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甜葡萄可以(yǐ)酿(niàng)酒(jiǔ)吗

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可以，不同的葡萄(táo)酿(niàng)制不同的(de)葡萄(táo)酒。

　　第一(yī)步(bù)：买葡萄选购葡萄(táo)时，可以挑(tiāo)选一些熟透(tòu)的(de)葡萄(táo)，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要(yào)紧。这些葡萄(táo)一是容易发(fā)酵，二是(shì)价位(wèi)相对较低。常(cháng)见的葡萄(táo)、提(tí)子(zi)、马(mǎ)奶子等，都是可以(yǐ)用来制作葡萄酒的。

　　第二步(bù)：洗葡萄由于葡萄表(biǎo)皮(pí)很可能(néng)残留农药，清洗(xǐ)葡萄的环节就相当重要(yào)，最(zuì)好能够逐颗(kē)清洗，再(zài)用自来水反复冲洗，同(tóng)时剔除烂葡萄。一(yī)些爱干净的人，喜(xǐ)欢(huān)把葡萄去皮后酿酒，这(zhè)也未尝不可，但(dàn)是(shì)少了一些葡萄皮特(tè)有(yǒu)的营(yíng)养。

　　第三步：晾干葡萄把(bǎ)葡(pú)萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面(miàn)没有水珠就可以倒(dào)入酒坛了。

　　第四步：选择(zé)容器酒坛子可以是(shì)陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主(zhǔ)张用塑料容器，因为塑料很可能会(huì)与酒精发生化学(xué)反应，并产生一些(xiē)有毒物质，危害人体健康。

　　第五步：捏好葡萄(táo)放(fàng)进容器双手洗净后，直(zhí)接捏(niē)葡萄(táo)，操作办法是抓起一把(bǎ)葡萄使劲一(yī)握(wò)，然(rán)后放入酒坛(tán)中，再把糖放在葡(pú)萄上面，葡萄和糖(táng)的比例是(shì)10∶3，即10斤葡(pú)萄放3斤糖(不喜欢吃(chī)甜的朋友，可以(yǐ)放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡(pú)萄发(fā)酵的重要因素)。

　　第六(liù)步：加封保(bǎo)存(cún)将酒坛子密封，如果(guǒ)是陶瓷罐的话，可(kě)以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴(yīn)凉(liáng)处保存，平(píng)时不要随意去(qù)翻动或打开盖子。

　　第七步：启封(fēng)天热时，葡萄(táo)发酵时间(jiān)需要20天至一(yī)个月(yuè)左(zuǒ)右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时(shí)间(jiān)需要40天(tiān)左右(yòu)。启封(fēng)后，捞(lāo)出浮在上(shàng)面(miàn)的葡(pú)萄皮，就可以(yǐ)直接喝(hē)葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点(diǎn)，只需延迟(chí)启封(fēng)时(shí)间就行(xíng)了。启封后，每一(yī)次(cì)舀(yǎo)出(chū)葡萄酒后，别忘盖好酒坛的(de)盖子(zi)，以免(miǎn)酒味挥发。

怎么才能挑(tiāo)甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄(táo)品(pǐn)种有(yǒu)不同的风味和特点 。

　　选购时，首先要注意外观(guān)新鲜，果穗大小(xiǎo)适当(dāng)整(zhěng)齐，果梗新鲜(xiān)坚挺，果粒饱满，大小均匀，青籽(zǐ)、瘪籽少，外面有霜的品质(zhì)最好 。

　　当用手轻轻提起新(xīn)鲜葡萄时，果粒紧(jǐn)实，种子掉落较少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说(shuō)明不够(gòu)新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜色:一般成熟(shú)度适中(zhōng)的果穗和(hé)籽粒颜色较深，较亮；比如玫瑰香黑紫(zǐ)，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好(hǎo)的(de)葡萄果肉丰富，味甜(tián)，香气浓郁；劣质葡萄汁(zhī)汁少或多但味(wèi)少，无香气(qì)，酸味明显 。

　　买的时候试(shì)试耳(ěr)朵里的底葡萄，因为一般来说，底(dǐ)葡萄(táo)是最不甜的 。

　　如(rú)果(guǒ)是甜的(de)，说明葡(pú)萄(táo)整穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄(táo)，什么样的(de)葡萄甜(tián)？

　　答：（1）看外观。

　　外观新(xīn)鲜，大小均匀、整齐(qí)，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有(yǒu)白霜的(de)，一般比较(jiào)好。

