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中国人口第一大省，中国人口第一大省排名重庆小面调料哪个牌子正宗一些呢重庆小面是碱水面吗

　　重庆小面调料(liào)哪个牌(pái)子正(zhèng)宗(zōng)一些(xiē)呢？桥头牌(pái)重庆小面调料好吃，味道麻(má)辣鲜香(xiāng)，适(shì)合口味较重的人群的。关于重(zhòng)庆(qìng)小面(miàn)调(diào)料哪(nǎ)个(gè)牌子(zi)正宗一些呢以及重庆小面调料哪个牌子正宗一些(xiē)呢，重庆小面调料(liào)哪家最好吃(chī)，重庆小面的招牌面，重庆小面菜(cài)牌(pái)，重庆小面的(de)香料等问题(tí)，农商网将为你整理(lǐ)以下的生活知识：

重庆小面(miàn)是碱水(shuǐ)面吗

　　是的，重(zhòng)庆小(xiǎo)面是(shì)碱水(shuǐ)面的。

　　重庆(qìng)小面很多人都爱吃(chī)，是(shì)重庆非常(cháng)常见(jiàn)的美食哦，那(nà)么重庆小面(miàn)是(shì)什(shén)么面(miàn)条?重庆(qìng)小(xiǎo)面是汤(tāng)面还(hái)是拌面?

　　重庆小面是麻辣口味的，喜欢吃(chī)辣的朋友一定要去试试，它的(de)面条非(fēi)常的有嚼劲，和普通的不一样，那么重(zhòng)庆小面是什么面(miàn)条(tiáo)?重庆小面(miàn)是汤面(miàn)还是拌面?

　　重庆小面是什么面条

　　重庆小面全部使用碱水面，碱水面有两种，一是含大(dà)量水分的新鲜面(miàn)条(tiáo)，重(zhòng)庆(qìng)人称(chēng)其(qí)为“水面”;另一种面条叫做“干面”，是经(jīng)过(guò)晾(liàng)干脱水，便(biàn)于保存，较适(shì)合在家中(zhōng)自己来做小面。

　　重(zhòng)庆小面(miàn) 是重(zhòng)庆四大特色之一;归属(shǔ)于重庆面的一类。是(shì)一款发源于重庆的一种(zhǒng)特色传(chuán)统(tǒng)小吃，属于渝菜。重(zhòng)庆小(xiǎo)面是重庆面(miàn)中最(zuì)简单(dān)的一种。

　　重庆(qìng)小(xiǎo)面是汤(tāng)面还是拌(bàn)面

　　重庆小面是指麻(má)辣素面(miàn)，分汤面和干溜两种(zhǒng)类(lèi)型，麻辣味型。重(zhòng)庆面(miàn)还包括重(zhòng)庆小面(miàn)和有臊(sāo)子的面食，如牛肉(ròu)、肥(féi)肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖(gài)面等。重庆面富于(yú)变化，在面(miàn)店，可以要求店(diàn)家制(zhì)作(zuò)个(gè)人定制口味，如要求店(diàn)家"干熘"(拌(bàn)面)、"提黄"(偏生硬(yìng))、"加青"(多加蔬菜)、"重(zhòng)辣(là)"(多加油(yóu)辣子)等等。

　　佐料是小面的灵(líng)魂。一碗面条全凭(píng)调(diào)料提味儿(ér)。先调好(hǎo)调料(liào)，再放入煮(zhǔ)好面条。麻辣(là)味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香(xiāng)气扑鼻，味道浓(nóng)厚(hòu)。

　　小(xiǎo)面是作(zuò)为南(nán)方人的重(zhòng)庆市民普遍接受的(de)传统面食，因其独特(tè)口感，以辣闻明，近年来全国知名。

　　重庆小面(miàn)做法和配(pèi)方

　　主(zhǔ)料：碱水面条200g、空心菜1小把、姜末适(shì)量、葱花适量、榨菜50g、酱(jiàng)油2勺、花(huā)生50g、辣椒油(yóu)2勺、熟花生油2勺、花(huā)椒粉1勺、蒜末适(shì)量，芽(yá)菜适量

　　1.空(kōng)心菜择(zé)好洗净备用，热(rè)锅凉油把花生米(mǐ)煸香

　　2.姜(jiāng)、蒜(suàn)切末(mò)、榨(zhà)菜切末、葱切成葱花

　　3.酱油、辣椒(jiāo)油、花(huā)椒(jiāo)粉、熟(shú)花生油混合在一起调(diào)匀

　　4.加入花(huā)生、葱、姜、蒜末、榨菜末调匀

　　5. 烧开水下入面条，用筷子挑(tiāo)开(kāi)防止粘(zhān)连

　　6. 面条(tiáo)煮到八分熟时加(jiā)入(rù)空心菜一(yī)块煮，面条煮(zhǔ)熟为止(zhǐ)

