为什(shén)么公(gōng)鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤(tāng)和母(mǔ)鸡(jī)汤的区(qū)别公鸡不(bù)是不(bù)能(néng)煲(bāo)汤，而是公(gōng)鸡(jī)不(bù)适合炖汤(tāng)的。

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为什么公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤(tāng)和母鸡(jī)汤的(de)区别

　　炖鸡汤时，人(rén)们更喜欢(huān)和母(mǔ)鸡一起炖(dùn)，因为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖(dùn)了，炖汤通常会显得清澈而不可口。

　　母鸡的(de)脂肪熔(róng)点相对较低，炖鸡(jī)汤时，容(róng)易炖(dùn)出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美(měi)味(wèi)、更有营养(yǎng)。

　　痛风患者(zhě)和火气大的人不应该喝公鸡汤，这会(huì)加重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡(jī)还是母鸡

　　炖汤的时候是(shì)要用公鸡(jī)还是(shì)母鸡这(zhè)要看个(gè)人的体质(zhì)了。

　　要是给孕妇吃的话可(kě)以选择母鸡(jī)炖(dùn)汤母鸡肉属阴，可用于(yú)脾胃气(qì)虚(xū)引起的(de)乏力(lì)、胃脘隐(yǐn)痛、产后(hòu)乳少以(yǐ)及(jí)头晕患者的调补(bǔ)，特别适(shì)合阴(yīn)血虚患者如产妇、年(nián)老体(tǐ)弱(ruò)及久病体虚者(zhě)食(shí)用。

　　要是阳(yáng)虚气弱患者可以选择公(gōng)鸡。

　　公鸡肉属阳，温补(bǔ)作用较强(qiáng)，比较适合阳虚气弱患(huàn)者(zhě)食(shí)用，对于肾(shèn)阳不(bù)足句读之不知是什么句式类型，句读之不知是什么句式的意思所(suǒ)致的小便频密、耳聋、精少精冷等症(zhèng)有(yǒu)很好(hǎo)的辅(fǔ)助疗(liáo)效。

炖(dùn)鸡(jī)汤用(yòng)什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是其(qí)含有的(de)丰富蛋(dàn)白质和脂肪，建议用母(mǔ)鸡炖汤(tāng)会更加(jiā)具有营养，含有的蛋白(bái)质会更加(jiā)丰(fēng)富，并(bìng)且(qiě)一般母鸡的生长周期会比公鸡的生长周句读之不知是什么句式类型，句读之不知是什么句式的意思期(qī)长(zhǎng)，所以母鸡中含有的肌酐、肌(jī)酸和含氮(dàn)物质会更加的(de)丰富，更(gèng)有利(lì句读之不知是什么句式类型，句读之不知是什么句式的意思)于女性在产后的修(xiū)复功能。

　　并且(qiě)老母鸡炖出来的鸡汤味道(dào)会更加的(de)鲜(xiān)美(měi)，但(dàn)是只有鸡汤是不够的，主要(yào)的(de)营养成分还是包(bāo)括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水(shuǐ)还是热(rè)水(shuǐ)

　　一(yī)般来(lái)说，炖(dùn)鸡汤用冷(lěng)水会更好一些，要是直接使用热(rè)水的话，会导(dǎo)致鸡(jī)肉表层蛋(dàn)白质(zhì)遇热后马上凝固，从而导(dǎo)致内部的营养物质不能(néng)很好的析出到汤(tāng)里(lǐ)，鸡(jī)肉也不容(róng)炖熟。

　　在炖鸡汤的时(shí)候(hòu)，最好选用瓦(wǎ)罐，且不(bù)要提(tí)前放(fàng)盐，以(yǐ)免不够(gòu)鲜美。

炖鸡汤要焯(chāo)水吗

　　如果是炖自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖(dùn)汤的时候是不(bù)需要(yào)焯水的，因为(wèi)自(zì)己养的土鸡或者(zhě)老鸡，本身鲜香味(wèi)就(jiù)比较纯正，不需要焯水，也能炖出营养嫩(nèn)白的鸡汤来。

　　如果(guǒ)炖的(de)是买来的鸡肉(ròu)，建议最好要事先(xiān)焯(chāo)水，因为(wèi)买(mǎi)来(lái)的鸡肉中(zhōng)，会(huì)还(hái)有一些血水和(hé)浮(fú)沫，并且鸡肉中还含有一些磷(lín)元素和杂质的油脂。

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