银耳越黄越好还(hái)是越白越好，干(gàn)银耳(ěr)为什(shén)么越放越黄银(yín)耳越黄(huáng)越好并不是越白(bái)越好(hǎo)的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干(gàn)银耳(ěr)为什么越(yuè)放(fàng)越(yuè)黄

　　正常银耳(ěr)是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清香，取少许放舌(shé)尖，有植(zhí)物特(tè)有的香味，多放(fàng)一会(huì)儿(ér)有少许(xǔ)滑(huá)腻感。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋(dàn)白质(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿(shī)发黏，捏起来弯而不(bù)折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到(dào)正规渠道购买，银耳本身无味道，选(xuǎn)购时可取少许(xǔ)试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就(jiù)是(shì)用硫磺熏(xūn)蒸(zhēng)过的。

如何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质(zhì)银耳(ěr)

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然的(de)白宋朝二府三司分别是什么，二府三司分别是什么东府和西府(bái)色，花朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头，也没有(yǒu)杂质和(hé)斑点(diǎn)，是大家(jiā)在挑选银耳(ěr)的(de)时候需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高(gāo)，这样的银耳(ěr)是比较新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营(yíng)养价值也(yě)会更出色。

　　品质(zhì)一般(bān)的银耳

　　品质(zhì)一般的(de)银耳(ěr)颜色相对来说不会那么(me)纯净(jìng)的，很多都是白色中带有一点(diǎn)米黄色，肉看起(qǐ)来也(yě)比较(jiào)薄一些，同样(yàng)的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够(gòu)干燥，花朵形状不够完(wán)整，还(hái)会带有很多斑点质。

干银耳什么(me)颜色的最(zuì)好(hǎo)

　　微微发黄的(de)好(hǎo)。

　　 正常的干(gàn)银耳在经(jīng)过晒过(guò)或者是烘干之后颜色(sè)都是微(wēi)微发黄的，但是(shì)为(wèi)了使银耳更(gèng)加的(de)好看，有些商贩(fàn)会利(lì)用一些成分将原(yuán)本发黄(huáng)的(de)银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳(ěr)的时候还是(shì)尽量挑选黄(huáng)色的这种，因(yīn)为(wèi)那(nà)种熏白的(de)银耳中含有(yǒu)对人体(tǐ)有害的成(chéng)分，食用(yòng)后对健康有损。

鲜银耳好还是干(gàn)银耳好

　　干(gàn)银耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过任(rèn)何的加工处(chù)理，所以鲜银(yín)耳的营养(yǎng)成分相(xiāng)比(bǐ)于经过(guò)加工的干银耳(ěr)会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一种卟啉类光感物质，食用了这种(zhǒng)物质的话，经过太阳光照射宋朝二府三司分别是什么，二府三司分别是什么东府和西府(shè)之(zhī)后皮肤就(jiù)会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色(sè)水泡等不适症状，而干银(yín)耳在加工的过程中已经将(jiāng)这种成(chéng)分去掉了，所(suǒ)以可以(yǐ)放心食用(yòng)。

　　且从(cóng)储存方(fāng)面来说，干银(yín)耳中不含有水(shuǐ)分(fēn)因此很利于保存，所(suǒ)以日常生活(huó)中建议选(xuǎn)择食用干银(yín)耳。

干银耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视具体情(qíng)况(kuàng)而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳(ěr)保质期是18个月，而一般(bān)情(qíng)况下，食品的(de)实际可食用期限(xiàn)都会比(bǐ)包装袋上的时间要稍微长一些(xiē)，如果是刚刚过期的银耳没有(yǒu)出现变质、发霉、软化的情况(kuàng)下(xià)都(dōu)是可以(yǐ)继(jì)续食用的，过期一段时间(jiān)或者出现变质反应了则不建议(yì)继续食用。

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