咕噜肉是用什(shén)么肉做的？关于咕噜肉是用(yòng)什么(me)肉做的以(yǐ)及(jí)咕噜肉是用(yòng)什么肉做(zuò)的，咕噜肉是什(shén)么？，咕噜肉的介(jiè)绍，咕(gū)噜肉的由(yóu)来(lái)，咕噜肉的(de)制(zhì)造等问(wèn)题(tí)，农商网将为(wèi)你收(shōu)拾(shí)以下的(de)日子(zi)常识(shí)：

咕(gū)噜肉能够(gòu)用瘦肉吗(ma)

　　咕噜(lū)肉是能够用瘦肉的(de)。

　　咕(gū)噜肉是(shì)用五花肉制(zh前肖是指哪几个生肖ì)造的,咕噜肉需求一些(xiē)肥肉吃(chī)起来才(cái)香,用纯(chún)瘦肉制造口(kǒu)感就(jiù)没那(nà)么好。咕(gū)噜肉(ròu)是一道经典的粤菜,在广东的各(gè)大酒楼或排挡必备(bèi)这(zhè)一道菜。

　　咕咾肉又(yòu)称(chēng)咕噜肉，咕咾肉作为欧美人士最(zuì)了解的(de)我国菜之一，常(cháng)见于我国以外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉的称号有(yǒu)两个传说。第一个传说(shuō)指因为这道菜以甜酸汁烹调，上(shàng前肖是指哪几个生肖)菜时香气四溢，令人忍不住咕噜咕(gū)噜地吞(tūn)口水，因此得名。

　　第二(èr)个(gè)传说是指这道菜历史悠久，故称为(wèi)陈旧肉，后谐音转化成咕噜(lū)肉(ròu)。做咕(gū)咾肉的进(jìn)程(chéng)便是先切后腌(yān)，首(shǒu)要放(fàng)咸味腌，使肉入味，然后参加(jiā)生粉以封住肉的纤维(wéi)，使炸时肉汁不(bù)会干，然后加(jiā)鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时(shí)较脆。

咕噜肉是用(yòng)什么肉做的

咕噜肉的(de)来(lái)历

　　咕噜肉(ròu)的称号有两(liǎng)个传说。

　　第一个传(chuán)说指因为这道菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令(lìng)人忍(rěn)不住咕噜咕(gū)噜(lū)地(dì)吞口水，因(yīn)此得(dé)名。

　　第(dì)二个传说(shuō)是指这道菜历史悠(yōu)久(jiǔ)，故称为陈(chén)旧肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉(ròu)的进程便是先(xiān)切后腌，首要放咸味腌，使肉入(rù)味，然后参加生粉(fěn)以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然后(hòu)加(jiā)鸡蛋(dàn)使(shǐ)色汁(zhī)金黄、肉质香松，最终沾上(shàng)干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的(de)做法

　　1、猪(zhū)肉(ròu)洗洁(jié)净滤干，切小(xiǎo)块(kuài)，用刀尖在每块(kuài)肉上浅浅划几刀(dāo)，不要堵截(jié)。

　　2、参(cān)加红薯粉和盐(yán)，拌均(jūn)匀，放置20分钟，参加(jiā)蛋清和玉米淀粉(fěn)拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的油，油轻轻起泡，筷子(zi)放(fàng)入(rù)测验能够看(k前肖是指哪几个生肖àn)到筷子滚着小油泡(pào)，把肉一块块放入油锅里，炸到(dào)微黄就捞起，放(fàng)凉，再次复炸(zhà)。

　　4、放入少量油热锅，放入小西红柿(shì)和适量(liàng)西红柿酱一(yī)同炒，自己(jǐ)调理滋味，觉得(dé)甜了就(jiù)加点醋，觉得酸(suān)了加点(diǎn)白糖，假如(rú)觉得(dé)稠(chóu)了(le)能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在(zài)猪肉上了(le)，翻炒一下(xià)，熟(shú)了(le)就能够(gòu)出锅了。

咕(gū)咾肉用(yòng)什(shén)么部位的肉(ròu)

　　萝咕老(lǎo)肉是我国菜系粤菜菜系中很(hěn)有特征的菜式之一。

　　它以猪肉为(wèi)首要资料，烹饪以软炸为(wèi)主，口味归于(yú)糖(táng)醋味，色泽漂(piāo)亮，红(hóng)绿相间，口味甜酸，肥(féi)而(ér)不腻。

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　　质料(liào)：

　　里脊肉(ròu)、菠萝适(shì)量；红椒、青椒各半个，鸡(jī)蛋1个，色拉(lā)油、食盐、淀(diàn)粉、胡椒粉适量(liàng)，料酒2勺，西红柿酱、白(bái)醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡(jī)精少(shǎo)量(liàng)。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买回来，洗(xǐ)净，自中心剖开；刀子(zi)与桌面呈45度角，斜着切，然(rán)后反(fǎn)过(guò)来，刀子与桌子笔直，切网格状。

　　能够协助(zhù)入(rù)味；后切(qiè)成块

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡椒粉、鸡精、料(liào)酒，拌和(hé)均匀，腌(yān)半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上蛋(dàn)液；后(hòu)再将肉(ròu)块上(shàng)面(miàn)均匀裹上淀粉(fěn)

　　4、油锅烧至(zhì)7成热(rè)，放(fàng)入猪肉块，炸至金(jīn)黄色，捞出(chū)控干(gàn)油；

　　5、青(qīng)红椒切成菱(líng)形块，菠萝切(qiè)块（罐(guàn)头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西(xī)红柿酱，3大(dà)匙白砂(shā)糖（假如(rú)是罐(guàn)头，能(néng)够削减成(chéng)2匙或者是(shì)一匙半(bàn)），2勺白醋、2勺绍(shào)酒(jiǔ)，盐少量(liàng)，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒(dào)入炸好的肉块，青(qīng)红(hóng)椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上(shàng)酱汁即可出锅。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪里脊(jí)切(qiè)花刀，是为了协助入(rù)味，也(yě)能够直接(jiē)切大(dà)块。

　　2、先(xiān)裹蛋(dàn)液，再裹淀(diàn)粉，能(néng)够裹(guǒ)的更可靠。

　　3、油温七成热下(xià)锅(guō)，油温太低(dī)，淀粉会(huì)掉落，油温太(tài)高，简单致使肉(ròu)质(zhì)变(biàn)硬。

　　4、菠萝要(yào)是用罐头，要削(xuē)减白糖的(de)用(yòng)量或(huò)者是添(tiān)加白醋(cù)的用量。

　　5、新鲜(xiān)菠(bō)萝应洗(xǐ)净切(qiè)块，然后淡盐水(shuǐ)浸泡。

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