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藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是(shì)能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是莲藕研(yán)82厘米的腰围是多少尺 82厘米是多少裤头磨后的产品，富(fù)含蛋白质、淀粉以及铁(tiě)、钙(gài)等微(wēi)量元(yuán)素(sù)及养分物质，具有(yǒu)促(cù)进代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸(xī)收，防(fáng)备动脉硬化(huà)等效果。别的，适量食用(yòng)藕粉(fěn)还能用于调度(dù)脾气虚(xū)引起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具(jù)有健(jiàn)脾效(xiào)果。藕粉(fěn)中(zhōng)许多的碳水混合物和脂肪能够为(wèi)身(shēn)体(tǐ)供给能(néng)量及热量，多种维(wéi)生素及矿物(wù)质元素，能够(gòu)为身体供给日(rì)常所需的养分元素。因(yīn)而，藕粉能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消(xiāo)化，合适消化欠好的人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后(hòu)再搅匀直到看不到颗(kē)粒(lì)状的藕(ǒu)粉(fěn)停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参加开水(shuǐ)一(yī)边加(jiā)一(yī)边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向(xiàng)拌和，直(zhí)至藕粉变成(chéng)淡褐色(sè)通(tōng)明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是(shì)：两道(dào)水的次序不(bù)能倒(dào)置，第一(yī)次是(shì)凉开水，第(dì)2次是滚(gǔn)烫(tàng)的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分(fēn)辩好坏(huài)图片(piàn)

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕(ǒu)粉与空(kōng)气触(chù)摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色彩会(huì)由白(bái)转为微赤色(sè),因其(qí)含有丰厚(hòu)的铁质和还原糖等成分(fēn),而其他(tā)淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的(de)浓(nóng)郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则没有这种香(xiāng)气(qì)。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其(qí)他淀(diàn)粉有时会是片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会(huì)有丝(sī)状纹理(lǐ),其他淀粉两(liǎng)边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口即化的，很简单(dān)消融，其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)则不易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉(fěn)的质(zhì)地细腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大(dà)性(xìng)高，冲(chōng)泡(pào)后的色彩微红，光泽(zé)晶亮，放(fàng)置数小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大性和通明(míng)度都不如藕粉，且放置数小时也不(bù)会(huì)有改变(biàn)。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨(biàn)明好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕(ǒu)粉又叫(jiào)真(zhēn)藕粉(fěn)，用老藕加工而成(chéng)，呈极薄而细微(wēi)的(de)片状(zhuàng)，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人体所消(xiāo)化吸收，很(hěn)适(shì)合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作(zuò)滋(zī)补食品。

　　藕粉食(shí)法(fǎ)简洁(jié)，幽香可口，是我国(guó)闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年之(zhī)前，开端(duān)作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽(zé)竭则莲(lián)藕掘”明代的书本中(zhōng)对(duì)藕(ǒu)粉已(yǐ)有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻(qīng)身(shēn)益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地都有名(míng)品(pǐn)，下面介绍两种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西(xī)湖藕粉是杭州的(de)名产(chǎn)，是藕(ǒu)粉中(zhōng)的名牌， 前史(shǐ) 上(shàng)浙(zhè)江余杭(háng)县三(sān)家村的(de)“西湖(hú)藕粉”在清(qīng)代曾作贡品进入(rù)皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已(yǐ)成为款(kuǎn)待来宾(bīn)，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全国，出口(kǒu)东南亚各国(guó)和(hé)港澳区域。

　　 清代(dài)钱(qián)塘诗人(rén)姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染(rǎn)，渍(zì)粉讵太(tài)白。

　　铺奁(lián)暴(bào)秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕(ǒu)粉(fěn)特点是(shì)白(bái)如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁(jié)如冰雪形似(shì)鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑(yì)白(bái)莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知县吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作(zuò)了生(shēng)动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指(zhǐ)费勤劳(láo)，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳(yàn)幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，每年以(yǐ)数百(bǎi)万斤的(de)产值热销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内外商(shāng)场需求量大，产(chǎn)值远(yuǎn)远不能满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用(yòng)其他淀(diàn)粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精(jīng)制(zhì)成各(gè)式代藕粉，虽(suī)包装(zhuāng)漂亮，但质量(liàng)终不如(rú)真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和(hé)加工】 藕是(shì)莲横生于淤(yū)泥中(zhōng)地下基的(de)肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕(ǒu)”二(èr)类(lèi)。

