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水蒸蛋(dàn)是用冷水(shuǐ)蒸还是(shì)开水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用热水下锅。因为蛋比较容易熟，一般蒸5分钟左右(yòu)口(kǒu)感比较好，也不会破坏营养。

　　烧一锅(guō)清水放上(shàng)蒸隔，水一定要烧(shāo)开后(hòu)再把蛋液放上(shàng)蒸(zhēng)隔然后开小火，锅盖一定要留缝(fèng)隙的(de)。

水蒸蛋(dàn)是什么菜系的菜

　　水蒸蛋是家(jiā)常(cháng)菜。

　　水蒸蛋是传统美食之(zhī)一，南方人称之为水蒸蛋，北方人则称为鸡蛋羹，山东人和东北(běi)人多称其为(wèi)蒸蛋糕儿(ér)。

　　要成功蒸出好吃的水蛋，需要控(kòng)制好(hǎo)水量、水(shuǐ)温(wēn)、打蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜膜可以防止蒸煮过(guò)程中水滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡(jī)蛋液(yè)中加一些水(shuǐ)，如(rú)果水加多了就会造成(chéng)水与蛋分离(lí)，无法成型(xíng)；要(yào)是水加少(shǎo)了，口(kǒu)感(gǎn)会比较硬，蜂窝比(bǐ)较(jiào)多，腥味也比(bǐ)较大。

　　要(yào)想蒸(zhēng)出好看又好吃的水蒸蛋，就(jiù)要掌握(wò)好水量、水温、打蛋(dàn)技巧、火候(hòu)等(děng)。

　　鸡蛋含(hán)丰(fēng)富的优质蛋白，每(měi)百克鸡蛋含12.7克(kè)蛋白质，两只鸡蛋所含的(de)蛋白质大致相(xiāng)当于3两(liǎng)鱼或瘦合肥市小学最新排名一览表，合肥市全部小学排名一览表肉的合肥市小学最新排名一览表，合肥市全部小学排名一览表蛋白质(zhì)。

　　鸡蛋蛋白质的消化(huà)率在牛奶(nǎi)、猪(zhū)肉(ròu)、牛肉和(hé)大米中(zhōng)也(yě)最高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋(dàn)、凉(liáng)开水、食盐(yán)、葱花、生抽、香油(yóu)。

　　2、碗里打几个鸡(jī)蛋，加入1.5倍的合肥市小学最新排名一览表，合肥市全部小学排名一览表凉(liáng)开水(shuǐ)。

　　一个(gè)鸡蛋(dàn)50克，加入(rù)75毫(háo)升的凉开水(shuǐ)即可，以此类推。

　　加入少(shǎo)量(liàng)食(shí)盐(yán)、白(bái)醋(cù)，用筷(kuài)子搅(jiǎo)拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋(dàn)液过滤一下(xià)，包上一层(céng)耐(nài)热(rè)的保鲜膜，用牙(yá)签扎几个(gè)洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗放入锅中，盖上(shàng)盖子后小火蒸(zhēng)8分钟即可，鸡蛋羹(gēng)就蒸好了。

　　5、取出后加入适量的生抽、香(xiāng)油，再撒一把(bǎ)葱花(huā)，就可(kě)以吃了。

蒸(zhēng)水蛋(dàn)是荤菜还是素菜

　　严格来说是荤菜，真正(zhèng)说素菜的人，是不吃鸡蛋(dàn)的

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