重(zhòng)庆小面(miàn)调料哪(nǎ)个牌(pái)子正宗一些呢？桥头牌重(zhòng)庆小面调料好吃，味道麻辣鲜(xiān)香(xiāng)，适(shì)合(hé)口味(wèi)较重的人群(qún)的(de)。关于重(zhòng)庆小面调(diào)料(liào)哪(nǎ)个牌子正宗一些呢以及重庆小面调料哪(nǎ)个牌子正(zhèng)宗一些呢，重(zhòng)庆小面调料哪家最好(hǎo)吃，重庆小(xiǎo)面的(de)招牌面，重庆小面(miàn)菜(cài)牌，重庆小面(miàn)的香料等问题，农(nóng)商网将为你整理以下的生活(huó)知(zhī)识：

重庆小(xiǎo)面是碱水面吗

　　是的(de)，重庆小面是(shì)碱水(shuǐ)面(miàn)的(de)。

　　重庆(qìng)小面很多人都(dōu)爱吃(chī)，是重庆非常常见的美食哦，那么重庆小面(miàn)是什么面条(tiáo)?重庆小(xiǎo)面是汤面还(hái)是拌面?

　　重庆小面是(shì)麻(má)辣口味(wèi)的(de)，喜欢(huān)吃(chī)辣的(de)朋友一定要去试试(shì)，它的面(亢可以加什么偏旁变成什么字，亢这个字可以加什么偏旁miàn)条非常(cháng)的有(yǒu)嚼劲，和普(pǔ)通的不一样(yàng)，那么(me)重庆(qìng)小面是什么面条?重庆小(xiǎo)面是汤面还是(shì)拌面?

　　重庆小面是什么面条

　　重庆(qìng)小面全部(bù)使(shǐ)用碱水面，碱水面有两种，一是含大量水分的新(xīn)鲜面(miàn)条，重庆人称其为“水(shuǐ)面”;另一种面条叫做“干面(miàn)”，是(shì)经过(guò)晾干脱(tuō)水，便于保存，较适合在家中自己来做(zuò)小面。

　　重庆(qìng)小面 是重庆四大特色之一;归属于重庆面(miàn)的一类。是一款发源(yuán)于重庆的一种特(tè)色传统小吃，属于渝(yú)菜。重庆小(xiǎo)面是重(zhòng)庆面中最简(jiǎn)单的(de)一种。

　　重庆小面是汤(tāng)面还是(shì)拌面

　　重庆(qìng)小面是指麻辣(là)素面，分汤(tāng)面和(hé)干溜两(liǎng)种类型，麻辣味型。重庆面还包括重庆小面(miàn)和有臊子的面食，如牛肉、肥(féi)肠、豌豆杂酱(jiàng)面、荣昌铺(pù)盖面等。重(zhòng)庆面富于变化，在面店，可(kě)以(yǐ)要求店家制作个人定制(zhì)口味，如要(yào)求店家"干熘"(拌面)、"提(tí)黄亢可以加什么偏旁变成什么字，亢这个字可以加什么偏旁"(偏(piān)生硬)、"加青(qīng)"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等(děng)。

　　佐料是小面的灵魂。一碗面条全凭调料提味儿。先调好调(diào)料(liào)，再放入煮好面条。麻辣味调和不(bù)刺激，面条(tiáo)劲道顺(shùn)滑，汤料香气(qì)扑鼻(bí)，味(wèi)道浓厚。

　　小面是作为南方人的(de)重庆市民普(pǔ)遍接受的(de)传统面食，因其独特口感，以辣闻明，近年来全国知名(míng)。

　　重庆小(xiǎo)面做法(fǎ)和配方

　　主料：碱(jiǎn)水(shuǐ)面条200g、 空心菜1小把、 姜末适(shì)量、 葱花适量 、榨(zhà)菜50g、 酱(jiàng)油(yóu)2勺、花生(shēng)50g、 辣椒油2勺 、熟花生油2勺(sháo) 、花椒粉1勺、蒜末适量 ，芽菜适量

　　1.空心菜择好洗净(jìng)备用，热锅凉油把(bǎ)花生米(mǐ)煸(biān)香

　　2.姜(jiāng)、蒜切末、榨(zhà)菜切(qiè)末、葱切成(chéng)葱花

　　3.酱油、辣(là)椒油(yóu)、花(huā)椒粉、熟花(huā)生油混(hùn)合在一起调(diào)匀

　　4.加入花生(shēng)、葱、姜、蒜末、榨菜(cài)末调匀

　　5. 烧开(kāi)水(shuǐ)下(xià)入面条，用筷(kuài)子(zi)挑开防止粘连

　　6. 面条煮到八分熟时加入空心菜一块煮，面条煮熟为(wèi)止

　　7.在大碗里舀(yǎo)两大勺汤，盛入面(miàn)条空心菜，浇上料汁和芽(yá)菜。

　　8.麻辣鲜香(xiāng)的小面就完成。

重庆(qìng)小面调(diào)料哪(nǎ)个牌(pái)子正宗一些呢

　　桥头牌(pái)重庆小面调料好吃，味道(dào)麻辣鲜香(xiāng)，适合(hé)口味较重的人群(qún)。

　　桥头牌(pái)重庆(qìng)小面调料的(de)用(yòng)法是：先(xiān)在(zài)锅(guō)里烧开水(shuǐ)，把菠菜烫熟捞出，再放入(rù)面条(tiáo)，等(děng)面条熟透后，将重(zhòng)庆小面调料(liào)开袋倒入碗中，冲入(rù)适量开水，接着(zhe)将煮好的面捞入(rù)碗中，再放上烫好的菠菜、花生米、榨菜，最(zuì)后撒上小(xiǎo)葱末即可。

