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银(yín)耳越(yuè)黄越好还(hái)是(shì)越白越好，干(gàn)银耳为什(shén)么越放越黄

　　正常银耳是微微(wēi)发黄的(de)，所(suǒ)以银耳(ěr)黄(huáng)好。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花大而松散，干(gàn)燥、光(guāng)滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清香，取少许(xǔ)放舌尖(jiān)，有(yǒu)植物特有的香味，多放一(yī)会儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中含有丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变(biàn)。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发(fā)黑(hēi)。

　　建议到正规渠(qú)道购买(mǎi)，银(yín)耳本(běn)身无味道(dào)，选(xuǎn)购(gòu)时可取少许试尝，如(rú)对舌有刺激(jī)或辣的感觉，很可能就是用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质银(yín)耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的(de)白色，花朵齐(qí)整，有圆形的伞盖(gài)，没有蒂头，也(yě)没有杂质(zhì)和斑点，是大家在挑选银耳的时候(hòu)需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶(yè)片长、膨胀率(lǜ)高，这样的(de)银耳是比较新鲜的，我们吃起来(lái)味道也比较好，营养价值也会更(gèng)出色。

　　品质一般(bān)的(de)美国各州的缩写是什么，美国各州缩写英文字母银耳

　　品(pǐn)质一般的(de)银耳颜(yán)色相对(duì)来说不会那么纯净的，很(hěn)多都是白色中带有(yǒu)一点米黄色，肉(ròu)看(kàn)起来也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质(zhì)较(jiào)差的(de)银耳颜色很黄(huáng)，摸起来也不够(gòu)干燥，花朵形状不够完整，还会(huì)带(dài)有很(hěn)多斑点质。

干(gàn)银耳什(shén)么颜色的最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经过晒过或者是(shì)烘干之后颜(yán)色都是微(wēi)微发黄的，但是为了使银耳更加的好看，有些商贩会(huì)利用(yòng)一些成分将原本(běn)发黄的(de)银耳熏白，这(zhè)样(yàng)卖相会更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳的时候还(hái)是尽量挑选黄色的这种，因(yīn)为那(nà)种熏(xūn)白的银耳中含有对(duì)人体有害的成分，食(shí)用后对健康有(yǒu)损。

鲜银(yín)耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养价(jià)值上来看，鲜银耳没有经过任何的加工(gōng)处理，所以鲜银耳的营养(yǎng)成分相(xiāng)比于经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但(dàn)是(shì)鲜银耳中含有一种卟啉类光(guāng)感物质(zhì)，食用了这种物质的话，经过太阳光照射之后皮肤(fū)就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是(shì)出现红色水(shuǐ)泡等不适症状，而(ér)干银耳在(zài)加工(gōng)的过(guò)程(chéng)中已经(jīng)将这种(zhǒng)成(chéng)分去(qù)掉了，所以可以放心(xīn)食(shí)用。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干(gàn)银(yín)耳中(zhōng)不含(hán)有水分因此(cǐ)很利于保存，所(suǒ)以日常生活中建议选择食用干银(yín)耳。

干(gàn)银(yín)耳过期了还能吃吗(ma)

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面上常(cháng)见的(de)银耳保质期是18个月，而一般情况下，食品的实际可食用(yòng)期(qī)限都会比包装袋上(shàng)的时(shí)间要稍微长一些，如果是刚刚过期的银耳没有出现变质、发霉、软(ruǎn)化的情况下都(dōu)是可以(yǐ)继(jì)续食(shí)用的，过期一段时间或(huò)者(zhě)出现(xiàn)变质反应了(le)则不建议继续食(shí)用。

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