù)会有特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正(zhèng)是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经过螺肉熬制(zhì)也会散发出一(yī)股独特的味道，两者(zhě)相(xiāng)加，特殊臭味给味蕾(lěi)强烈刺激，令人爱上它。

螺(luó)蛳(sī)粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸(suān)笋的过程中，半胱氨酸(suān)转化成硫(liú)化氢（一种存在于屁中(zhōng)的气味(wèi)物质(zhì)）色氨酸转(zhuǎn)化成(chéng)粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给(gěi)人(rén)快感，酸(suān)辣咸重口(kǒu)味(wèi)让(ràng)人上头辅料多食材丰富(fù)

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