　　重庆小(xiǎo)面(miàn)，属于川菜面食，是重庆四大特色之一。

　　重庆(qìng)小(xiǎo)面发源于重庆主城区，是重庆的(de)主食之一，尤其(qí)是(shì)早(zǎo)餐较常见。

重庆小(xiǎo)面(miàn)调料用哪(nǎ)个(gè)牌子好

　　重庆的(de)品牌来(lái)自(zì)西方的面(miàn)条是正宗和(hé)美味的。

　　重庆小面是重(zhòng)庆(qìng)四(sì)大(dà)特色之一；属于重庆(qìng)面的范(fàn)畴。

　　是一(yī)种(zhǒng)起源于重庆(qìng)的(de)特色传统小(xiǎo)吃，属于重庆菜。

　　重(zhòng)庆(qìng)面是最简(jiǎn)单的重庆面。

　　重庆小面是指麻辣素面，分为汤面(miàn)和挂面(miàn)两(liǎng)种(zhǒng)，麻辣型(xíng)。

　　重庆面还包括重(zhòng)庆面和(hé)肉末面(miàn)，如牛肉、肥肠、豌(wān)豆(dòu)杂酱(jiàng)面、荣昌铺盖面(miàn)等。

　　重庆面品种繁多。

　　在面馆，可(kě)以请店家(jiā)做(zuò)个人(rén)定制口味(wèi)，比如“干煸”(拌面)、“黄”(略硬(yìng))、“青”(多菜)、“重辣”(多辣(là)椒)等等。

　　马赛(sài)丽是(shì)小米的灵魂。

　　一(yī)碗(wǎn)面条用香料调味。

　　先拌好(hǎo)调料，再加入煮好的面条。

　　辣味温(wēn)和不刺激(jī)，面条(tiáo)劲(jìn)道爽滑，汤(tāng)汁香浓，味(wèi)道浓(nóng)郁。

　　佐料(liào)

　　主(zhǔ)料(liào)是鲜面条，用小(xiǎo)麦粉机制作。

　　重庆人称之(zhī)为“水面”、“水(shuǐ)叶”。

　　配料:高筋面(miàn)粉，淀(diàn)粉，盐，水，含(hán)水量30%，碱。

　　因(yīn)为(wèi)淡水(shuǐ)往往是酸的。

　　以前保存条件有(yǒu)限(xiàn)，所以(yǐ)在水面加入食用碱，防止其(qí)过快(kuài)发酸(suān)。

　　加了(le)碱(jiǎn)的水(shuǐ)面配以小面调(diào)料，形成独特(tè)的(de)味道。

　　有三种主要的脸(liǎn)型。

　　直(zhí)径约2mm、横截面为正方(fāng)形或圆形的面称为“细面(miàn)”；宽4mm，厚1mm左右，形(xíng)似韭菜(cài)叶，重庆人称之为“韭菜叶”；宽度在9mm左右(yòu)的归类为“宽脸”。

　　一般店家都有这三种面供顾客选择，默(mò)认(rèn)是(shì)细(xì)面。

　　主要(yào)调料(liào)

　　1.酱油、生抽、老抽都不合适。

　　酱油(yóu)发酵(jiào)浅(qiǎn)，有淡(dàn)淡的香(xiāng)味和颜色。

　　色(sè)素深度提取影响汤色(sè)。

　　只有酱油。

　　重(zhòng)庆本(běn)地生产的黄花源酱油，颜色和味道都是最纯正的。

　　2:味精和(hé)鸡精都(dōu)加，或者选其一。

　　传统的(de)方(fāng)法是当(dāng)地的粉(fěn)状咸味精。

　　3:重庆(qìng)油(yóu)辣(là)椒海椒；辣椒是面条的灵魂之魂，选材(cái)制作工艺(yì)精湛。

　　请参考相关条目。

　　4:花(huā)椒面，花椒油。

　　取其麻味和花椒的(de)香(xiāng)气。

　　四川和重(zhòng)庆大概(gài)是唯一能吃到麻(má)的地方(fāng)了。

　　所(suǒ)以花椒(jiāo)不能马虎。

　　最(zuì)好用毛文的，有(yǒu)些超市有卖(mài)。

　　也可以(yǐ)用新(xīn)花椒(jiāo)做的花(huā)椒油，更香。

　　5:熟猪油(yóu)，与(yǔ)板油同煮，加入汤中，可(kě)使(shǐ)汤闻香。

　　不(bù)喜欢(huān)猪油的(de)朋友可以(yǐ)用(yòng)植物油、色拉油、香油代替。

　　6:葱，用小葱。

　　放在盘子里闻闻。

　　7.猪油。

　　最重要(yào)的(de)是，有了它，面(miàn)条滑嫩可口(kǒu)。

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