干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干(gàn)太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬(yìng)可以先用冷水(shuǐ)泡四五个小时之后再用小火煮一个小(xiǎo)时，这(zhè)样腊肉(ròu)就(jiù)不会特别干硬了(le)的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可(kě)以先(xiān)用温(wēn)水(shuǐ)把腊(là)肉泡到发软(ruǎn)，之后(hòu)再(zài)把腊肉煮到能切动为止，如果不想煮(zhǔ)的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬(yìng)的腊(là)肉(ròu)浸泡在白酒里也会使腊(là)肉变软(ruǎn)，但(dàn)是这种处理方法会导致腊肉当断不断必受其乱是什么意思，当断不断 必受其乱下一句上面有一股酒味，如果不喜欢这个味道的最好不要用(yòng)这个办法。

腊肉太硬怎么办 处(chù)理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因为由于干透(tòu)了，并(bìng)且内部的腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(jiǔ)(高(gāo)度的最好是原液(yè)72度(dù)的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆盖(gài)，再用料酒(jiǔ)喷一(yī)次，十分钟喷一次，三次后(hòu)上高压锅蒸十五分(fēn)钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备用，不过(guò)注意是(shì)否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然(rán)后(hòu)再蒸。

　　或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先(xiān)用(yòng)温热水泡(pào)，然(rán)后在蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先把皮放(fàng)在火上烧到起(qǐ)泡，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程(chéng)中(zhōng)，肥瘦比例(lì)没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是(shì)晾晒(shài)时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容(róng)易坏(huài)的原因就(jiù)是盐分(fēn)高，没(méi)有水分。

　　这(zhè)样才能长时(shí)间保(bǎo)存。

　　就(jiù)算(suàn)有(yǒu)点干也不怕(pà)，洗干净后用清水泡上几个小时，使其变(biàn)软后再(zài)煮或者蒸熟(shú)就不(bù)会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗(xǐ)干净(jìng)，再烹制。

　　也(yě)可(kě)以(yǐ)蒸熟以(yǐ)后直(zhí)接食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是(shì)生(shēng)肉腌制再(zài)经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡上一(yī)段时(shí)间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下(xià),这样处理(lǐ)过后煮出(chū)来(lái)的腊肉(ròu)就不是(shì)很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又(yòu)干净方法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗，我也这样(yàng)洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以(yǐ)用开水煮一会(huì)再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再继(jì)续煮(zhǔ)，我(wǒ)试过的 ，这样(yàng)洗(xǐ)得(dé)腊肉(ròu)很干净哦，又不(bù)串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊(là)肉处理(lǐ)的(de)时候可(kě)以先用(yòng)热(rè)水泡,之后(hòu)用洗米水清洗;也可(kě)以(yǐ)将皮表面(miàn)烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放(fàng)到热水中泡(pào)软;处理(lǐ)干净后想怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半小时，如(rú)果当断不断必受其乱是什么意思，当断不断 必受其乱下一句是(shì)老(lǎo)腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮到(dào)沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从新加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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