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　　小(xiǎo)白嘴山药和铁棍山(shān)药(yào)都是药食两用的山药，但小白(bái)嘴山(shān)药口感软糯甘甜(tián)，相比较来说要(yào)比铁棍山药更好吃，并且(qiě)小白嘴山药(yào)营养丰富(fù)，富含黏(nián)液(yè)汁(zhī)、胆(dǎn)碱、蛋白质、多酚氧(yǎng)化酶、维生素C、甘露多糖、植(zhí)酸(suān)、16种氨基(jī)酸(suān)、尿囊素等(děng)营养成(chéng)分，营养(yǎng)价值更高于(yú)铁棍山药，经常(cháng)食用有补脾(pí)健胃、美容(róng)养颜等作用(yòng)，加上整(zhěng)体比较光滑、带有紫色斑点(diǎn)，肉质白(bái)如玉好(hǎo)看、皮肉好剥离等特点，被称之为最好吃的(de)山(shān)药(yào)。

小白嘴(zuǐ)山药与铁棍山药的哪一(yī)个更好，有(yǒu)什么不(bù)同

　　小白嘴山药(yào)被誉为最好吃(chī)的山药。

　　区(qū)别(bié)：

　　1、产地不同(tóng)

　　小白嘴(zuǐ)山药：小白嘴山药(yào)广(guǎng)泛种(zhǒng)植(zhí)于(yú)深州、安平(píng)、安国、深泽、蠡县(xiàn)等地，该区域古称(chēng)博陵。

　　铁棍山(shān)药：今河(hé)南焦(jiāo)作(zuò)温县(xiàn)、沁阳（古怀庆府）等(děng)地，其中以温县所在（地理坐标为东(dōng)经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为(wèi)铁棍山药地理标识原产(chǎn)地。

　　2、营养成分含(hán)量(liàng)不同(tóng)

　　小白嘴山药：每(měi)百(bǎi)克中含(hán)有(yǒu)碳水化合物(wù)19.9--21.5克，蛋(dàn)白质1.9--2.25克(kè)，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含量(liàn香港割让是什么条约谁签字，香港割让是什么条约多少年g)也很高，除(chú)此之外(wài)还富含黏液汁、胆碱、蛋白质、多酚氧(yǎng)化酶、维生素C、甘露多糖、植酸、16种氨基酸、尿(niào)囊素(sù)和3、4—二羟基苯乙胺等。

　　铁棍(gùn)山药：块茎(jīng)中平均含粗(cū)蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷(lín)0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分(fēn)5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类(lèi)所(suǒ)需的20种氨基(jī)酸中，山药(yào)中含有16种。

　　3、特点不同

　　小白(bái)嘴山药：小，相(xiāng)同(tóng)的生产期限(xiàn)，产量(liàng)虽(suī)小但营养价值更(gèng)高；

　　白，表皮(pí)较白肉质如玉，皮里(lǐ)易剥离；

　　嘴，山药末端如婴(yīng)儿嘴巴，同时嘴(zuǐ)儿化读音表明了是最好(hǎo)吃的山药(yào)品种。

　　铁棍山药：垆土铁棍山药因为地质坚瓷，黏性(xìng)大，土质(zhì)硬(yìng)。

　　所以它弯弯扭扭，虽然不是好看，但口(kǒu)感较好；

　　沙土铁棍(gùn)山药因种植在沙地里，土质松(sōng)软(ruǎn)，口(kǒu)感面甜，营养价值同样(yàng)较高。

　　参考资料来源：百度百科-小白嘴(zuǐ)白山药

　　参考资料来源：百(bǎi)度百(bǎi)科-铁棍山药

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