干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬(yìng)变软小妙招腊肉干硬可以(yǐ)先用冷水泡(pào)四五个小时(shí)之后再用小火煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉就不会特别干硬了(le)的。

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干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用温水把腊肉泡到(dào)发软，之后再(zài)把腊(là)肉煮(zhǔ)到能切(qiè)动为止，如果不想煮的话(huà)也可(kě)以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬(yìng)的腊肉(ròu)浸泡在白酒里也会使腊(là)肉变软(ruǎn)，但是这种处理(lǐ)方法会导致腊肉上(shàng)面有(yǒu)一(yī)股酒味，如(rú)果不(bù)喜(xǐ)欢这个味道(dào)的最好不(bù)要用这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太(tài)硬了是因为由于干透(tòu)了，并且内部的腊质也硬化了(le)。

　　你可(kě)以试试用酒(高度的(de)最(zuì)好是原液72度的)喷好(不(bù)能泡)再用纱布覆(fù)盖，再用料酒喷一次，十分谢谢谬赞经典回复，过誉和谬赞的区别(fēn)钟喷一次，三(sān)次(cì)后上高(gāo)压锅(guō)蒸十五分钟(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可(kě)以(yǐ)趁热(rè)用刀(dāo)切片(piàn)。

　　以后备用，不过注意是否变(biàn)质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他(tā)时做调(diào)味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然(rán)后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉之前(qián)先用温(wēn)热水泡，然后(hòu)在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就先(xiān)把皮放在(zài)火上(shàng)烧到起泡(pào)，这样(yàng)烧出来很(hěn)好(hǎo)吃。

　　腊(là)肉(ròu)变干变硬一是在制(zhì)作的过程中，肥瘦(shòu)比例没(méi)有搭配好，瘦肉(ròu)太(tài)多(duō)就会比较(jiào)干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长，被风吹(chuī)干了水分(fēn)。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏(huài)的原因就是盐(yán)分高，没有(yǒu)水(shuǐ)分。

　　这(zhè)样才能长时(shí)间(jiān)保存。

　　就算有点(diǎn)干也(yě)不怕，洗(xǐ)干净后用清(qīng)水(shuǐ)泡上几个(gè)小时，使其变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好(hǎo)是先洗(xǐ)干净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接(jiē)食用或(huò)再烹制。

　　由于腊(là)肉是生(shēng)肉腌(yān)制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐(yán)水(shuǐ)泡上一段时间,等腊(là)肉(ròu)里的盐份溶(róng)解(jiě)在盐(yán)水里一部分,再用清水冲洗一(yī)下,这样(yàng)处理过后煮出(chū)来的腊肉就不(bù)是很(hěn)咸了(le).

　　二、腊(là)肉清(qīng)洗又快又干净方法

　　不要(yào)用(yòng)洗洁精洗，我也(yě)这(zhè)样洗过(guò)，但洗了后的(de)腊(là)肉就不好吃了，你可以用开水煮一会再(zài)洗(xǐ)，用(yòng)热水洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试过(guò)的(de) ，这(zhè)样(yàng)洗得腊肉很干(gàn)净(jìng)哦，又(yòu)不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的时候可以(yǐ)先用热水(shuǐ)泡(pào),之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦(jiāo)，之(zhī)后用刀具将烧焦(jiāo)部(bù)分刮净，放(fàng)到(dào)热水中泡(pào)软;处(chù)理(lǐ)干净后(hòu)想(xiǎng)怎(zěn)么吃就(jiù)怎(zěn)么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊(là)肉(ròu)洗是(shì)洗(xǐ)不掉的。

　　可以用(yòng)淘米水(shuǐ)浸泡(pào)半小时，如果是老腊肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新(xīn)加(jiā)干(gàn)净(jìng)的冷水(shuǐ)煮熟。

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