鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么补救做(zuò)鸡蛋羹的时候不小心把(bǎ)水放多了煮出(chū)来的(de)鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什么(me)办法是可以补救(jiù)一下的吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹会出(chū)现不凝固的现象(xiàng)？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多(duō)了怎么补救，鸡(jī)蛋羹(gēng)不(bù)凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么(me)补救

　　鸡(jī)蛋羹水放多了(le)可以(yǐ)再加入(rù)适量(liàng)的鸡蛋，将其与水充分混合即可(kě)。

　　另外可以在蛋液里加适(shì)量盐，可起到粘合蛋液的作(zuò)用。

　　如果(guǒ)鸡蛋已(yǐ)经有(yǒu)部分熟透，已(yǐ)无(wú)法和其余的鸡蛋(dàn)液或(huò)水融合，这种(zhǒng)情(qíng)况(kuàng)就不能够进行(xíng)补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固是(shì)什(shén)么原因

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡蛋羹用(yòng)水是关键，一(yī)般(bān)蛋(dàn)和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加(jiā)生水和热开水，加生水因(yīn)自(zì)来水中有空气(qì)，水被烧(shāo)沸后，空气排出，蛋羹会(huì)出现小蜂(fēng)窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感(gǎn)，营(yíng)养成分也会(huì)受损(sǔn)。

　　也(yě)不宜(yí)用热开水，否则(zé)开水(shuǐ)先将蛋(dàn)液(yè)烫热(rè)，再去蒸，营养受(shòu)损，甚(shèn)至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火候不(bù)够，一般应(yīng)该(gāi)蒸约10分钟，否则(zé)鸡蛋(dàn)液没(méi)有(yǒu)成熟，仍然是液(yè)体状(zhuàng)态(tài)的(de)。

鸡蛋羹水和(hé)鸡蛋的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋(dàn)与(yǔ)水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体(tǐ)要根据你想吃(chī)的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老(lǎo)，高于1:2呢(ne)，往往不易成型，最佳黄(huáng)金比(bǐ)例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白(bái)质

　　通常(cháng)一个(gè)水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋(dàn)白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大小略有不(bù)同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白(bái)是人(rén)体所较(jiào)好的优质蛋白来源，所以对于低蛋(dàn)白(bái)血(xuè)症(zhèng)患(huàn)者、近期有手术创伤的患者(zhě)、身(shēn)体(tǐ)有创面需(xū)要进(jìn)行愈(yù)合(hé)的(de)患(huàn)者，以(yǐ)及需要生长肌肉(ròu)的人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要(yào)注(zhù)意是水煮鸡蛋，而(ér)非油炸或者(zhě)煎、蒸等方式，因为其他(tā)方式(shì)可以无形中增加鸡蛋中的(de)热量。

　　如(rú)果过(g切开的南瓜可以放冰箱吗，南瓜切了一半放冰箱能留几天uò)度进食(shí)，可能出(chū)现高脂血症(zhèng)或(huò)者(zhě)高血(xuè)压等状况。

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