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领略的意思鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏还是冷冻(dòng)好(hǎo)？如果(guǒ)是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼(yú)，且短时(shí)间里将会食(shí)用，则(zé)放入冷藏室；如(rú)果是宰(zǎi)杀干净(jìng)的鲜活鱼，短时间里不会被(bèi)食(shí)用(yòng)，则放入冷冻(dòng)室；如果是烹(pēng)饪完(wán)成的熟(shú)鱼(yú)，则放入冷藏室(shì)，并尽(jǐn)快食用的。关于鱼买回(huí)来放冷藏(cáng)还是冷冻好以(yǐ)及鱼(yú)买回来放(fàng)冷藏还是冷冻(dòng)好(hǎo)，鱼买回(huí)来放(fàng)冷藏还是冷冻保存，鱼(yú)买回来放(fàng)冷藏还是冷(lěng)冻呢(ne)，刚买的鱼放冰箱保鲜(xiān)还(hái)是(shì)冷(lěng)冻，买回来的(de)鱼是保鲜还(hái)是冰冻里等问题，农商网将为你整理以下的(de)生(shēng)活知识(shí)：

鱼是胎生还是卵生

　　鱼是卵生的(de)。

　　鱼(yú)大部分是卵生的(de)，但也有少数是卵胎生和胎生的(de)。通常(cháng)在鱼儿发(fā)育成熟后，雌雄亲鱼会自行配对，然后由雌鱼产(chǎn)卵(luǎn)，

　　雄(xióng)鱼受(shòu)精，从(cóng)而(ér)产(chǎn)生受精卵。受精卵在水中孵(fū)化出小鱼(yú)。而卵胎生与之类似，

　　但亲鱼是体内受精，鱼卵也在雌鱼肚(dù)子(zi)里孵化出来(lái)。胎生的(de)鱼(yú)只有真鲨科的(de)鱼(yú)类，仔鱼(yú)在(zài)产出(chū)前会从母体中获得养分。

鱼买回来(lái)放冷(lěng)藏(cáng)还是冷(lěng)冻好

　　如果是(shì)宰杀干净的鲜活鱼(yú)，且短时间里将(jiāng)会食用，则放(fàng)入冷藏室(shì)；如(rú)果(guǒ)是宰杀干净的鲜活(huó)鱼，短时(shí)间(jiān)里不会被食用，则(zé)放入冷冻(dòng)室(shì)；如果(guǒ)是烹饪完成(chéng)的熟鱼，则(zé)放入(rù)冷(lěng)藏室，并尽(jǐn)快食用。

　　冷藏室(shì)温(wēn)度(dù)高于(yú)零(líng)度，不能(néng)长时间(jiān)保鲜动物肉(ròu)类(lèi)，但(dàn)短期里可以保证肉质新鲜。

　　冷冻室温(wēn)度(dù)低至-14度以(yǐ)下，可(kě)以(yǐ)长时(shí)间保证(zhèng)肉质(zhì)质(zhì)量，但同时会(huì)使鱼肉严重结冰，口味破坏(huài)。

　　秋冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食品(pǐn)，不仅(jǐn)味道鲜美，而且营养价(jià)值(zhí)极高。

　　其(qí)蛋白(bái)质含(hán)量(liàng)为(wèi)猪肉(ròu)的两倍，且(qiě)属(shǔ)于(yú)优质(zhì)蛋白，人体吸收(shōu)率高(gāo)。

　　鱼中富含(hán)丰富(fù)的硫胺(àn)素、核黄(huáng)素、尼克酸、维生(shēng)素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼(yú)肉中脂肪含(hán)量虽(suī)低，但其中(zhōng)的脂肪酸被证(zhèng)实有降糖、护心和防癌(ái)的作用。

　　鱼(yú)肉中的维生素D、钙(gài)、磷(lín)，能有效地预防骨(gǔ)质(zhì)疏松症(zhèng)。

　　鱼含(hán)有领略的意思丰富的完全蛋白质。

　　鱼肉(ròu)含有大量(liàng)的蛋白(bái)质，如黄鱼含17.6%、带鱼含(hán)18.1%、鲐(tái)鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量(liàng)较低，且多(duō)为不(bù)饱和脂肪酸。

　　鱼肉的(de)脂肪含量一般比(bǐ)较低，大多数只有1%-4%，如黄鱼(yú)含0.8%、带鱼(yú)含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含(hán)4.3%、鲤(lǐ)鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙(yōng)鱼(yú)（胖(pàng)头鱼(yú)）只含0.9%、墨(mò)斗鱼(yú)只含0.7%。

鱼应(yīng)该放在(zài)冷(lěng)藏还是(shì)冷冻

　　鱼(yú)应该放(fàng)在(zài)冷冻。

　　在冷冻状态下，酶(méi)的活(huó)性和微生物的生(shēng)长(zhǎng)都被抑(yì)制，鱼的(de)保质时间(jiān)也大大延长，通常可(kě)达(dá)数月(yuè)。

　　冷冻之后的(de)鱼肉跟活鱼相比发生的变化：

　　1、从口感上说，冷(lěng)冻(dòng)鱼的肉质的确(què)没有活鱼鲜嫩(nèn)。

　　这(zhè)主要是因为(wèi)在(zài)冷(lěng)冻过(guò)程中(zhōng)，鱼内的水分冻(dòng)结成(chéng)冰晶，导致鱼肉蛋白质发生冷冻变(biàn)性和(hé)一系列理化性(xìng)质(zhì)的改变，包括(kuò)蛋白质空间结构和疏水性的变(biàn)化，凝胶性和保水性的降低，盐溶性蛋(dàn)白含量降低，ATP酶活性减低等，从而造成鱼肉的品质和口感下降。

　　2、从营(yíng)养上(shàng)看，同品(pǐn)种的鱼冷冻后(hòu)确(què)实(shí领略的意思)会流失掉一部分营养。

　　因(yīn)为在鱼(yú)冷冻(dòng)时(shí)，鱼肉(ròu)的肌原纤维中的水分将(jiāng)结成冰(bīng)晶，但在解冻的时候却没有办(bàn)法再与(yǔ)蛋(dàn)白质分子(zi)聚合，也就不能被全部吸收(shōu)回(huí)鱼肉中。

　　这(zhè)种汁液的流失就(jiù)伴随着鱼肉(ròu)中(zhōng)一小部分可溶性蛋白质、盐类、维生(shēng)素等水溶性(xìng)营养物质的流失。

　　但是(shì)，这点损失并不(bù)影响鱼类的(de)核心营(yíng)养价值。

　　因(yīn)为这(zhè)一点损失(shī)如果也(yě)要较(jiào)真儿的话(huà),那(nà)就不得不提(tí)醒你，其(qí)实活(huó)鱼在暂养过程中，受局部水环境氧气(qì)、温度、pH值、排泄物(wù)积累和捕捞造(zào)成的鱼体损伤等因(yīn)素影响，也会出(chū)现品质的(de)下降，一样有一(yī)定(dìng)的营养损失。