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善作善成意思久久为功,善作善成意思是什么 怎么才能挑甜葡萄吃呢女生 甜葡萄可以酿酒吗

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甜葡萄可(kě)以酿酒(jiǔ)吗

  甜葡萄是可(kě)以酿酒的(de)。

  可以,不同的葡萄酿制不同的(de)葡萄酒(jiǔ)。

  第一步:买葡萄选购葡萄时,可以挑选一些熟透(tòu)的葡萄(táo),哪怕是一颗(kē)颗散(sàn)落的葡萄也不要紧。这些葡(pú)萄一是容易发酵,二是价位相对较善作善成意思久久为功,善作善成意思是什么低。常(c善作善成意思久久为功,善作善成意思是什么háng)见的葡萄、提(tí)子、马奶子等,都是可以用来(lái)制作葡萄酒的。

  第二步:洗(xǐ)葡萄由于葡萄表皮很(hěn)可(kě)能残留农(nóng)药,清洗葡萄的环节就相当重要(yào),最(zuì)好能够逐颗清洗,再(zài)用自来(lái)水反复冲洗,同(tóng)时剔除烂(làn)葡萄。一些爱干净(jìng)的人(rén),喜欢把葡萄(táo)去皮后(hòu)酿酒,这(zhè)也未尝(cháng)不可,但是少(shǎo)了(le)一些葡萄皮特有的(de)营养。

  第三步:晾干葡萄把葡(pú)萄盛(shèng)在能漏水(shuǐ)的容器当中(zhōng),等葡萄表面没有水(shuǐ)珠就(jiù)可以倒入(rù)酒坛了。

  第四步:选择容(róng)器酒坛子可以(yǐ)是陶瓷(cí)罐(guàn)子,也可以是玻璃瓶,但不主张用(yòng)塑(sù)料容器,因为塑(sù)料很可能会与酒精发生(shēng)化(huà)学反(fǎn)应(yīng),并产生(shēng)一些有(yǒu)毒物质,危害(hài)人体健康。

  第(dì)五(wǔ)步(bù):捏好葡萄放(fàng)进容(róng)器双手洗净后,直接捏葡萄,操作(zuò)办法(fǎ)是抓起(qǐ)一(yī)把葡萄使劲一握,然后放(fàng)入酒坛中(zhōng),再把糖放在(zài)葡萄上面(miàn),葡萄和糖(táng)的(de)比例是10∶3,即(jí)10斤(jīn)葡萄放3斤糖(不(bù)喜欢吃甜的朋友,可以放2斤糖,但是不能不放糖,因为糖是葡萄发酵的重要因(yīn)素(sù))。

  第六步:加封保存将酒坛子密封,如(rú)果是陶瓷罐(guàn)的话(huà),可以到买黄酒的(de)小(xiǎo)店要点酒泥,加(jiā)水后糊住封口。加封后,酒坛子需放在阴凉(liáng)处保存,平时不要(yào)随意(yì)去(qù)翻动(dòng)或打开盖子(zi)。

  第七步:启封天热时,葡萄发酵时间需要20天至一个月左(zuǒ)右,现在这个季节做葡萄酒,发酵时间需(xū)要40天左(zuǒ)右(yòu)。启封后,捞(lāo)出浮在上面的(de)葡萄皮(pí),就可以直接喝葡萄酒(jiǔ)了(le)。注(zhù)意,如果(guǒ)喜欢酒劲(jìn)足(zú)一点,只需延迟启封时间就行了。启(qǐ)封后,每一次舀出葡(pú)萄酒后(hòu),别忘(wàng)盖好酒坛(tán)的盖(gài)子,以免酒味(wèi)挥发(fā)。

怎(zěn)么才能挑甜葡萄吃呢女生

  1、外观(guān):不(bù)同(tóng)的葡萄品种有不(bù)同(tóng)的风味和特点 。

  选购时,首先要注意外观新鲜,果穗大小适当整齐,果(guǒ)梗新(xīn)鲜(xiān)坚挺,果粒饱满(mǎn),大小均匀,青籽、瘪籽少,外面有霜(shuāng)的品质最好 。

  当用(yòng)手轻轻提起新鲜葡(pú)萄时,果粒紧实,种(zhǒng)子掉(diào)落较少。

  如果颗(kē)粒纷纷脱落,说明不(bù)够(gòu)新鲜 。

  2、表面(miàn)颜色(sè):一(yī)般成(chéng)熟度适中(zhōng)的果穗和籽粒颜色较(jiào)深,较亮;比(bǐ)如玫(méi)瑰香黑(hēi)紫,桂圆琥珀紫(zǐ),巨峰黑紫,牛奶黄白 。

  3、闻(wén)味:品质好的葡萄果(guǒ)肉丰(fēng)富(fù),味甜,香气浓郁;劣质(zhì)葡萄(táo)汁汁少(shǎo)或多但味少,无香气,酸味明显 。

  买的时候试(shì)试耳朵里的底葡萄(táo),因为(wèi)一般来说,底(dǐ)葡萄是最不甜(tián)的 。

  如果是甜的,说明葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑(tiāo)选葡(pú)萄(táo),什么(me)样的(de)葡萄甜?