　　7.在大碗里舀两大勺汤，盛入面条空(kōng)心菜，浇(jiāo)上(shàng)料汁和芽(yá)菜。

　　8.麻辣鲜香的小面就完成。

重庆小面调料哪个牌子正宗一(yī)些呢

　　桥头(tóu)牌重庆小面调料(liào)好吃(chī)，味道麻辣鲜(xiān)香，适合口味(wèi)较重(zhòng)的(de)人群(qún)。

　　桥(qiáo)头牌重(zhòng)庆(qìng)小面调料的用法是：先在(zài)锅(guō)里烧开水，把菠菜烫熟捞出，再放(fàng)入(rù)面条，等(děng)面条熟透后，将重庆小面调料开袋倒入碗中，冲入适(shì)量开水，接着(zhe)将煮(zhǔ)好的面捞入碗中，再放上烫好(hǎo)的菠菜、花生米(mǐ)、榨(zhà)菜，最后撒上小葱末即可。

　　重庆小(xiǎo)面，属于川菜面食，是重庆四大特色之一。

　　重庆小面发(fā)源于重庆(qìng)主城区，是(shì)重庆的(de)主(zhǔ)食之(zhī)一(yī)，尤其是早(zǎo)餐(cān)较(jiào)常(cháng)见(jiàn)。

重庆小面调(diào)料用哪个牌子好

　　重庆的(de)品牌来自西方的面条是正宗和美味的。

　　重庆小面是重庆四(sì)大特色(sè)之一；属于重(zhòng)庆面的范畴。

　　是一种起源于重庆的(de)特色传统小吃，属于重庆菜。

　　重庆(qìng)面(miàn)是最(zuì)简(jiǎn)单的重庆面。

　　重庆小(xiǎo)面是(shì)指麻(má)辣素(sù)面，分为汤(tāng)面和挂面两种，麻(má)辣型。

　　重庆面还包括(kuò)重庆面(miàn)和肉中国人口第一大省，中国人口第一大省排名末面，如牛肉、肥肠、豌豆(dòu)杂酱面、荣昌铺(pù)盖面(miàn)等。

　　重(zhòng)庆面品种繁(fán)多(duō)。

　　在面馆，可以请店家做个人定制口味(wèi)，比如“干煸”(拌面)、“黄”(略硬)、“青”(多菜)、“重辣(là)”(多(duō)辣椒)等(děng)等。

　　马赛丽是小米的灵魂。

　　一碗面条用香(xiāng)料调味。

　　先拌(bàn)好调料，再加入煮好的面条。

　中国人口第一大省，中国人口第一大省排名　辣味(wèi)温(wēn)和不刺激，面条劲(jìn)道爽(shuǎng)滑，汤汁香(xiāng)浓，味(wèi)道(dào)浓(nóng)郁。

　　佐料

　　主(zhǔ)料是鲜(xiān)面条，用小麦粉机制作。

　　重(zhòng)庆(qìng)人称之为“水面”、“水叶”。

　　配料(liào):高筋面粉(fěn)，淀粉，盐，水，含水量30%，碱(jiǎn)。

　　因为淡水(shuǐ)往往是酸的(de)。

　　以(yǐ)前保存条(tiáo)件(jiàn)有限，所(suǒ)以在水面加入食用碱(jiǎn)，防止其过快发酸。

　　加了(le)碱的水面配(pèi)以小面调料，形成独特(tè)的味道。

　　有三种主要(yào)的(de)脸型。

　　直径(jìng)约(yuē)2mm、横截(jié)面(miàn)为正(zhèng)方(fāng)形(xíng)或圆形的面称(chēng)为(wèi)“细(xì)面”；宽(kuān)4mm，厚1mm左右(yòu)，形似(shì)韭(jiǔ)菜叶，重庆人称之为“韭菜叶”；宽度在(zài)9mm左右的归类为“宽脸(liǎn)”。

　　一般店家都有这三种面供顾客选(xuǎn)择，默认是细面。

　　主要调料

　　1.酱油(yóu)、生(shēng)抽、老(lǎo)抽都不合适。

　　酱油发酵浅(qiǎn)，有淡淡的香味和颜色。

　　色素深度(dù)提取(qǔ)影响汤色。

　　只有酱油。

　　重庆本(běn)地生产的黄花源酱(jiàng)油(yóu)，颜色和味(wèi)道都是最纯正的。

　　2:味精(jīng)和鸡(jī)精(jīng)都加，或者选其一。

　　传统的方法是(shì)当地的粉(fěn)状咸味(wèi)精。

　　3:重庆油辣椒海椒；辣椒是(shì)面条的(de)灵魂之魂，选材制作工(gōng)艺精湛。

　　请(qǐng)参考相关(guān)条目。

　　4:花椒(jiāo)面，花椒(jiāo)油。