面和酵母粉的一(yī)般比例是(shì)多少啊？酵母粉(fěn)发(fā)面一(yī)般按(àn)照酵母粉和面粉(fěn)以(yǐ)1:100的比(bǐ)例制(zhì)作，也就是100g面粉就(jiù)要加入(rù)1g的酵(jiào)母(mǔ)粉进行发酵的。关于(yú)面和酵母粉的一般比例是(shì)多少啊(a)以及面和(hé)酵母粉的一般比例(lì)是多(duō)少啊，面和酵母粉的一(yī)般(bān)比例是多少(shǎo)合适，酵母粉(fěn)与面的比例是多少(shǎo)，面(miàn)跟酵(jiào)母粉的比例，面与酵母的比例是(shì)多(duō)少等问题，农商网将(jiāng)为你(nǐ)整理以下的生(shēng)活知识：

面是(shì)碱性还(hái)是酸性

　　面(miàn)是酸性的。

　　面属于酸性(xìng)食物.何谓酸性或碱性食物所谓酸性食物或碱性食物(wù)，并不是指(zhǐ)味道酸(suān)或咸(xián)的食(shí)物(wù)，

　　而是指食物经过消(xiāo)化吸(xī)收(shōu)和代谢后产生(shēng)的阳离子或阴离(lí)子占(zhàn)优势的食物(wù)。

　　也(yě)就是说，某(mǒu)种食物如经代(dài)谢后产生的钾(jiǎ)、钠、钙(gài)、镁(měi)等阳离子(zi)占优势(shì)的则属碱性食物;而代谢后(hòu)产生磷、氯、硫等阴离子占优势的食物属酸性食物。

面和酵母粉的一般比例(lì)是多少啊

　　酵母粉发(fā)面一(yī)般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制(zhì)作，也(yě)就是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母粉进行(xíng)发(fā)酵。

　　一般春秋(qiū)季(jì)面(miàn)粉、温水和酵母(mǔ)的(de)最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温(wēn)度，最(zuì)好把和好的面团放在30-40度(dù)左右的温度处进行2次醒发，在家中(zhōn山药粉多少钱一斤，铁棍山药粉多少钱一斤g)可(kě)选(xuǎn)择蒸(zhēng)锅加水烧到60-70度，等(děng)锅内(nèi)环境温度(dù)35-40度时，将装有面团的(de)面(miàn)盆放入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵母(mǔ)的配比为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季的环境温度已(yǐ)经达到酵母(mǔ)繁殖的最佳温(wēn)度，直接(jiē)放在家里(lǐ)不管什么地(dì)方都可以。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一(yī)般建(jiàn)议(yì)酵母粉和面粉(fěn)的比例为(wèi)1：100比较合适，通常500克的面粉(fěn)可以放(fàng)4-5克的酵母粉(fěn)，不过由(yóu)于温度对(duì)酵母(mǔ)发(fā)酵的效果会有所影(yǐng)响，因(yīn)此(cǐ)不同的季节可以适量的调(diào)整比例。

　　酵(jiào)母放多了整(zhěng)出来的面食(shí)口感会有(yǒu)些(xiē)发酸，放(fàng)多(duō)了也(yě)会提高(gāo)发酵速度，不过并(bìng)不会对身体有太大(dà)的影响，如果还没有蒸(zhēng)，可以将面放置作为老面，然后(hòu)混(hùn)合进入新面重新发酵即可。

　　扩展资(zī)料：

　　注意事项：

　　比如说酵母(mǔ)粉千(qiān)万(wàn)不能和盐一起(qǐ)使用，盐会抑制酵母的(de)发(fā)酵，而酵(jiào)母和白糖加在一起使(shǐ)用，那么(me)做出来的面食会更(gèng)加松软香甜，所以酵母和白糖才是最完美的搭配(pèi)。

　　未开封(fēng)的(de)酵(jiào)母粉常(cháng)温存放就(jiù山药粉多少钱一斤，铁棍山药粉多少钱一斤)可以，如(rú)果是已经开口的(de)酵母(mǔ)粉，那就要把口密封，然(rán)后放到冰箱(xiāng)冷藏着，这(zhè)样就不会(huì)减(jiǎn)少酵(jiào)母的活性(xìng)。

　　参考资料来源：百度(dù)百(bǎi)科(kē)-酵母粉

　　参考资料来源：百度(dù)百科-面粉

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