螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤(tāng)臭还是笋臭螺(luó)蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤(tāng)臭(chòu)还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本(běn)身发出(chū)来的。

　　也就是里面加了酸笋(sǔn)所以才(cái)会出现这(zhè)种臭味(wèi)，所以不(bù)喜(xǐ)欢这(zhè)种味道的(de)可以不放酸笋。

　　如果是(shì)自己在家做(zuò)螺蛳粉，可以加(jiā)上一点(diǎn)自己喜欢的材料也会没有问题(tí)的(de)，本身是不先公四岁而孤全文翻译及注释，先公四岁而孤全文翻译答案会(huì)影(yǐng)响(xiǎng)到螺(luó)蛳粉的口感的(de)。

螺蛳粉为什么臭

　　螺(luó)蛳粉的(de)臭味(wèi)是源于其中的酸(suān)笋味道，这(zhè)种味道也(yě)恰恰是螺(luó)蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有一(yī)种特殊的乳酸味(wèi)，过(guò)程中会产(chǎn)生氨基酸，能使食物(wù)变得鲜美可口。

　　酸笋虽然(rán)闻起来臭，但吃(chī)起(qǐ)来(lái)味道鲜美、口感丰富。

螺(luó)蛳粉冷(lěng)水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅(guō)，冷水下锅(guō)煮的时间(jiān)会长一些，煮出(chū)来的(de)螺(luó)蛳(sī)粉也会(huì)更烂一些，食用口感更好(hǎo)。

　　在锅中放入(rù)清水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用筷子试(shì)试能不能把(bǎ)螺(luó)蛳粉夹断(duàn)，可以(yǐ)夹断就表示煮好(hǎo)了，不能夹(jiā)断(duàn)就(jiù)还(hái)需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞起来，再放(fàng)清水(shuǐ)烧(shāo)开，之后放(fàng)入配菜(cài)和煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左(zuǒ)右之后捞进碗里(lǐ)即可，最后倒(dào)入(rù)配(pèi)料搅拌均匀就可以(yǐ)食(shí)用了。

螺蛳粉(fěn)臭(chòu)味(wèi)是什么味

　　这股浓郁的特殊(shū)臭味(wèi)主要来源(yuán)于螺蛳粉当中的独(dú)特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一(yī)集就详细介绍了柳州(zhōu)酸(suān)笋(sǔn)的制作(zuò)

　　味道(dào)独特的柳州(zhōu)酸笋(sǔn)，主要是选取(qǔ)肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半(bàn)个月左右而成(chéng)。

　　作为腌(yān)制发酵食品，发酵过程中自然(rán)会产(chǎn)生一(yī)些有(yǒu)鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有(yǒu)特(tè)殊的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳州螺蛳(sī)粉的酸臭味，也正(zhèng)是由此而来(lái)。

　　另外，螺蛳(sī)粉(fěn)的(de)汤底经过螺肉熬制也会散发出一(yī)股独(dú)特(tè)的味道，两者(zhě)相加，特殊臭味给味蕾强(qiáng)烈(liè)刺激，令人爱(ài)上它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什(shén)么成分(fēn)

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋的过程中，半胱氨酸(suān)转(zhuǎn)化成硫(liú)化氢（一种存在于屁中的(de)气味物质(zhì)）色氨酸(suān)转化(huà)成粪臭(chòu)素

　　好吃原因(yīn)：

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