银耳越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银耳为什么越放(fàng)越(yuè)黄银耳越(yuè)黄越好并不(bù)是越(yuè)白越好的(de)。

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银耳越(yuè)黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是(shì)微微(wēi)发黄的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好(hǎo)银耳(ěr)颜色(sè)微黄，花(huā)大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清(qīng)香，取(qǔ)少许(xǔ)放舌尖，有植(zhí)物特有(yǒu)的香(xiāng)味，多放一(yī)会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富(fù)的蛋(dàn)白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿发黏，捏起来弯(wān)而(ér)不折，而一旦(dàn)霉变，颜色会(huì)更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠(qú)道(dào)购买，银耳本身无味(wèi)道，选购时可取少许试尝(cháng)，如对(duì)舌(shé)有(yǒu)刺激或辣(là)的(de)感觉，很(hěn)可能就是用硫磺熏蒸过的。

如(rú)何(hé)挑(tiāo)选优质(zhì)银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳(ěr)的颜色是自然的白色(sè)，花朵齐(qí)整，有圆形(xíng)的(de)伞(sǎn)盖(gài)，没有蒂(dì)头，也没有(yǒu)杂(zá)质和斑点，是大(dà)家在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银(yín)耳肉(ròu)厚(hòu)、叶片长、膨胀率高(gāo)，这(zhè)样的(de)银耳(ěr)是比较(jiào)新(xīn)鲜的，我们吃起来(lái)味(wèi)道(dào)也比(bǐ)较(jiào)好，营(yíng)养价值也(yě)会更(gèng)出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质一般的(de)银(yín)耳颜色(sè)相对来(lái)说不会那么纯净的，很多都是白色中带有一点(diǎn)米(mǐ)黄色(sè)，肉看(kàn)起(qǐ)来也比较薄一(yī)些，同(tóng)样的，没(méi)有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质(zhì)银耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状(zhuàng)不够(gòu)完整，还会带(dài)有很(hěn)多斑点质(zhì)。

干银(yín)耳什(shén)么(me)颜(yán)色的最好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常的干银(yín)耳(ěr)在经过(guò)晒过(guò)或(huò)者(zhě)是(shì)烘干之(zhī)后颜色都是微微发黄的，但(dàn)是为了使(shǐ)银耳(ěr)更加的(de)好看，有(yǒu)些商(shāng)贩会利用一些成分将原(yuán)本发黄的银耳熏(xūn)白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银(yín)耳的时候(hòu)还是尽量挑选黄色(sè)的(de)这种(zhǒng)，因为那(nà)种熏白的(de)银耳中含有对人体有害的成(chéng)分，食用后(hòu)对健康有损。

鲜银耳好(hǎo)还是(shì)干银(yín)耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值(zhí)上来看(kàn)，鲜(xiān)银耳没有经过(guò)任何(hé)吴亦凡还出得来吗的加工处理，所以鲜银耳的营养(yǎng)成分相比于经(jīng)过加工的干银(yín)耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有一种卟啉(lín)类光感物质，食(shí)用了(le)这种物质的话，经过太阳光照(zhào)射之(zhī)后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡(pào)等不(bù)适(shì)症状(zhuàng)，而干(gàn)银耳在加工的过程中已经将这吴亦凡还出得来吗(zhè)种成分去掉(diào)了，所以可(kě)以(yǐ)放心食用。

　　且从储存方(fāng)面(miàn)来说，干银耳中不含(hán)有水(shuǐ)分因此很利于保(bǎo)存，所(suǒ)以日(rì)常(cháng)生(shēng)活中(zhōng)建(jiàn)议选(xuǎn)择(zé)食用(yòng)干银耳。

干(gàn)银耳(ěr)过(guò)期了还能吃吗

　　视(shì)具体情况(kuàng)而定。

　　 市面上常(cháng)见(jiàn)的银(yín)耳保(bǎo)质期是18个月，而一般情况下，食品的实际可(kě)食用(yòng)期限都会比包装袋上的时间要稍(shāo)微长一些，如果是刚刚过期(qī)的银耳(ěr)没有出现(xiàn)变质、发(fā)霉(méi)、软(ruǎn)化的情况下都是可以继(jì)续食(shí)用(yòng)的，过期(qī)一段时间或(huò)者出现(xiàn)变质反应了则不建议继续食用。

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