　　另外，葡萄用手轻(qīng)轻提起(qǐ)时，如果葡萄纷(fēn)纷脱落，说明葡(pú)萄不够新鲜。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一(yī)般成熟(shú)度适中的(de)葡萄颜色较(jiào)深、较鲜艳，如巨峰(fēng)、夏黑葡(pú)萄为(wèi)黑紫色，美人指葡(pú)萄为鲜(xiān)红色等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁多而(ér)浓(nóng)，味甜(tián)，有香气，就是(shì)好葡萄。

　　与此相反，不好的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄好(hǎo)不好与成熟度有关，一串葡(pú)萄中(zhōng)最下(xià)面的一颗(kē)往往由于光照(zhào)程度最差，成(chéng)熟度不佳。

　　所以在一(yī)般(bān)情况下(xià)，最下面那颗是最不甜(tián)的。

　　选购时(shí)，就(jiù)试(shì)吃最下面那(nà)颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁(zhī)维(wéi)生(shēng)素C损失多许多(duō)人相信，自己制(zhì)作(zuò)的鲜榨果蔬汁是最健康的(de)。

　　因(yīn)为完(wán)全不加(jiā)热，其中的维(wéi)生(shēng)素(sù)能最大(dà)限(xiàn)度(dù)地保存下来(lái)，还能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有人(rén)用鲜榨果蔬汁(zhī)代替水炒(chǎo)菜和煮菜。

　　为检验这种观点(diǎn)的真(zhēn)实性，专家对新(xīn)鲜蔬菜(cài)榨汁后(hòu)，营(yíng)养素保留的情(qíng)况进行(xíng)了测定。

　　以最容易(yì)损失的维生素C为指(zhǐ)标，选用(yòng)最常用来制作蔬菜汁的番茄(jiā)和黄瓜为试(shì)验对象，用榨(zhà)汁机榨汁，进行测定。

　　试验数据表明，番(fān)茄、黄(huáng)瓜等(děng)蔬菜直接(jiē)榨汁之后，维生(shēng)素C的(de)损(sǔn)失率高达80%以上。

　　而数据显示(shì)，炒(chǎo)青菜(cài)的维生(shēng)素C损失(shī)率只有(yǒu)30%～50%，炒青椒只有(yǒu)20%左右，而炒(chǎo)番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维生(shēng)素C损失率(lǜ)，甚至比炒青菜更大。

　　同时，榨汁之(zhī)后，还会有一个明(míng)显的变化：果蔬汁的颜色(sè)逐渐变(biàn)深(shēn)。

　　在这个过程中(zhōng)，果蔬的抗氧化能力会逐(zhú)渐下降。

　　这是因为果蔬中都存在维(wéi)生2023年中国贫困地区有哪些，中国贫困地区有哪些县素C氧化酶、酚氧(yǎng)化酶等很多氧化酶类(lèi)，它们在细胞中(zhōng)平日(rì)独居一室，不(bù)和(hé)维生素C、多酚(fēn)类物(wù)质等抗氧化成分见面。

　　一(yī)旦(dàn)扔进(jìn)果蔬榨汁机，细胞被绞碎(suì)破坏，这些(xiē)成分(fēn)就会混(hùn)在一起，发生反(fǎn)应。

　　酶的催化反应十分迅速，只需瞬间，维(wéi)生素C就会大量损(sǔn)失，有(yǒu)保健作(zuò)用的多酚(fēn)类物质也(yě)会被迅速破坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣子，还(hái)会损失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去(qù)掉果渣(zhā2023年中国贫困地区有哪些，中国贫困地区有哪些县)会损(sǔn)失90%以上(shàng)的纤维(wéi)。

　　专家建议：水果(guǒ)和(hé)蔬(shū)菜(cài)在制(zhì)作鲜榨汁(zhī)之后，维生(shēng)素C和其他抗(kàng)氧化物质(zhì)会有很大的(de)损失。

　　因此(cǐ)，吃饭的(de)时(shí)候不吃青(qīng)菜，而用自制鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)来(lái)替代的方法是错误的。

　　建(jiàn)议(yì)每天要吃(chī)两盘(pán)少油(yóu)烹调的熟(shú)蔬菜，在此之外(wài)，可(kě)以再加两杯(bēi)鲜榨果蔬汁。

　　在家庭(tíng)自制鲜榨果蔬汁(zhī)之前(qián)，最(zuì)好(hǎo)用沸水短时快(kuài)速焯烫一下之后再榨汁，能灭活一些(xiē)酶类，减(jiǎn)少营养物质(zhì)的损失。

　　一(yī)定(dìng)要现(xiàn)榨现喝，减少抗(kàng)氧化物质氧化分解的时(shí)间。

　　滤去的果渣(zhā)应尽量利用，可以(yǐ)加(jiā)一点蜂蜜和柠檬汁调(diào)味，做成高纤(xiān)维小甜食(shí)，味(wèi)道其实很不(bù)错(cuò)。

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