一(yī)年之计在于春(chūn)，健康也是(shì)如此。那(nà)么(me)，在春分(fēn)时(shí)节的餐桌上，应当有哪(nǎ)些食材出(chū)现(xiàn)呢？

春(chūn)分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香菇的维生素D含(hán)量(liàng)很高，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物(wù)质含量也较多。

其(qí)铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这(zhègrandma意思中文翻译，grandma是什么意思译)些(xiē)都是人(rén)体(tǐ)不可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟(zhōng)备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝(sī)、调味(wèi)料(liào)拌(bàn)匀，铺在米(mǐ)上。放入(rù)电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开，拌入芹(qín)菜末，再焖(mèn)5分钟，最(zuì)后用饭(fàn)匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为(wèi)grandma意思中文翻译，grandma是什么意思译，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功(gōng)效。

它的味道(dào)芳香，能起到(dào)醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统(tǒng)疾病的良药。

现代营养学研究也发现，香椿含(hán)有(yǒu)维生素(sù)E，具有(yǒu)很强的抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对(duì)金黄色葡萄球(qiú)菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒(hán)杆菌等，都有明显的抑制作用。

香(xiāng)椿(chūn)干丝材(cái)料：豆腐干(gàn)150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放(fàng)入沸水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净后(hòu)切(qiè)成丝，放(fàng)入盆内，加入香椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成分，是(shì)生食(shí)蔬菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜(cài)具有降低(dī)胆固醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺等功效，是一种低热量、高(gāo)营养的蔬(shū)菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可(kě)以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用老(lǎo)抽(chōu)，加的量一定不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软一些了，加(jiā)一(yī)勺水，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时(shí)加盐出锅。

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