螺(luó)蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是(shì)笋臭螺蛳(sī)粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味(wèi)并不(bù)是螺蛳(sī)粉本身发出来的。

　　也就是里面(miàn)加了(le)酸笋所以(yǐ)才(cái)会出(chū)现这(zhè)种臭味，所以不喜欢这种味道的(de)可(kě)以不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳(sī)粉，可以加上(shàng)一(yī)点自己喜欢(huān)的材(cái)料也会没有(yǒu)问题的，本身是不(bù)会影响到螺蛳粉(fěn)的(de)口(kǒu)感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭(chòu)味是源于其中的酸笋味道，这(zhè)种(zhǒng)味道也恰恰是螺蛳(sī)粉的精华(huá)所在。

　　酸笋经过(guò)发酵，有(yǒu)一种特殊(shū)的乳酸味，过程中(zhōng)会产生氨基酸，能使食物变(biàn)得鲜(xiān)美可(kě)口。

　　酸笋虽(suī)然闻(wén)起来(lái)臭，但吃起来(lái)味道鲜美、口(kǒu)感丰富(fù)。

螺蛳(sī)粉冷(lěng)水煮还是(shì)热(rè)水煮

　　螺蛳(sī)粉建(jiàn)议(yì)冷水下锅(guō)，冷水下锅煮的(de)时(shí)间会长一些，煮出来的螺蛳粉也(yě)会(huì)更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳(sī)粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮(zhǔ)好了，不能(néng)夹断就(jiù)还(hái)需要也傍桑阴学种瓜中的傍是什么意思，也傍桑阴学种瓜的傍是什么意思句(yào)煮。

　　螺蛳(sī)粉煮(zhǔ)好后捞起来，再放清水烧(shāo)开，之后放入(rù)配菜和(hé)煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分(fēn)钟(zhōng)左右(yòu)之后捞进碗里即可，最后(hòu)倒(dào)入(rù)配料搅拌均匀就可以(yǐ)食用了。

螺蛳(sī)粉臭味是什么味

　　这股(gǔ)浓郁的特殊臭味(wèi)主要来(lái)源于(yú)螺蛳粉当(dāng)中的独特配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的(de)中国(guó)第一集(jí)就详细介绍了柳州酸笋(sǔn)的制作

　　味道独特(tè)的柳州酸(suān)笋，主要是选取肉食丰(fēng)富的大头甜笋，然(rán)后加入山(shān)泉水用大瓦缸腌制(zhì)半个月左右而成。

　　作为腌制(zhì)发酵(jiào)食品(pǐn)，发酵过(guò)程中自然(rán)会产生一些有鲜味儿(ér)的氨基酸物质(zhì)，所以就会有特殊的味道。

　也傍桑阴学种瓜中的傍是什么意思，也傍桑阴学种瓜的傍是什么意思句　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也(yě)正是(shì)由(yóu)此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉的汤(tāng)底经过螺肉熬(áo)制也会散发(fā)出一股独特的味道(dào)，两者相加，特殊(shū)臭味给味(wèi)蕾强烈刺(cì)激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程(chéng)中，半胱(guāng)氨酸转(zhuǎn)化成(chéng)硫化氢（一种存在于屁中的(de)气味物质）色(sè)氨酸(suān)转化成(chéng)粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感(gǎn)，酸(suān)辣咸重口味让人上头(tóu)辅料多食材丰富

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