家用(yòng)炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好(hǎo)各有优缺点的(de)。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁(tiě)锅和(hé)生(shēng)铁锅哪个对身(shēn)体好(hǎo)

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区(qū)别在于传热均匀，但同时导热比较慢(màn)，使用时保温效果比较(jiào)好，所以(yǐ)更适合(hé)拿(ná)来炖煮，适合(hé)厨房新手使用(yòng)。

　　而(ér)熟铁(tiě)锅的表(biǎo)面一般比(bǐ)较光滑，比较(jiào)好打理(lǐ)和(hé)清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导热较快，如果掌握不好(hǎo)火候，很容易将菜炒糊，但导热快(kuài)的好更适合用来爆炒，更适合(hé)有会炒菜的人使用，并且(qiě)熟铁锅更节(jié)省煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)？

　　针对(duì)题主这个问题(tí)我们(men)闻鸡起舞的意思和道理是什么，闻鸡起舞的意思和道理简短先来(lái)了解下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟(shú)铁(tiě)之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的制作过(guò)程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区别

　　生铁(tiě)是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又(yòu)称铸铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷(lín)、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含(hán)碳量在0.02%以(yǐ)下的(de)铁(tiě)，是生铁精(jīng)炼而来(lái)，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的制作过(guò)程以及(jí)铸(zhù)造(zào)工艺

　　生铁由于其含碳量(liàng)高并夹杂其(qí)它(tā)元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐(nài)磨，但(dàn)是(shì)会很脆，不能用于(yú)锻造，只(zhǐ)能通(tōng)过1000多度闻鸡起舞的意思和道理是什么，闻鸡起舞的意思和道理简短(dù)的高(gāo)温(wēn)融(róng)化过成(chéng)铁水，再通(tōng)过模(mó)具(jù)，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于(yú)纯铁，所(suǒ)以(yǐ)在(zài)特性上(shàng)很软、很有塑造(zào)性、强度和(hé)硬度上没生铁(tiě)高，所以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的手工锻打工艺，现(xiàn)在大部分都是(shì)机(jī)械立体旋压成(chéng)型工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性(xìng)

　　了解完了原材料特性和(hé)铸造过(guò)程，我们来看看(kàn)生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅(guō)体重(zhòng)而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合(hé)中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的(de)优点也是它的缺点(diǎn)，厚重(zhòng)的(de)锅体(tǐ)使用起来比较费(fèi)力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧性(xìng)，导致锅体(tǐ)很脆，很容易破裂(liè)，前期开锅和后期养锅(guō)没有处(chù)理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻(duàn)压的很薄，耐(nài)摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大(dà)节(jié)省燃料(liào)，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女士(shì)以及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的特性，导致火的(de)温度(dù)直接传(chuán)递(dì)给(gěi)食(shí)材，突出(chū)起来的高温，处理(lǐ)不好(hǎo)的(de)话，会使食(shí)材糊掉。

　　个人(rén)觉(jué)得(dé)不管(guǎn)是(shì)生(shēng)铁锅还是熟铁锅，存在即合(hé)理，根据自己的(de)真实(shí)需求来(lái)选择才是最主要的，任何东西都该发挥它的本(běn)质用(yòng)途，烹煮等就(jiù)选生铁锅，爆(bào)炒煎(jiān)炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外(wài)，就是(shì)前期开锅和后期养(yǎng)锅一(yī)定要处(chù)理得当并坚(jiān)持保养（懒得开锅的话，就叫商(shāng)家帮您开好），这(zhè)样，您会得到(dào)一款使用寿闻鸡起舞的意思和道理是什么，闻鸡起舞的意思和道理简短命长，不粘不(bù)锈(xiù)的好铁锅(guō)。

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