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水蒸蛋是(shì)用(yòng)冷水蒸(zhēng)还是开水蒸

　　水蒸蛋(dàn)是开水(shuǐ)蒸的。

　　用热水下锅。因为蛋比较容易熟，一(yī)般蒸5分钟左右口感比较好，也不会破(pò)坏营养(yǎng)。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水一定(dìng)要烧开(kāi)后(hòu)再把蛋液放上蒸隔然后开小火，锅盖一(yī)定要(yào)留缝隙(xì)的(de)。

水蒸蛋是什么菜系的菜

　　水蒸蛋是(shì)家常菜。

　　水蒸(zhēng)蛋是传统美食之一(yī)，南(nán)方人(rén)称之为水蒸蛋，北方人(rén)则称为鸡蛋羹，山东人(rén)和东北(běi)人多称(chēng)其为蒸蛋糕儿。

　　要(yào)成功蒸出(chū)好吃的水蛋，需要控制好水冲是什么意思网络用语，冲是什么意思冲是什么意思网络用语，冲是什么意思污污量、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹上(shàng)保鲜(xiān)膜可(kě)以(yǐ)防止蒸(zhēng)煮过程(chéng)中水滴下破坏表(biǎo)面。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋时，需要在鸡蛋液中加一(yī)些水(shuǐ)，如果水加多了就会造(zào)成水与蛋(dàn)分离，无(wú)法(fǎ)成(chéng)型；要(yào)是(shì)水(shuǐ)加少(shǎo)了，口(kǒu)感会比(bǐ)较硬，蜂窝(wō)比较多(duō)，腥味也(yě)比较大。

　　要想蒸出好(hǎo)看又好吃(chī)的水蒸蛋，就(jiù)要掌握好水量、水(shuǐ)温、打蛋(dàn)技巧(qiǎo)、火候等(děng)。

　　鸡(jī)蛋含丰富(fù)的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋(dàn)所含的蛋白(bái)质大致(zhì)相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质(zhì)。

　　鸡蛋蛋(dàn)白质的(de)消化率(lǜ)在牛奶、猪肉、牛肉(ròu)和大米(mǐ)中也最(zuì)高。

　　水蒸蛋的制作(zuò)方法：

　　1、准(zhǔn)备鸡(jī)蛋、凉开水、食(shí)盐、葱(cōng)花、生抽(chōu)、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋(dàn)，加(jiā)入(rù)1.5倍的(de)凉开水。

　　一个(gè)鸡蛋50克，加入(rù)75毫升的凉开水即可，以此类推。

　　加(jiā)入少量(liàng)食(shí)盐(yán)、白醋，用筷子搅拌均匀(yún)。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤(lǜ)一下，包上一层耐热的保鲜膜，用牙签扎(zhā)几(jǐ)个洞，方便透(tòu)气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗(wǎn)放(fàng)入(rù)锅中，盖上盖子后小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好了(le)。

　　5、取出后加入适量(liàng)的生抽、香油，再撒一把葱花，就(jiù)可以吃了。