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甜葡萄(táo)可以酿(niàng)酒吗

　　甜葡(pú)萄是可(kě)以酿酒的(de)。

　　可以，不(bù)同(tóng)的(de)葡(pú)萄酿制不同(tóng)的葡萄酒(jiǔ)。

　　第一步：买葡萄(táo)选购葡萄时，可以(yǐ)挑选一些(xiē)熟透(tòu)的葡萄，哪(nǎ)怕是一颗(kē)颗散落的葡萄也不要紧(jǐn)。这些葡萄一是(shì)容易发(fā)酵，二是价位(wèi)相对(duì)较(jiào)低。常见的葡(pú)萄、提子(zi)、马奶子等，都是可(kě)以用(yòng)来制作(zuò)葡(pú)萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄表(biǎo)皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就(jiù)相当重要(yào)，最好能够逐颗清洗，再用自(zì)来水反复冲洗，同时剔除(chú)烂葡萄。一些(xiē)爱干净的(de)人，喜欢(huān)把(bǎ)葡萄(táo)去皮(pí)后酿酒，这也未尝不可(kě)，但是少(shǎo)了一(yī)些葡(pú)萄皮特有的营养。

　　第(dì)三步：晾干葡萄把葡萄盛(shèng)在能(néng)漏(lòu)水(shuǐ)的容器(qì)当中，等葡萄(táo)表面没(méi)有水(shuǐ)珠就(jiù)可以倒入酒坛(tán)了。

　　第四步：选择容器酒(jiǔ)坛子可以是陶瓷(cí)罐子(zi)，也可以(yǐ)是(shì)玻璃瓶，但不(bù)主(zhǔ)张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒(jiǔ)精发生化学反(fǎn)应，并(bìng)产生一些(xiē)有毒物质，危害人体健康。

　　第五步：捏好葡萄(táo)放进(jìn)容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把(bǎ)葡萄使(shǐ)劲一握，然(rán)后放入酒坛中，再把(bǎ)糖放在葡(pú)萄上面，葡萄(táo)和(hé)糖的比例是10∶3，即10斤葡(pú)萄(táo)放(fàng)3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放(fàng)2斤糖，但(dàn)是不能不(bù)放糖(táng)，因(yīn)为糖是葡(pú)萄发酵的重要因(yīn)素)。

　　第六步：加(jiā)封保存将酒(jiǔ)坛子密封，如果是陶瓷(cí)罐的话(huà)，可以(yǐ)到(dào)买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊(hú)住封口。加封后，酒(jiǔ)坛子需(xū)放在阴凉处保存，平时不要随(suí)意去翻动或打开盖子(zi)。

　　第七(qī)步：启封(fēng)天热时(shí)，葡(pú)萄发酵时间需要20天至(zhì)一(yī)个月左右(yòu)，现在这个季节做(zuò)葡(pú)萄酒，发酵时(shí)间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的(de)葡(pú)萄皮，就(jiù)可以直接喝葡萄酒了(le)。注(zhù)意，如果喜欢酒劲足(zú)一点，只需延迟启封时间就行了。启(qǐ)封后(hòu)，每一次(cì)舀出葡萄酒后，别忘(wàng)盖好酒坛(tán)的盖子，以免酒味(wèi)挥发(fā)。

怎么才能挑甜(tián)葡萄吃呢女(nǚ)生(shēng)

　　1、外观(guān):不同的葡(pú)萄品种有不(bù)同(tóng)的风味和特点 。

　　选购时，首先要注意(yì)外观新(xīn)鲜，果穗大(dà)小适当整(zhěng)齐，果梗新鲜坚(jiān)挺，果粒饱满(mǎn)，大小(xiǎo)均匀，青(qīng)籽、瘪籽少，外面有(yǒu)霜的品质最好 。

　　当(dāng)用手轻轻提起新鲜葡萄时，果(guǒ)粒紧实(shí)，种子掉落较少。

　　如果颗粒纷纷脱(tuō)落(luò)，说明不够新鲜(xiān) 。

　　2、表面颜色:一般成熟度(dù)适(shì)中的(de)果(guǒ)穗和籽粒颜色(sè)较深，较(jiào)亮；比如玫(méi)瑰香黑紫，桂(guì)圆琥珀紫(zǐ)，巨峰黑(hēi)紫，牛(niú)奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果(guǒ)肉丰富，味甜，香气浓郁(yù)；劣(liè)质葡萄(táo)汁(zhī)汁少或多但味少，无香气，酸(suān)味明显(xiǎn) 。

　　买的时候试试耳朵里(lǐ)的底葡萄，因为(wèi)一般来(lái)说(shuō)，底葡(pú)萄是最(zuì)不甜的 。

　　如果是甜的(de)，说明葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑(tiāo)选葡萄，什(shén)么样的葡萄甜？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外(wài)观新鲜，大小均(jūn)匀(yún)、整齐，枝(zhī)梗新鲜牢固，颗(kē)粒饱(bǎo)满，外有(yǒu)白霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄用手轻(qīng)轻提起时，如果葡萄纷(fēn)纷脱落，说明(míng)葡萄不(bù)够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中的葡萄(táo)颜色较(jiào)深、较鲜艳(yàn)，如巨峰、夏黑(hēi)葡(pú)萄(táo)为(wèi)黑紫色(sè)，美(měi)人指(zhǐ)葡萄为鲜(xiān)红色等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁(zhī)多而(ér)浓，味(wèi)甜，有香气，就是好葡萄。

