银耳越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银耳为什么越(yuè)放(fàng)越黄银(yín)耳越黄越好并不(bù)是越白越好的。

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银耳(ěr)越黄越好(hǎo)还(hái)是(shì)越白越好，干银耳为什么越(yuè)放(fàng)越(yuè)黄(huáng)

　　正常银耳是微(wēi)微(wēi)发(fā)黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松(sōng)散，干燥、光滑(huá)、肉肥(féi)厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有(yǒu)的香味，多放一会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银(yín)耳(ěr)中含(hán)有丰富(fù)的蛋白质(z东周和西周的区别是什么意思，东周和西周的区别在哪儿hì)(含量10%左右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮(cháo)湿发黏，捏(niē)起来(lái)弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到正规(guī)渠道购买(mǎi)，银耳本身无味道(dào)，选购时可取少许试尝，如(rú)对舌(shé)有刺激或辣(là)的(de)感(gǎn)觉(jué)，很(hěn)可能就(jiù)是(shì)用(yòng)硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选优质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是(shì)自然的白(bái)色，花朵(duǒ)齐整，有(yǒu)圆形(xíng)的伞盖(gài)，没有蒂头(tóu)，也没有杂质和斑点，是(shì)大家在挑选银(yín)耳的时候需要注(zhù)意的。

　　2.优(yōu)质银(yín)耳肉(ròu)厚(hòu)、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的(de)，我们吃起(qǐ)来(lái)味道(dào)也比(bǐ)较好(hǎo)，营养价(jià)值也(yě)会更出色。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品(pǐn)质一般的(de)银耳颜色相(xiāng)对来(lái)说不会那么纯净(jìng)的(de)，很(hěn)多都是白色(sè)中带有一点米黄色，肉看起来也比较(jiào)薄一(yī)些，同样的(de)，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的银(yín)耳颜色很黄，摸起来也(yě)不够干燥，花朵形(xíng)状(zhuàng)不(bù)够完整(zhěng)，还会带(dài)有很(hěn)多(duō)斑点质。

干银耳(ěr)什么颜色的最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘干之(zhī)后颜色都是微微发黄的，但(dàn)是为了使(shǐ)银耳更加的好看(kàn)，有些商贩会利用一些成分将原本发黄的(de)银耳熏白，这(zhè)样卖(mài)相会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑(tiāo)选(xuǎn)干银耳(ěr)的时候还是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白(bái)的银耳中含有对人体有害的成分，食用后对(duì)健康有(yǒu)损。

鲜银耳好还是干银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值上来看，鲜银耳没有经过任何的加工处理，所以鲜银(yín)耳的(de)营养成分相比(bǐ)于经过加(jiā)工的(de)干银耳会更(gèng)加的(de)多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有(yǒu)一种卟啉(lín)类光感物质，食用(yòng)了这种物质的话，经过太阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症状，而干银耳在加工的过程(chéng)中已经(东周和西周的区别是什么意思，东周和西周的区别在哪儿jīng)将这(zhè)种成分去掉了，所以(yǐ)可以放心食用。

　　且从储(chǔ)存方(fāng)面来说(shuō)，干(gàn)银耳中不(bù)含有水分(fēn)因此很(hěn)利于保(bǎo)存，所以日(rì)常生(shēng)东周和西周的区别是什么意思，东周和西周的区别在哪儿活(huó)中建议选择食用干(gàn)银(yín)耳。

干银耳过期(qī)了还能(néng)吃吗

　　视(shì)具(jù)体情况而定。

　　 市(shì)面上常见(jiàn)的银耳保质期是18个月，而一般(bān)情(qíng)况下，食(shí)品的实(shí)际可食用期限都会(huì)比(bǐ)包(bāo)装袋上的时间要(yào)稍微(wēi)长一些，如果(guǒ)是刚刚过期的银耳没有出现(xiàn)变(biàn)质、发霉、软化的情况下都是可以继(jì)续食用的，过期一段时间或者出现变(biàn)质反(fǎn)应了则不建议继续(xù)食用。

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