干腊肉(ròu)特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招腊肉干硬可(kě)以先用冷水泡四五个小时之后再用小(xiǎo)火煮(zhǔ)一个小时，这样腊(là)肉就(jiù)不会特别干硬了的(de)。

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干腊肉(ròu)特(tè)别硬怎么(me)处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把(bǎ)腊肉泡到(dào)发(fā)软，之后再把腊肉煮到(dào)能切动(dòng)为止，如果不想煮的(de)话也可以选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊(là)肉浸(jìn)泡在白酒里也会使(shǐ)腊(là)肉(ròu)变(biàn)软(ruǎn)，但是这种(zhǒng)处理方法会导致腊肉(ròu)上面有(yǒu)一股酒(jiǔ)味，如果不(bù)喜欢这个味道的最好不(bù)要用这个办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处理腊肉(ròu)的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因为由于(yú)干透了(le)，并且内部的腊(là)质也硬化了(le)。

　　你可以(yǐ)试试用酒(jiǔ)(高度的最好是原(yuán)液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十(shí)分钟喷一(yī)次(cì)，三次后上高压锅(guō)蒸(zhēng)十五分钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就可以趁热(rè)用刀切片。

　　以后备(bèi)用(yòng)，不(bù)过(guò)注(zhù)意(yì)是否变(biàn)质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其他(tā)时(shí)做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊(là)肉(ròu)之前先用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大家还可(kě)以在蒸腊(là)肉之前先用温热(rè)水泡，然后(hòu)在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡(pào)，这(zhè)样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬一(yī)是在制作的过(guò)程中，肥(féi)瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉(ròu)太多就会(hu云n是哪里的车牌号ì)比较干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长(zhǎng)，被云n是哪里的车牌号风吹干(gàn)了(le)水分。

　　腊(là)肉香肠(cháng)不容(róng)易坏的原因就(jiù)是盐(yán)分高，没有水分。

　　这样才能(néng)长时间保存。

　　就算(suàn)有点(diǎn)干(gàn)也(yě)不怕，洗干净后用(yòng)清水泡上几个小时(shí)，使(shǐ)其变软(ruǎn)后再(zài)煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟(shú)以后直接食用或(huò)再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可(kě)直(zhí)接食用。

　　先(xiān)用温(wēn)盐水泡上一段时间,等腊(là)肉里的盐(yán)份溶解在盐水里一部分(fēn),再用清(qīng)水冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊(là)肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的(de)腊肉(ròu)就不好吃了(le)，你可(kě)以用(yòng)开水煮(zhǔ)一会再洗，用热(rè)水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试过(guò)的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干净哦(ó)，又不串味。

　　清(qīng)洗腊(là)肉的方(fāng)法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处(chù)理的(de)时候可以先用热水泡,之(zhī)后(hòu)用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后(hòu)用刀具(jù)将烧焦部分刮(guā)净(jìng)，放到(dào)热(rè)水(shuǐ)中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法(fǎ)二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘(táo)米水浸(jìn)泡半小时(shí)，如果是老腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把(bǎ)水倒掉(diào)，从新加干净的(de)冷水(shuǐ)煮熟(shú)。

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