家用(yòng)炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)各有优缺点的。

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家用(yòng)炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁锅哪个(gè)对身体好

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别在(zài)于传热(rè)均匀，但同时(shí)导热比较慢(màn)，使用为什么梅西的人缘远比c罗好时保温(wēn)效果比较好，所以更适合(hé)拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面(miàn)一般比(bǐ)较(jiào)光滑，比较好打理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺为什么梅西的人缘远比c罗好点(diǎn)是导(dǎo)热较快，如果掌(zhǎng)握不好(hǎo)火(huǒ)候，很容易将菜炒糊，但导(dǎo)热快的(de)好更适合(hé)用(yòng)来爆炒，更(gèng)适(shì)合有会(huì)炒菜的人使用，并且熟铁锅更节(jié)省(shěng)煤(méi)气。

家庭用炒菜锅(guō)是生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针对(duì)题(tí)主(zhǔ)这个问题我们先来了解下(xià)生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的(de)区别。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生(shēng)铁和(hé)熟铁之(zhī)间的区别(bié)

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称(chēng)铸铁，还含有少(shǎo)量的硫(liú)、磷、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市(shì)面上的铸(zhù)铁(tiě)锅也就是(shì)生铁(tiě)锅）

　　熟铁(tiě)是指(zhǐ)含碳量在0为什么梅西的人缘远比c罗好.02%以下的(de)铁，是生(shēng)铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量(liàng)高并夹杂(zá)其它元素在(zài)内，导致(zhì)它在特性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不能用(yòng)于(yú)锻造，只能通(tōng)过1000多度的高温融化(huà)过成铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低(dī)，基(jī)本属(shǔ)于纯铁(tiě)，所以在(zài)特性上很软、很有塑(sù)造(zào)性、强度和硬度上没生铁高(gāo)，所(suǒ)以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中是(shì)传承下来的手工(gōng)锻打工艺，现在(zài)大部分都(dōu)是机械立体旋压成型(xíng)工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)以及(jí)功能(néng)特性

　　了解完(wán)了原材料特性和铸造过程，我(wǒ)们来(lái)看看生铁锅和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也是它的缺点(diǎn)，厚重的锅体使用起来比较费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧(rèn)性，导致锅体很脆，很容易破裂(liè)，前(qián)期开锅和后期养锅没(méi)有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很(hěn)好的延展性，韧(rèn)性强，能把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔打，不(bù)容易(yì)破(pò)裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大(dà)大(dà)节省燃料，适合(hé)爆炒食(shí)材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适(shì)合女士以及颠锅(guō)人群使用(yòng)。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅(guō)体(tǐ)薄，导热快的(de)特性，导致火(huǒ)的温度直接传递给食材，突(tū)出起(qǐ)来的高(gāo)温(wēn)，处理(lǐ)不(bù)好的话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉(jué)得不管是(shì)生铁锅还是熟铁锅(guō)，存在(zài)即(jí)合理，根据自己(jǐ)的真实需求来(lái)选(xuǎn)择才是最(zuì)主要的，任(rèn)何东西都(dōu)该发挥它(tā)的本质用途，烹煮(zhǔ)等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅(guō)和(hé)后期养锅一定要处理得当并坚(jiān)持保养(yǎng)（懒得开(kāi)锅的(de)话，就叫(jiào)商家帮您开好），这样，您会得(dé)到一款使(shǐ)用寿命(mìng)长，不粘不锈的好铁锅。

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