银耳越黄越好还是(shì)越(yuè)白越好，干银耳为什(shén)么越放(fàng)越黄银耳越黄(huáng)越好并(bìng)不是越白越好的。

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银耳越(yuè)黄越好还是越白越好，干银耳为什(shén)么越放(fàng)越黄

　　正常(cháng)银耳是(shì)微微(wēi)发黄的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色(sè)微黄，花大(dà)而松散(sàn)，干燥(zào)、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有淡淡清香，取少许放(fàng)舌尖(jiān)，有植(zhí)物特有的香(xiāng)味，多放一会(huì)儿(ér)有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含(hán)有丰富的蛋白(bái)质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受(shòu)潮(cháo)后的银耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯而不折，而(ér)一旦霉变，颜(yán)色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠(qú)道购买，银(yín)耳(ěr)本(běn)身无味道，选购时(shí)可取少(shǎo)许试尝，如对(duì)舌有刺激或辣的(de)感觉，很可能(néng)就是用硫(liú)磺熏蒸过(guò)的。

如(rú)何(hé)挑选优质银耳(ěr)

　　优(yōu嫡嫡仙出自哪里，嫡仙怎么读音念di仙出自哪里，嫡仙怎么读音念di)质银耳(ěr)

　　1.银耳(ěr)的(de)颜色是自(zì)然的白(bái)色，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有(yǒu)杂(zá)质和斑点，是大家在(zài)挑选银(yín)耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高，这样(yàng)的银耳是比较新鲜的，我们(men)吃起来味道也比较好，营养价值(zhí)也会更出色。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品质一般的(de)银耳(ěr)颜色相对来说不(bù)会那么纯净的，很多都是白色中带有(yǒu)一(yī)点米黄色(sè)，肉看(kàn)起来也比较薄一些，同样的，没有蒂头和(hé)杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的银耳颜色很黄，摸起来也(yě)不够干燥，花朵形状不够完整，还会带(dài)有很多斑点质(zhì)。

干(gàn)银耳什么颜(yán)色(sè)的最好

嫡仙出自哪里，嫡仙怎么读音念di　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是(shì)烘干之后颜色都是微微发黄的，但是为了使银耳更加的好看(kàn)，有些商贩(fàn)会利用一些(xiē)成分将原(yuán)本发黄(huáng)的(de)银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银(yín)耳的(de)时候还是尽量(liàng)挑选黄(huáng)色的这种，因(yīn)为那种熏白的银(yín)耳中含(hán)有对人体有害(hài)的成分，食用后对健康(kāng)有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银耳(ěr)好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营(yíng)养价(jià)值上来看，鲜银耳没有经过任何的加工处理，所以鲜银(yín)耳的(de)营养成(chéng)分相(xiāng)比于经过加(jiā)工的干(gàn)银耳会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有一种(zhǒng)卟(bǔ)啉类(lèi)光感物质，食用了这种物质的话(huà)，经过太阳光照射之后皮肤就会(huì)出(chū)现红(hóng)肿、瘙痒、甚(shèn)至(zhì)是出现红色水泡等(děng)不适(shì)症状，而(ér)干银耳在加(jiā)工的过程中已经将这种成分去掉(diào)了，所以可以放心食用。

　　且从储(chǔ)存(cún)方面来(lái)说，干(gàn)银耳中不含有水分因此很利于保存(cún)，所以日常生(shēng)活中(zhōng)建议选择食(shí)用干银耳(ěr)。

干银耳过期了还能吃(chī)吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面(miàn)上常见的银耳保(bǎo)质期是(shì)18个(gè)月，而(ér)一般情况下(xià)，食品的(de)实际可(kě)食用期限都(dōu)会比包(bāo)装袋上的时间要稍微长一(yī)些，如果是刚刚过期的银(yín)耳没(méi)有出现(xiàn)变(biàn)质、发霉、软化的(de)情况下都(dōu)是可以继续(xù)食用的，过期(qī)一段时间或(huò)者出现变(biàn)质(zhì)反(fǎn)应了(le)则不建(jiàn)议继续(xù)食(shí)用。

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