咕(gū)噜肉是(shì)用什么肉做(zuò)的(de)？关于(yú)咕噜肉是用(yòng)什么(me)肉做(zuò)的(de)以及咕噜肉是用什(shén)么肉(ròu)做的，咕(gū)噜肉(ròu)是(shì)什么？，咕噜肉(ròu)的(de)介(jiè)绍，咕(gū)噜肉的(de)由来，咕噜肉的制造等问(wèn)题，农商网将为(wèi)你收拾以(yǐ)下(xià)的日子(zi)常识：

咕噜肉能够用瘦肉吗(ma)

　　咕噜肉(ròu)是能够(gòu)用瘦肉(ròu)的。

　　咕噜(lū)肉是(shì)用(yòng)五花肉制(zhì)造的,咕噜(lū)肉需求一些肥(féi)肉吃起(qǐ)来才香,用(yòng)纯(chún)瘦肉(ròu)制造口(kǒu)感(gǎn)就没那么好。咕噜肉是一道(dào)经典的(de)粤菜,在广东(dōng)的(de)各大(dà)酒楼或排挡必(bì)备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉作为欧(ōu)美人士最了(le)解的我国菜之一，常见(jiàn)于我(wǒ)国以外(wài)的唐人街的饭馆。　　咕(gū)噜肉的称号有两个(gè)传说。第一个传说(shuō)指因为这道(dào)菜以(yǐ)甜酸汁烹调(diào)，上菜时香气(qì)四溢，令人(rén)忍不住(zhù)咕(gū)噜(lū)咕噜地(dì)吞(tūn)口水，因此(cǐ)得(dé)名(míng)。

　　第(dì)二个传说是指(zhǐ)这道(dào)菜(cài)历史悠久(jiǔ)，故称为(wèi)陈旧肉，后谐(xié)音转化(huà)成咕噜肉(ròu)。做咕咾(lǎo)肉的进程(chéng)便是(shì)先(xiān)切后腌，首(shǒu)要放咸(xián)味腌，使肉入味，然后参加生粉(fěn)以封住(zhù)肉的纤维，使炸时肉汁不会(huì)干(gàn)，然后加鸡蛋使(shǐ)色(sè)汁金(jīn)黄、肉质香(xiāng)松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜(lū)肉是用什么肉做(zuò)的

咕噜肉(ròu)的来历

　　咕噜肉(ròu)的称号(hào)有两个传说。

　　第一(yī)个(gè)传说(shuō)指(zhǐ)因为这道菜以(yǐ)甜(tián)酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不住咕(gū)噜咕噜地吞口(kǒu)水，因此得名。

　　第(dì)二个传说(shuō)是(shì)指这道菜历(lì)史(shǐ)悠(yōu)久，故称为陈(chén)旧肉(ròu)，后谐音(yīn)转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是先切后腌，首要(yào)放(fàng)咸味腌，使(河南省住房和城乡建设厅执业资格注册中心网站，河南住建厅执业资格注册中心电话shǐ)肉(ròu)入味，然后参加(jiā)生粉(fěn)以封住肉的纤维，使炸(zhà)时肉汁不会(huì)干，然后加鸡(jī)蛋使色(sè)汁(zhī)金黄、肉质香松，最(zuì)终沾(zhān)上干(gàn)粉，使炸时较脆(cuì)。

咕噜肉的做法

　　1、猪(zhū)肉洗洁(jié)净滤干，切小(xiǎo)块，用刀尖在每块(kuài)肉上浅浅划几刀，不要(yào)堵(dǔ)截。

　　2、参加红薯粉(fěn)和盐(yán)，拌均(jūn)匀(yún)，放置20分(fēn)钟，参加蛋清和玉米淀(diàn)粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的油，油轻轻起泡，筷(kuài)子(zi)放入测验能够看到筷子滚着小油泡，把(bǎ)肉一(yī)块块(kuài)放入(rù)油锅里，炸到微黄就捞起，放凉(liáng)，再次(cì)复炸。

　　4、放(fàng)入少(shǎo)量油热锅，放入小西红柿和适量西红柿酱一同炒，自己调理滋(zī)味(wèi)，觉得甜了就加点(diǎn)醋，觉得酸了加点白糖，假(jiǎ)如觉得稠了能够恰(qià)当一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉上(shàng)了，翻炒一下，熟了就(jiù)能够出锅了。

咕咾肉用什么部位的(de)肉

　　萝咕老(lǎo)肉是我国(guó)菜系粤菜菜系(xì)中很有特征的菜式(shì)之(zhī)一。

　　它以猪肉为首要资料(liào)，烹饪以软炸(zhà)为(wèi)主，口味(wè河南省住房和城乡建设厅执业资格注册中心网站，河南住建厅执业资格注册中心电话i)归于糖醋味(wèi)，色泽漂亮，红绿相间，口(kǒu)味甜(tián)酸，肥而不腻。

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　　质(zhì)料：

　　里脊(jí)肉、菠萝适(shì)量(liàng)；红(hóng)椒、青椒各半个，鸡(jī)蛋1个，色拉油、食盐、淀(diàn)粉、胡椒粉(fěn)适量，料酒2勺，西红柿酱(jiàng)、白醋(cù)2大匙，白砂糖3大匙，水(shuǐ)、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回(huí)来(lái)，洗净，自中心(xīn)剖开；刀子与桌(zhuō)面呈(chéng)45度角，斜着切，然(rán)后反(fǎn)过来，刀子(zi)与桌(zhuō)子笔(bǐ)直，切网(wǎng)格状。

　　能够协(xié)助入味；后切成块

　　2、将(jiāng)猪肉块里边(biān)放(fàng)入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半(bàn)小时；

　　3、打入(rù)一个鸡蛋(dàn)，拌和均匀，使肉(ròu)上裹上蛋(dàn)液；后(hòu)再将肉块上面(miàn)均匀裹(guǒ)上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪(zhū)肉块(kuài)，炸(zhà)至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱形(xíng)块，菠萝切块（罐头捞(lāo)出，控干）；

　　6、倒入两(liǎng)大匙西红柿酱，3大匙白(bái)砂糖（假如是罐头，能够削减成2匙或(huò)者(zhě)是一匙半），2勺白(bái)醋(cù)、2勺(sháo)绍(shào)酒，盐(yán)少量，少量清水，调成酱汁(zhī)；

　　8、倒入炸好的(de)肉块，青红椒、菠(bō)萝块；

　　9、均(jūn)匀裹上酱汁(zhī)即可(kě)出锅(guō)。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助入(rù)味(wèi)，也能够直接切(qiè)大块(kuài)。

　　2、先裹蛋液(yè)，再(zài)裹淀粉，能够裹的(de)更(gèng)可靠。

　　3、油温七成(chéng)热下锅，油温太(tài)低，淀粉会掉落，油温太高(gāo)，简单(dān)致使肉质变硬。

　　4、菠(bō)萝要是用罐(guàn)头(tóu)，要削减白糖(táng)的用量(liàng)或(huò)者(zhě)是添(tiān)加(jiā)白醋的用量。

　　5、新鲜菠(bō)萝应洗净切(qiè)块，然(rán)后淡盐(yán)水浸泡。

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