面和酵母粉的一般(bān)比例是多少啊？酵母(mǔ)粉(fěn)发面一(yī)般按(àn)照酵(jiào)母粉和(hé)面粉以1:100的比例制作，也(yě)就是(shì)100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵的。关于(yú)面(miàn)和(hé)酵母(mǔ)粉的一般(bān)比例是多少啊以及面(miàn)和酵母粉的一般比例(lì)是多(duō)少啊，面和酵母粉的(de)一般比(bǐ)例是多少合(hé)适，酵母(mǔ)粉与面(miàn)的(de)比例是多少，面跟酵(jiào)母粉的比例(lì)，面与酵母的(de)比例(lì)是多少(shǎo)等问题，农商网将为(wèi)你整理以下的生活知识：

面(miàn)是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性(xìng)食物(wù).何谓酸(suān)性或(huò)碱性食物所(suǒ)谓酸性食物或碱(jiǎn)性(xìng)食物，并不是指(zhǐ)味道酸或咸的食物，

　　而是指(zhǐ)食物经过消(xiāo)化吸梭子蟹什么时候上市，舟山梭子蟹什么时候上市收和(hé)代谢后产生的阳离子或阴离(lí)子占(zhàn)优势的食物。

　　也就是说，某种食物如(rú)经代谢后产生(shēng)的钾、钠、钙、镁(měi)等阳离子占优(yōu)势(shì)的则属碱(jiǎn)性食物(wù);而代(dài)谢后产生(shēng)磷(lín)、氯、硫等阴离子占优势的食(shí)物(wù)属酸性(xìng)食物。

面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊

　　酵母粉(fěn)发面一(yī)般按(àn)照酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉(fěn)就要加(jiā)入1g的酵(jiào)母粉(fěn)进行(xíng)发酵。

　　一般春秋季面粉(fěn)、温水(shuǐ)和酵母的最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意(yì)环境温度，最好把和好的面(miàn)团(tuán)放(fàng)在(zài)30-40度左右的温度处(chù)进(jìn)行2次醒发(fā)，在家中可选择蒸锅加水烧到60-70度(dù)，等锅内环(huán)境温度35-40度时，将装有面团的面盆放入锅中进行发酵(jiào)。

　　如果(guǒ)是冬季，面粉、温水和酵母(mǔ)的配比为100：60：2，其它和春秋季方法相(xiāng)同。

　　夏季的环境(jìng)温度(dù)已经达到(dào)酵母繁殖(zhí)的最(zuì)佳温(wēn)度，直接放在家里不管什么地(dì)方(fāng)都(dōu)可以。

酵母(mǔ)粉和面粉比例是多少?

　　一般(bān)建议酵(jiào)母粉和面(miàn)粉(fěn)的比例为1：100比较合适，通(tōng)常500克的面粉(fěn)可以(yǐ)放4-5克的酵(jiào)母(mǔ)粉，不过由于温度对(duì)酵母发(fā)酵的效(xiào)梭子蟹什么时候上市，舟山梭子蟹什么时候上市果(guǒ)会有所影响，因(yīn)此不(bù)同的季节可以适量的调整比例。

　　酵母放(fàng)多了(le)整(zhěng)出(chū)来(lái)的面(miàn)食(shí)口感会有些发酸，放多了也会提高发(fā)酵速度，不过(guò)并不会对身体有太大(dà)的(de)影响，如果还没有(yǒu)蒸，可以(yǐ)将面放(fàng)置作(zuò)为(wèi)老面，然后混(hùn)合进入新面重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意(yì)事项(xiàng)：

　　比如说酵母粉千万不能和盐一起使用，盐(yán)会抑(yì)制(zhì)酵母(mǔ)的发酵，而酵母和白糖加(jiā)在一起(qǐ)使用，那么做出来的面食会(huì)更(gèng)加松软香甜，所以酵母和(hé)白糖(táng)才是最完美的搭(dā)配。

　　未开封的酵母粉常(cháng)温存放就(jiù)可(kě)以，如(rú)果是已经开口(kǒu)的酵(jiào)母粉，那就(jiù)要把(bǎ)口(kǒu)密封，然后放到(dào)冰箱冷藏着，这样就不(bù)会(huì)减少酵母的活性(xìng)。

　　参考资料来(lái)源(yuán)：百度百科-酵母(mǔ)粉

　　参考资(zī)料来源：百度百科-面粉

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