干腊肉(ròu)特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招腊肉干硬可以先用(yòng)冷水泡四(sì)五个小时之后再用小火(huǒ)煮一个小(xiǎo)时(shí)，这样腊(là)肉就不会特别干硬(yìng)了的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎(zěn)么(me)处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先(xiān)用温水把腊肉泡到(dào)发(fā)软(ruǎn)，之后再把腊(là)肉煮到能切动为止，如果(guǒ)不想煮的(de)话也(yě)可以选(xuǎn)择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在白(bái)酒里也会使腊肉变软(ruǎn)，但是(shì)这种处理方(fāng)法会导致腊(là)肉上面有一股(gǔ)酒味，如(rú)果不喜(xǐ)欢(huān)这(zhè)个味(wèi)道(dào)的最好不(bù)要用这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎(zěn)么(me)办 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了(le)，并且内部(bù)的腊(là)质(zhì)也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试(shì)用酒(高度的最(zuì)好是(shì)原液72度的(de))喷好(不能泡(pào))再用纱(shā)布(bù)覆盖，再用料酒喷(pēn)一(yī)次，十(shí)分钟喷一次，三次后上(shàng)高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开后就(jiù)可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后(hòu)备用，不过注意是(shì)否变(biàn)质(zhì)，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以(yǐ)在蒸腊肉之前(qián)先用温热水(shuǐ)泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大(dà)家(jiā)还(hái)可(kě)以在没带罩子他c了我一节课，没带bra被捏了一节课蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后(hòu)在蒸，如(rú)果是(shì)肉皮硬，就(jiù)先把(bǎ)皮放在火上(shàng)烧到起泡，这样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉(ròu)变(biàn)干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没(méi)有搭配好，瘦肉(ròu)太(tài)多就(jiù)会(huì)比较干。

　　二是晾晒(shài)时间(jiān)太(tài)长，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠不容易(yì)坏的原因(yīn)就是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样才(cái)能长时间保(bǎo)存(cún)。

　　就算有点干(gàn)也不(bù)怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟(shú)就(jiù)不会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉(ròu)吃之前处(chù)理(lǐ)方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹(pēng)制(zhì)。

　　也可以蒸熟(shú)以后(hòu)直接食用或再(zài)烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生(shēng)肉腌制(zh没带罩子他c了我一节课，没带bra被捏了一节课ì)再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上(shàng)一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐(yán)水里一部分,再用清水冲洗一(yī)下,这样处理过后煮出(chū)来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方(fāng)法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗，我也这样(yàng)洗过，但洗了后(hòu)的腊肉(ròu)就不好吃了(le)，你可以用开水煮(zhǔ)一会再洗，用(yòng)热水(shuǐ)洗，洗过后再继续(xù)煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得腊(là)肉很干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊(là)肉的(de)方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理的时候可以先用(yòng)热(rè)水泡,之后用(yòng)洗(xǐ)米(mǐ)水(shuǐ)清洗;也可以(yǐ)将(jiāng)皮(pí)表面烧焦，之后用刀具将烧焦部(bù)分刮净，放到热水中泡软;处(chù)理干净(jìng)后想(xiǎng)怎(zěn)么吃就怎(zěn)么(me)吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸(jìn)泡(pào)半(bàn)小(xiǎo)时(shí)，如果是老腊肉(ròu)可(kě)以放一勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅(guō)，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒掉，从(cóng)新(xīn)加干净的冷水煮熟(shú)。

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