  答:(1)看外观(guān)。

  外观新鲜,大(dà)小均匀、整齐,枝梗新(xīn)鲜牢固,颗粒饱满,外有白霜的,一般比较好。

  另外,葡萄用(yòng)手轻轻提起(qǐ)时,如果葡萄(táo)纷纷脱落,说(shuō)明葡(pú)萄(táo)不够新鲜。

  (2)辨(biàn)颜(yán)色(sè)。

  一般成(chéng)熟(shú)度适中的葡萄(táo)颜色(sè)较深、较鲜艳,如巨峰(fēng)、夏黑葡萄为(wèi)黑紫(zǐ)色,美人指葡萄为鲜红色等。

  (3)闻果香。

  果汁(zhī)多而浓,味甜,有(yǒu)香气,就是好葡萄。

  与(yǔ)此相反,不好(hǎo)的葡(pú)萄往往(wǎng)带有酸(suān)味。

  (4)品口味。

  葡萄好不好(hǎo)与成熟度有(yǒu)关,一(yī)串葡萄中最下面的一颗往(wǎng)往由于光照程度最差(chà),成熟度不佳。

  所以(yǐ)在一般情况下,最下面那颗是最不(bù)甜(tián)的。

  选购时,就试吃最下面那颗(kē)。

  健康小(xiǎo)贴士

  鲜榨(zhà)蔬(shū)菜汁(zhī)维生素C损失多许(xǔ)多人(rén)相信,自(zì)己制作的鲜(xiān)榨果蔬汁是(shì)最健康的。

  因(yīn)为(wèi)完全不加(jiā)热(rè),其中的维(wéi)生(shēng)素能最(zuì)大限度地保存(cún)下来,还能排毒,能抗癌,能美容(róng)。

  甚至(zhì)有人用鲜榨果(guǒ)蔬汁(zhī)代替水炒(chǎo)菜和煮菜。

  为(wèi)检(jiǎn)验这种观点的(de)真实性,专家对新鲜(xiān)蔬菜榨汁(zhī)后(hòu),营养素(sù)保留的情况进(jìn)行了测定。

  以最容易损失的维生(shēng)素C为指标(biāo),选(xuǎn)用最常用来制作蔬菜汁的番茄和黄善作善成意思久久为功,善作善成意思是什么瓜为试验对象(xiàng),用榨汁(zhī)机榨(zhà)汁,进(jìn)行测定。

  试验数(shù)据表明,番茄、黄瓜等蔬菜直(zhí)接(jiē)榨汁(zhī)之后,维(wéi)生素C的(de)损(sǔn)失率高(gāo)达80%以上。

  而(ér)数据(jù)显示,炒青菜的维生素C损失率只有30%~50%,炒青椒只有(yǒu)20%左右,而(ér)炒(chǎo)番(fān)茄(jiā)则低于(yú)10%。

  结果显示,鲜榨蔬菜汁的维生素C损(sǔn)失率,甚至比炒青(qīng)菜更大。

  同时,榨(zhà)汁(zhī)之(zhī)后,还会有(yǒu)一个明显的变(biàn)化:果(guǒ)蔬汁的颜色逐渐变(biàn)深。

  在(zài)这个过程中(zhōng),果蔬的抗氧化能力会逐(zhú)渐下(xià)降。

  这是因(yīn)为果蔬中都存在维生素(sù)C氧化(huà)酶、酚氧化酶(méi)等很多氧化酶类,它们在细胞中平日独居一室,不和维生素C、多酚类物(wù)质等抗氧(yǎng)化成(chéng)分(fēn)见面(miàn)。

  一旦扔进果蔬榨汁机,细(xì)胞被绞碎破坏,这些成分就会混(hùn)在(zài)一(yī)起,发生反应。

  酶的催化反应十分(fēn)迅速,只(zhǐ)需瞬间(jiān),维生素C就会(huì)大量损(sǔn)失,有(yǒu)保健作用的(de)多酚(fēn)类物质(zhì)也(yě)会(huì)被迅速破坏(huài)。

  如果在榨果汁时去掉渣子(zi),还会损失大量(liàng)膳食纤维。

  如榨菠萝(luó)汁时,去掉果渣(zhā)会损失90%以(yǐ)上的纤维。

  专家建议:水(shuǐ)果和(hé)蔬菜在制作鲜榨汁之后(hòu),维(wéi)生素C和其他抗氧化物质(zhì)会有很大的损失。

  因(yīn)此,吃饭的时(shí)候不吃青菜,而用自制鲜榨果蔬汁来(lái)替代(dài)的(de)方法是(shì)错误的。

  建(jiàn)议每(měi)天要(yào)吃两盘少油烹调的熟(shú)蔬菜,在此之外(wài),可以再加(jiā)两杯鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁。

  在(zài)家庭(tíng)自制(zhì)鲜榨果蔬汁之前,最好用沸(fèi)水短(duǎn)时快速(sù)焯烫(tàng)一(yī)下之后再榨汁(zhī),能灭(miè)活一(yī)些酶类,减(jiǎn)少营养(yǎng)物质的损失。

  一定(dìng)要(yào)现(xiàn)榨(zhà)现(xiàn)喝(hē),减少抗氧化物质氧(yǎng)化(huà)分解的时间。

  滤去的果渣应尽量利用,可以加一点蜂蜜和柠檬汁调味(wèi),做成高纤(xiān)维(wéi)小甜(tián)食,味道(dào)其实很不错(cuò)。

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