　　与此(cǐ)相反(fǎn)，不好(hǎo)的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄(táo)好不(bù)好(hǎo)与成熟度有关(guān)，一串葡(pú)萄(táo)中最下面的一颗往往由于光照程(chéng)度最差(chà)，成熟度不(bù)佳。

　　所(suǒ)以(yǐ)在(zài)一般情况下，最下(xià)面那(nà)颗(kē)是最不甜的。

　　选购时，就试吃最下(xià)面那颗。

　　健康小(xiǎo)贴(tiē)士

　　鲜榨(zhà)蔬菜(cài)汁维(wéi)生素C损失多许(xǔ)多人相信，自(zì)己制作的鲜榨果蔬汁是最健康的(de)。

　　因为完全不(bù)加热，其中的维生素能最大(dà)限度(dù)地保(bǎo)存下(xià)来(lái)，还能排毒，能(néng)抗癌，能美(měi)容。

　　甚至有人用(yòng)鲜(xiān)榨(zhà)果(guǒ)蔬汁(zhī)代替水炒菜(cài)和煮菜(cài)。

　　为(wèi)检验这种观点的真实性(xìng)，专家(jiā)对新鲜蔬(shū)菜榨汁(zhī)后(hòu)，营养素保留的情况进行了测(金地集团是国企还是民企，金地集团房地产排名cè)定。

　　以最(zuì)容(róng)易损(sǔn)失的维生素C为指标(biāo)，选用最常(cháng)用来制作蔬菜汁的番(fān)茄和黄瓜为试验(yàn)对象，用榨汁(zhī)机榨汁，进行测(cè)定。

　　试验数据(jù)表明，番茄(jiā)、黄瓜等(děng)蔬菜直接榨汁之后，维生素C的损失率高(gāo)达80%以上。

　　而数据显示，炒(chǎo)青(qīng)菜的维生素C损失(shī)率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右(yòu)，而(ér)炒(chǎo)番茄则(zé)低于(yú)10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁(zhī)的维(wéi)生素C损(sǔn)失率，甚(shèn)至比炒青(qīng)菜更大。

　　同时，榨汁(zhī)之后，还会有一个明(míng)显的变化(huà)：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这个过(guò)程中(zhōng)，果(guǒ)蔬的(de)抗(kàng)氧化能力会逐渐下降。

　　这是因为果蔬中都存在维(wéi)生素C氧化酶、酚(fēn)氧化酶等很(hěn)多(duō)氧化酶类(lèi)，它(tā)们在细胞中平(píng)日独(dú)居(jū)一室，不和维生素C、多(duō)酚类物质等抗氧化成分见面。

　　一旦扔进果蔬(shū)榨汁机，细胞(bāo)被绞碎破坏(huài)，这些成分就会(huì)混在一起(qǐ)，发(fā)生反应。

　　酶的催化反应(yīng)十(shí)分(fēn)迅(xùn)速(sù)，只(zhǐ)需瞬(shùn)间，维生(shēng)素C就(jiù)会大量损失，有保(bǎo)健作用(yòng)的多酚类物质也会被(bèi)迅速破坏(huài)。

　　如果在榨果汁(zhī)时去掉渣子，还(hái)会损失(shī)大(dà)量膳食纤维。

　　如(rú)榨菠萝汁(zhī)时(shí)，去掉果渣会损(sǔn)失90%以上的(de)纤维(wéi)。

　　专(zhuān)家建议(yì)：水果和蔬菜在制作鲜榨(zhà)汁之后(hòu)，维生素C和其他抗氧化(huà)物质会有很(hěn)大(dà)的损失。

　　因此，吃饭(fàn)的时候不金地集团是国企还是民企，金地集团房地产排名(bù)吃青菜，而用(yòng)自制鲜榨果蔬汁来(lái)替代的方法是错误(wù)的。

　　建议每天(tiān)要吃两盘少油(yóu)烹调的熟蔬(shū)菜，在此之(zhī金地集团是国企还是民企，金地集团房地产排名)外，可以(yǐ)再加两杯鲜(xiān)榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬(shū)汁之前(qián)，最好用沸水短时快(kuài)速(sù)焯烫(tàng)一下之后再榨汁，能灭活(huó)一些酶(méi)类，减(jiǎn)少营(yíng)养(yǎng)物质的损失。

　　一(yī)定要现榨现喝(hē)，减(jiǎn)少(shǎo)抗氧(yǎng)化物质氧化分解(jiě)的时间。

　　滤去的果渣应尽量利用，可以加一点蜂蜜和柠檬汁调味，做成(chéng)高(gāo)纤维小甜食，味道其实很不(bù)错。

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