一年之计在于春，健康(kāng)也是如此。那么，在春分时节(jié)的(de)餐桌上(shàng)，应当有哪(nǎ)些(xiē)食材出现呢？

春(chūn)分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含(hán)量很高，且香菇干品中钙(gài)、磷(lín)、铁等矿(kuàng)物质含量也较多。

其铁的(de)含(hán)量(liàng)比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆的(de)3倍以上，这些都是人体(tǐ)不可缺少的矿物(wù)质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水(s奶油奶酪可以放冷冻保存吗，奶油奶酪可以放冷冻保存吗多久huǐ)1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做(zuò)法(fǎ)：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇(gū)洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在(zài)米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹菜(cài)末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭(fàn)匙(shi)轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中(zhōng)医认(rèn)为，香椿(chūn)味(wèi)苦，性寒(hán)，有清热解毒(dú)、健胃(wèi)理气等(děng)功效(xiào)。

它的味道(dào)芳香(xiāng)，能(néng)起到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还(hái)是治(zhì)疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾病的良药(yào)。

现代(dài)营养学研究也发(fā)现，香椿含有维(wéi)生素E，具有很强的抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿对(duì)金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆(gān)菌和伤(shāng)寒杆菌等，都(dōu)有明显的(de)抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材料(liào)：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯(chāo)烫(tàng)，捞出后(hòu)晾凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干用沸水洗净(jìng)后切成丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘(pán)即(jí)可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦(mài)菜(cài)是(shì)莴(wō)笋的变种，含有大量(liàng)维生(shēng)素和钙、铁(tiě)、蛋(dàn)白质、脂(zhī)肪(fáng)等营(yíng)养成(chéng)分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固(gù)醇、治疗神经衰弱、清燥(zào)润(rùn)肺(fèi)等功效，是一种低热奶油奶酪可以放冷冻保存吗，奶油奶酪可以放冷冻保存吗多久量、高营养的蔬(shū)菜，适量(liàng)食用(yòng)，有(yǒu)助于睡(shuì)眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜(cài)适量(liàng)，大蒜，葱(cōng)，蚝(háo)油(yóu)（没有的话(huà)可以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至(zhì)8成热，下葱(cōng)花和部分(fēn)的蒜(suàn)蓉(róng)呛锅(guō)，出(chū)味后下香麦菜，快速翻炒，然(rán)后加入些许蚝油或(huò)老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢(shāo)软(ruǎn)一些(xiē)了，加(jiā)一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩余(yú)的(de)蒜蓉全部(bù)加(jiā)入，快熟时加盐出锅。

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