咕噜肉能够用(yòng)瘦肉吗

　　咕(gū)噜肉是能够用瘦肉的(de)。

　　咕噜(lū)肉是用五花(huā)肉制造的,咕(gū)噜(lū)肉(ròu)需(xū)求一些(xiē)肥肉(ròu)吃(chī)起来才香(xiāng),用(yòng)纯瘦肉制造(zào)口感就没(méi)那么好。咕(gū)噜肉是一(yī)道经典的粤菜,在广东(dōng)的各大酒楼或排挡(dǎng)必备(bèi)这一道菜。

　　咕咾肉又(yòu)称咕噜肉，咕咾肉作为(wèi)欧美人士最了解的(de)我国菜之一，常见于(yú)我国以外的唐(táng)人街的(de)饭馆。　　咕噜肉的称号有两个传说。第一个(gè)传说指因为(wèi)这(zhè)道(dào)菜(cài)以甜酸(suān)汁烹调，上菜时香气四溢(yì)，令人忍不住咕噜(lū)咕噜(lū)地吞口水，因此(cǐ)得名(míng)。

　　第(dì)二(èr)个传说是指这道菜历史悠久(jiǔ)，故称为(wèi)陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。做(zuò)咕咾肉的(de)进程便(biàn)是先切后(hòu)腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加(jiā)生粉以封住肉(ròu)的纤维，使炸(zhà)时肉汁不会(huì)干，然后加(jiā)鸡蛋使(shǐ)色(sè)汁金黄、肉质香松(sōng)，最(zuì)终沾上干粉，使炸时较脆。

咕(gū)噜肉是用(yòng)什(shén)么(me)肉做的

咕噜肉的来(lái)历(lì)

　　咕噜肉的称号有(yǒu)两个传(chuán)说。

　　第一(yī)个传说指因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四(sì)溢(yì)，令(lìng)人忍不(bù)住咕噜咕噜地吞口(kǒu)水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久(jiǔ)，故称为陈(chén)旧(jiù)肉，后谐(xié)音转化(huà)成咕噜肉(ròu)。

　　做咕咾肉的进程(chéng)便是(shì)先切后(hòu)腌，首要放咸味(wèi)腌，使肉入味，然后参加(jiā)生粉以封住(zhù)肉的纤维，使(shǐ)炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄(huáng)、肉质(zhì)香松，最终沾上干粉，使(shǐ)炸(zhà)时较脆。

咕噜(lū)肉(ròu)的做法

　　1、猪肉(ròu)洗洁(jié)净滤(lǜ)干，切小块，用刀尖在(zài)每块肉上浅浅划(huà)几刀，不(bù)要堵(dǔ)截(jié)。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均(jūn)匀，放置20分钟，参(cān)加蛋清和玉米淀粉拌和(hé)均匀。

　　3、热锅(guō)，倒(dào)入(rù)适量炸(zhà)东(dōng)西的油，油轻轻起泡(pào)，筷子放入测验能够看到筷(kuài)子滚(gǔn)着小油泡，把肉(ròu)一块块放入油锅里，炸到(dào)微黄就(jiù)捞起，放凉，再次(cì)复炸。

　　4、放入(rù选墓地的最好方位是什么，墓地的哪个方位的最好)少量油热锅，放入小西红柿和适量西(xī)红柿酱一同(tóng)炒(chǎo)，自己调(diào)理滋味(wèi)，觉(jué)得(dé)甜(tián)了就加(jiā)点醋，觉选墓地的最好方位是什么，墓地的哪个方位的最好(jué)得(dé)酸了加点白糖，假如觉得(dé)稠(chóu)了能够恰当一(yī)点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉(ròu)倒入，酱料(liào)悉(xī)数裹在猪(zhū)肉上了，翻炒一下，熟(shú)了就(jiù)能够出锅了。

咕咾(lǎo)肉用什么(me)部位的肉

　　萝咕老(lǎo)肉是我国菜系粤(yuè)菜菜(cài)系中很(hěn)有特(tè)征的菜式之一。

　　它以猪肉为首要(yào)资料，烹饪以软炸为主，口(kǒu)味归于糖醋味，色泽漂亮，红绿相间(jiān)，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个(gè)，色拉油(yóu)、食(shí)盐、淀粉、胡椒粉适量，料(liào)酒2勺，西红(hóng)柿酱、白醋(cù)2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少(shǎo)量。

　　做法：

　　1、里脊买(mǎi)回来，洗净(jìng)，自中心剖开(kāi)；刀子与桌面(miàn)呈45度角，斜着切(qiè)，然后反过来，刀子(zi)与桌子笔直，切网格状。

　　能够协助入味；后切成块(kuài)

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡椒粉、鸡(jī)精、料酒，拌和均匀，腌(yān)半小时；

　　3、打入一(yī)个(gè)鸡蛋，拌和(hé)均匀，使肉上裹(guǒ)上(shàng)蛋液；后(hòu)再将肉块上面均匀裹上(shàng)淀(diàn)粉(fěn)

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉块，炸(zhà)至金黄色(sè)，捞(lāo)出控(kòng)干油；

　　5、青(qīng)红椒切成菱形(xíng)块，菠萝(luó)切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大匙白(bái)砂糖（假(jiǎ)如(rú)是罐(guàn)头，能够削减(jiǎn)成(chéng)2匙(shi)或者是一匙半），2勺(sháo)白醋、2勺(sháo)绍酒，盐(yán)少量，少(shǎo)量清水，调成(chéng)酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁倒入(rù)锅内，熬至粘稠；

　　8、倒(dào)入炸好的肉块，青红椒、菠萝(luó)块(kuài)；

　　9、均匀裹上(shàng)酱汁即可出锅。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪里脊切(qiè)花刀，是为(wèi)了协(xié)助入(rù)味，也能够直接(jiē)切大(dà)块。

　　2、先裹(guǒ)蛋液(yè)，再裹(guǒ)淀粉(fěn)，能够裹的更可靠。

　　3、油(yóu)温七(qī)成热下锅(guō)，油温太低，淀粉(fěn)会掉落，油温(wēn)太高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减白糖的用量或者是添加白醋(cù)的用量。

　　5、新鲜菠(bō)萝(luó)应洗净切块(kuài)，然后淡盐水浸泡。

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