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银(yín)耳越黄越好还是越白(bái)越好，干银耳为(wèi)什么越(yuè)放越(yuè)黄法西斯国家有哪几个h3>　　银(yín)耳越黄越好并不是(shì)越白越好的。

　　正常银耳(ěr)是(shì)微微(wēi)发黄的，所(suǒ)以银(yín)耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花(huā)大而松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚(hòu)，闻起来有(yǒu)淡淡清(qīng)香(xiāng)，取少(shǎo)许放舌尖，有植物特有的香(xiāng)味，多放一会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有(yǒu)丰富的(de)蛋白质(含(hán)量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后(hòu)的(de)银耳(ěr)潮(cháo)湿发黏，捏(niē)起来(lái)弯而不折，而一旦(dàn)霉变(biàn)，颜色会更(gèng)黄甚(shèn)至(zhì)发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳(ěr)本(běn)身无味道，选购时(shí)可取少许试尝，如对舌有刺(cì)激或辣(là)的感觉，很可能就(jiù)是(shì)用硫磺熏蒸过的(de)。

如何挑选优质银耳

　　优(yōu)质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是自(法西斯国家有哪几个zì)然的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形的(de)伞(sǎn)盖，没(méi)有(yǒu)蒂头，也没(méi)有杂质和(hé)斑(bān)点，是大家在挑选银耳的时(shí)候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这样(yàng)的(de)银耳(ěr)是比较新鲜的，我(wǒ)们(men)吃(chī)起来(lái)味(wèi)道(dào)也比较好，营养价值也(yě)会更出色(sè)。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品质(zhì)一(yī)般(bān)的银耳颜色相对来说不会(huì)那么(me)纯净(jìng)的，很多都是白(bái)色(sè)中带有一点(diǎn)米黄色(sè)，肉看起来(lái)也比较(jiào)薄(báo)一(yī)些，同(tóng)样的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的(de)银耳(ěr)颜色(sè)很黄，摸起来(lái)也(yě)不够干燥(zào)，花朵形状不够(gòu)完整(zhěng)，还(hái)会带有(yǒu)很多斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者(zhě)是烘干之后颜(yán)色都是微微(wēi)发(fā)黄的(de)，但是为了使银耳更加的好看，有些商贩会(huì)利用一些成分将原(yuán)本发黄的银耳熏白(bái)，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但(dàn)我们(men)在挑选(xuǎn)干银耳的时(shí)候(hòu)还是尽量(liàng)挑选黄色的这(zhè)种，因为(wèi)那(nà)种熏白(bái)的(de)银耳中含有对人(rén)体有害(hài)的成分，食用(yòng)后(hòu)对健康有(yǒu)损。

鲜银耳好(hǎo)还是(shì)干(gàn)银耳好(hǎo)

　　干银(yín)耳(ěr)更好。

　　 从(cóng)营养价值(zhí)上来看，鲜银耳没有经过任何(hé)的加(jiā)工处理(lǐ)，所以鲜银耳的营养成(chéng)分相(xiāng)比于经(jīng)过加工的干银耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟(bǔ)啉(lín)类光感(gǎn)物质，食用了(le)这种物质的话，经过太阳光照射之后(hòu)皮肤就(jiù)会出现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现红色水泡等不适症状，而干银耳(ěr)在加工的过(guò)程中已经将这种成分去掉了，所以(yǐ)可以放心食用。

　　且从储存方面来说(shuō)，干银耳中不含有(yǒu)水分(fēn)因此(cǐ)很利于保存，所以日常(cháng)生活(huó)中建(jiàn)议选择食用干银(yín)耳。

干银耳过(guò)期了还能吃吗

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市面上(shàng)常见的银耳保质期是18个月，而一般情况(kuàng)下，食品的实(shí)际可食用期限都会比包装袋(dài)上的时间要稍微长一些(xiē)，如果是刚(gāng)刚过(guò)期(qī)的银耳没(méi)有出现变(biàn)质、发霉、软化的情况下都是可以继续食用(yòng)的(de)，过期一(yī)段时(shí)间或者出(chū)现(xiàn)变质(zhì)反应了则不建议继续食用。

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