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低筋(jīn)面粉(fěn)能够做馒(mán)头吗

　　低筋面(miàn)粉是(shì)能(néng)够做(zuò)馒头的。

　　低筋面粉能够做馒(mán)头，低筋(jīn)面粉的(de)吸(xī)水能力比(bǐ)较弱，所以(yǐ)低筋(jīn)面(miàn)粉(fěn)在(zài)用来做馒(mán)头的时分，不(bù)要放太多的水分，最好不要(yào)超(chāo)越50%。

　　别的，不(bù)只面粉的(de)品种(zhǒng)会影(yǐng)响到(dào)馒头的口感(gǎn)，而发面和蒸馒(mán)头(tóu)的阶段也(yě)至关重要，所以都要尽量精确的把握(wò)。

低筋(jīn)面粉(fěn)是(shì)小麦粉吗？

低筋面粉能够(gòu)用什么(me)替代

　　低(dī)筋面粉能够用一般面粉加玉(yù)米(mǐ)淀(diàn)粉混合替代。

　　做蛋糕一般用的是(shì)低筋面粉，低筋(jīn)面粉做出的蛋糕特(tè)别松软，体积膨大，外表平坦。

　　假如家里(lǐ)没(méi)有低筋面粉(fěn)，也可将家里(lǐ)食用的一般(bān)面粉和(hé)玉米淀粉，依照4:1的份额谐和在一起制成低(dī)筋(jīn)面粉。

低筋面粉(fěn)怎样(yàng)做(zuò)出来的

　　低(dī)筋面粉用小麦碾(niǎn)磨成粉做成(chéng)的，小(xiǎo)麦要通(tōng)过(guò)挑选、去石、磁选、润麦、配麦等多道工(gōng)序制做成低筋(jīn)面粉，粗蛋白(bái)质9.5%以(yǐ)下的面粉(fěn)被称为低筋面粉(fěn)，小麦粉(fěn)做(zuò)出来的面筋(jīn)道高了，也(yě)能够调配(pèi)成低筋(jīn)面粉，可将中筋面粉(fěn)增(zēng)加12%玉米淀粉，即可变成低筋面(miàn)粉(fěn)。

　　低筋(jīn)面(miàn)粉和一般面粉的差异(yì)有(yǒu)：质料不同、面筋含量不同、蛋白质不同、色泽不同。

小麦粉是(shì)低筋面(miàn)粉吗?

　　小麦粉(fěn)不是(shì)低(dī)筋面粉(fěn)。

　　小麦粉包(bāo)含了低筋面粉、中筋面粉以及高筋面粉三种(zhǒng)面粉(fěn)。

　　低筋面粉简(jiǎn)称低粉(fěn)，与日常日子中的蛋糕粉、高淀粉类似，一(yī)般用来做(zuò)蛋糕(gāo)、饼干、小西(xī)饼点心、酥皮(pí)类点(diǎn)心等。

　　低筋面(miàn)粉(fěn)在日子(zi)中一(yī)般被人们用来做面包或(huò)者是蛋糕之类的甜品，这是由于低筋面(miàn)粉不劲道做出来的面包和蛋(dàn)糕比较的松(sōng)软可口(kǒu)，那(nà)么小(xiǎo)麦粉是不是低筋面粉呢(ne)？其实小麦粉并不只仅(jǐn)只是低筋面(miàn)粉，小麦(mài)粉(fěn)有低筋面粉、中筋面粉和(hé)高筋(jīn)面粉，它们(men)区别是依据蛋白质的(de)含量，低筋(jīn)面粉的蛋白质(zhì)的含量比较低因(yīn)而(ér)一(yī)般是被用来(lái)做面(miàn)包和蛋糕。

　　小麦粉能(néng)够制造的(de)东西

　　小(xiǎo)麦粉大都(dōu)用来做(zuò)面粉(fěn)，一般是指提取(qǔ)麸皮后的面粉。

　　是我国(guó)北方(fāng)居(jū)民的主(zhǔ)食之一，是国家实(shí)施食物出产许可(kě)证办理的第一批(pī)发证(zhèng)产品。

　　小麦粉中含有蛋白质、淀粉、脂肪(fáng)、维生(shēng)素(sù)和无机盐等。

　　小(xiǎo)麦粉中的(de)蛋白质含量(liàng)比(bǐ)其他谷(gǔ)物(wù)产品高，一般在11%以上，高的可达15%–20%，由麦(mài)醇溶蛋白和麦谷(gǔ)zhidao蛋白(bái)组成，它(tā)们吸水(shuǐ)后可揉成具有(yǒu)粘(zhān)弹性(xìng)的面(miàn)筋质。

　　因而(ér)用小(xiǎo)麦(mài)粉可制(zhì)成共同质(zhì)量和(hé)风味的食(shí)物。

　　小麦(mài)粉中碳水化物含量在70%以(yǐ)上，首(shǒu)要由淀粉、纤维素专和其他糖类(lèi)组成，是人体(tǐ)能量的首(shǒu)要(yào)来(lái)历。

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