　　前者(zhě)在小(xiǎo)暑前后老(lǎo)练(liàn)，水分(fēn)多(duō)，脆嫩，适(shì)合(hé)鲜食；后(hòu)者在(zài)白露(lù)至秋分时节老练(liàn)，肉(ròu)质老(lǎo)，含粉质多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一(yī)般自立冬开端，因而时藕质(zhì)老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率(lǜ)和藕(ǒu)粉质量。

　　许(xǔ)多产区(qū)是家庭或(huò)村(cūn)镇(zhèn)小厂出产，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一般是(shì)随(suí)挖随加工(gōng)，有些区域任(rèn)其贮于(yú)土中达三、四(sì)个月，直到春分加工(gōng)才(cái)完(wán)毕(bì)。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采收(shōu)时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破(pò)坏磨(mó)浆——过(guò)滤沉积（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一(yī)般用破坏机进行，个别出产各地习气不同(tóng)，有的把藕切(qiè)成细粒后用石磨(mó)碾(niǎn)碎；也有(yǒu)把(bǎ)藕水浸后(hòu)，用石臼捣(dǎo)碎(suì)；还有在(zài)粗糙(cāo)的缸边或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片(piàn)机切片，传统办(bàn)法是用小刀将(jiāng)沉积后吹(chuī)凉的粉(fěn)块刨削成细微的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量的(de)联(lián)系很大，主要有以下三(sān)点:

　　 一(yī)、仔(zǎi)细按工艺流程进行(xíng)的，制品中无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技(jì)能好(hǎo)的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾干的色泽似(shì)桃花花瓣，白(bái)中透粉赤色，片子二面，色深浅不同(tóng)，业界称“桃(táo)花(huā)片”有光(guāng)泽(zé)。

　　阴干或(huò)焙干的则色(sè)暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉(fěn)种类因产区加工(gōng)习(xí)气的(de)不同，可分薄片(piàn)状和(hé)粉粒状(zhuàng)二(èr)种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状仿制(zhì)成(chéng)片状(zhuàng)再投(tóu)入商场(chǎng)。

　　 藕(ǒu)粉主(zhǔ)产于(yú)浙江、湖南(nán)、湖北、江苏(sū)等省，安徽(huī)、江西、广西(xī)、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国(guó)最主要的产(chǎn)地。

　　 各(gè)省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余(yú)杭(háng)、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等(děng)级】主产(chǎn)区(qū)粉的标准(zhǔn)等(děng)级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯(kū)燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘(zhān)性强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略(lüè)有块粉(fěn)和(hé)碎粉，其他(tā)和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕(ǒu)粉先(xiān)要看是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是白中透粉赤(chì)色，片(piàn)薄而均匀(yún)，粉(fěn)屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入(rù)包(bāo)装中(zhōng)心(xīn)，感清新，成(chéng)把捏(niē)紧，粉(fěn)从指缝(fèng)间喷出，松手后(hòu)当即(jí)散开(kāi)；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成(chéng)把紧(jǐn)捏，粘结成(chéng)块(kuài)；更潮的，手(shǒu)感发(fā)热或已(yǐ)成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以(yǐ)下几点辨认藕粉和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞(fēi)扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.82厘米的腰围是多少尺 82厘米是多少裤头藕(ǒu)粉含单宁和还原糖，色泽(zé)白(bái)中透(tòu)微红，用冷(lěng)开水拌和后(hòu)色(sè)更红，稍久色转深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在(zài)手指(zhǐ)上的(de)粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白(bái)点(diǎn)，胀性(xìng)好，拌和稠(chóu)厚，丝(sī)头长而(ér)通明，有耐性(xìng)，乃(nǎi)至(zhì)可用筷子(zi)整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘(zhān)连，但冷却后却(què)很快化为(wèi)淡薄水状，其他淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可(kě)放在清水(shuǐ)中(zhōng)，（或(huò)在流水中参加(jiā)少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色(sè)清楚，一望(wàng)而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红，幽香味浓，入水易溶化，沉(chén)积(jī)，冲调后胀性足(zú)；陈货则色带(dài)灰黄(huáng)，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进口细嚼(jué)，或置通明器(qì)皿中加清水拌和，就可(kě)看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋夏最旺，一(yī)般食法是用(yòng)少(shǎo)数冷(lěng)开(kāi)水把(bǎ)藕粉和白糖调拌到湿(shī)润(rùn)均匀即可，使(shǐ)粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干(gàn)藕粉可冲泡(pào)成8.5斤(jīn)。

　　中医以(yǐ)为(wèi)藕粉(fěn)性平，调中开胃(wèi)，益(yì)血(xuè)通气。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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